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相关真假鱼胶泡水图片的扩展： 布丁的做法与材料是什么？
布丁的材料：简单的只要QQ糖和牛奶。难的材料各样。 所用材料：牛奶、QQ糖。 放一包QQ糖、半包奶。放到锅里加热 等QQ糖完全融化即可。 将容器用保鲜膜包一下，以方便取出布丁。 将牛奶QQ糖 的汤液倒入容器中。放到冰箱里的保鲜层里，一小时后即可食用。 ★.酸奶布丁 原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地 布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到) 把鱼胶和清水混和。 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料） 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。 溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉 因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～ 酸奶和鱼胶混和 酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～， 最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～ 红色的是草莓酱～是不是很诱人？ 在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！ 再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦 ★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料： 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热） 做法： ①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾） ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。 强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 ★.挪威水果布丁 用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。 做法： 1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。 2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。 3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。 4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。 特点：甜香可口 备注：无黑李脯时可用其他果脯代替 ★.草莓布丁 原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。 做法 1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。 2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。 3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。 4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。 5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。 ★.焦糖布丁 焦糖布丁的材料： 焦糖：砂糖100克、水25克 布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许 焦糖布丁的做法： 1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中； 2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色； 3、将焦糖倒入布丁模底部； 4、在鸡蛋中加入砂糖； 5、混合均匀； 6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸； 7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀； 8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦） 9、烤盘注水； 10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。 ★.黑芝麻酱布丁 材料： 牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许 做法： 1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。 2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。 3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。 4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。 5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。 小贴士： 也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。 喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用) 焦糖汁 细糖80G，水3大勺，热水1大勺 做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。 ★.桑葚西米布丁 原料： 桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米 做法： 1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀； 2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀； 3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀； 4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可； 5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀； 6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。 小提示： 1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了； 2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑； 4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍； 5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以 。

大家好，我是鱼胶爱好者，随着现在人们对于鱼胶的大量需求，许多鱼都被过量捕捉到灭绝了，而现在的鱼胶更是随着一年比一年的减少越来越贵了，那么往往在高利润的诱惑下会导致许多造假现象的严重化，像有些小伙伴刚进入鱼胶圈不懂的话，很容易就被骗，吃进肚子里的东西还是要特别注意的，今天鱼胶爱好者就给大家全面了解一下假鱼胶：

鱼胶的造假手法有哪些？

1、闻味道

花胶有腥味，有些品种腥味特别重，有些人不懂得去腥，吃了受不了就要退货。有些花胶则颜色比较深（比如冰岛鳕鱼胶）不好看。有些商家为了降低退货率和提高购买力，会在花胶加工过程添加双氧水、氢氧化钠或者工业盐以去腥和漂白，并由此催生出了专门负责洗花胶的加工商，长期吃了这些东西可想而知对身体伤害有多大。

赤嘴胶

2、看价格

品种、产地、大小、干度、花胶完整度、公母、胶龄、加工手法，这些因素只要有一个不一样，就会影响花胶的价格，进口花胶还有一个美金汇率影响的问题。所以买花胶，千万不要一味地比价、图便宜，否则你会大概率的买到做过手脚的花胶。就比如以下的鱼胶：

3、代替品做的假鱼胶：

（1）用兔耳做的假花胶

兔耳做成的假胶

用兔耳朵做的花胶很便宜，一百元一斤就可以买到了。这种假花胶无论是外形还是颜色上都跟真的花胶相似，不过，仔细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。

（2）用鱿鱼做的假花胶

鱿鱼做成的假胶

将淡水鱿鱼用煤将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序。出售给消费者的鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。这种浸泡后的假花胶炖煮后绝对不会烂，还挺有嚼劲。

（3）用猪皮做的假花胶

猪皮做成的假胶

其实猪皮经油炸发膨胀成的“花胶”，是很难识别的！但是猪皮做的假花胶无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。如果你在现场买的时候，无法用水泡，那么就拿胶掰下，假的花胶有一个特征就是会“显得脆，一块块的”

（4）用皮鞋底做的假花胶

鞋底做成的假胶

现在市场上最离谱的则是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶，生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招。但炖煮后会有橡胶味，假鱼胶即刻揭穿。

（5）巴沙合成胶

巴沙合成胶

许多商家喜欢用低价花胶加工成高价花胶的样子然后高价出售。就比如巴沙合成胶，他给人的感觉就是粗糙，透光浑浊不堪，每一个肉质像塑料一般，有的巴沙鱼胶，还有浓重的消毒水的气味存在。

如何辨别鱼胶真伪？

1、颜色

越南蜘蛛胶

真正好的鱼胶颜色应该是有一点点偏黄色的，而且是会有点血丝或者鱼油的。而假鱼胶看起来很白，很干净的，几乎无瑕疵的。那么可以90%的告诉你，这种鱼胶肯定是假的。

2、通透度

北海公

真正的鱼胶它的通透度非常大，也就是我们常说的透明程度。通透度的看法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。假花胶是没有通透度，很死板的一块肉质。

3、味道

真正的鱼胶是通过晾晒来制作而成的，我们会在这种产品身上闻到腥味，特别是一些名贵的鱼胶，更是如此。而不会有别的异味，比如说油味或者是酸味儿。所以如果有刺激性气味的鱼胶，那肯定不是真正的鱼胶。闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。

4、纹路

赤嘴胶

每一个不同品种的鱼胶，都有自己独有的纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路，表面是相当的光滑，很死板的一块一块的花胶，那可能就是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样。

5、厚重度

干花胶虽然由于品种的不同而薄厚也不同，但天然的花胶拿在手里是没有厚重感的，是那种轻、薄的感觉。那些拿起来就觉得坠手的花胶一般都是在晾之前就往新鲜鱼胶里打了黏液的假花胶。

6、看泡发

鳗鱼胶

花胶的泡发方法很多，但无论是油发、蒸发、盐发还是先蒸后泡，如果你能把花胶泡发到原来干花胶的一倍大，而且泡发后会看到凹凸不平的迹象，那你的花胶基本就是假的无疑。

7、炖汤法

假鱼胶炖出来会出现气泡和硬块，凹凸不平，而且大都会粘在一起无法分开等非常奇怪的迹象。而真鱼胶炖出来是比较完整的，也不会轻易融化、消失、烂掉等问题出现。

8、拉扯和掰开

假鱼胶

首先是拉扯，煮好后拿起一小块儿拉拽一下，如果弹性十足，越拉越长，橡皮筋一样的。其次是掰开看，拿鱼胶掰开试试，看看会不会容易断，假的鱼胶一般一掰就断，掰开后会有一种“藕断丝连”的现象，而好的鱼胶很难掰开。

后语

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