为什么花胶是剪开的 为什么花胶是剪开的状态

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用炖盅清炖　　关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失.鱼胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦.如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下(可能药店会视鱼胶量的多少收少量的费用吧).切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦(当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的).亲们记得,一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝).而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些啦，下面为大家介绍一些其他的吃法噢。　　鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1-3个小时，那些说要泡一天的是绝对错的)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

其实火锅的定义很广

不仅限于巴蜀之地的麻辣火锅

比如东北的酸菜锅

云南的野生菌锅

广东的粥水锅

海南的椰子鸡等

都能被写进火锅的族谱

而最近发现的这个花胶鸡火锅

更是刷新了小编对火锅的认知

火辣的川渝火锅、广东的打边炉、老北京涮锅、潮汕牛肉锅等，你最喜欢吃哪一类火锅？为什么？欢迎在评论区留言

开始今天的美食之旅前，先给大家科普一下花胶鸡火锅的知识点。花胶可不是花椒，而是一种营养价值比较高的滋补品。它是用鱼鳔晒干后制成的，因为胶质感十足，因此被称作花胶。

店里从桌椅墙面到明档操作，都有着浓浓的港式风，恍如有种走在香港街头的错觉。可别以为不是重口味，吃货们就不买账。来这里吃饭的以小仙女居多，用她们的话说，吃完这一顿，堪比敷了十张面膜。

花胶鸡火锅汤头色泽金黄，轻轻搅动间就有一股浓郁的鸡油香气钻进鼻孔里。那味道，光是闻一闻就受不了。开吃前小哥会先把锅中的鸡肉、花胶剪开，这样吃的时候更方便。

先喝汤再吃肉是吃花胶鸡火锅基本操作，不过喝汤时要把花胶一同盛出才更有味道。听有经验的食客讲，花胶如果炖的时间太长就会化掉。一口咬下去，鸡肉软嫩，花胶胶质感十足，细细嚼还有种像炖烂了的蹄筋的软糯口感。

制作花胶鸡火锅，食材的选择马虎不得。来自广东的黄油鸡吃小米、玉米长大，肉质鲜嫩有口感。花胶选用的是深海黄花鱼肚，晒干后弹性十足，使用前充分泡发就可以。但只靠这两样，可是做不出一锅鲜味十足的花胶鸡。

香港人在煲汤上似乎天生就有经验，晒干的金华火腿和经过油炸的瑶柱是给汤底提鲜的关键。每天凌晨四点就开始起床煲汤，上好的食材经过长时间熬制，各种食材的精华就会毫无保留的融进汤里。难怪汤头的鲜，一口就难忘。

和吃川蜀火锅涮麻辣牛肉、鲜鸭血一类的不同，吃花胶鸡火锅更讲究涮菜的原汁原味。手打虾丸超大一颗，吸饱了汤汁后鲜味儿十足。而让小编刮目相看的则是这个貌不惊人的鱿鱼片，除了鲜竟还能吃出荔枝味，清甜可口。

雪花牛肉切得方方正正的，看起来不起眼，但在汤底里煮熟后就有点不一般了。一口咬下去，软软嫩嫩的带着一点奶香，汁水很足，还有种吃现切牛排的错觉。

大多吃货来这里除了吃花胶鸡火锅，还少不了点上一两份烧腊过过瘾。烧鹅红润诱人，被切成块儿后，还能看到油汁从肉内丝丝渗出。吃上一口皮薄酥脆、肉质甘香油润，再蘸上一些梅子酱，酸酸甜甜的，特别开胃。PS：烧腊是限量的，来晚了不一定能吃到哦。

也许麻辣火锅的热闹与欢腾能够填补当代吃货们的孤独感，但其实因为熬夜加班而日渐羸弱的肠胃，早已经无福消受麻辣火锅的盛情。不如转身投入到养生大潮中，才是正确的生存指南。

店名：香港鲜胶记花胶鸡火锅

地址：郑州市金水路和燕西路交叉口向南100米路东

消费：人均80-100元

营业时间：11:00—14:30 18:00—次日凌晨03:00

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