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“皂角”和“米”

单拎出来，都知道是啥。

组合在一起，“皂角米”三个字，对于大多数人来说怎么看都有些陌生。

不过，当然定也有熟悉它的朋友，比如从事皂角米产业的农业人，以及钟情于“美容养颜”、“健康生活”的消费者。

如果“皂角米”的名字让你感到陌生，那么它的价格则能让你震惊。

早些年前，皂角米曾有近千元一斤的昂贵高价。

目前虽早已不是皂角米的价格峰值期，但一斤高品质的皂角米市场售价仍在200——500元之间，之所以价格跨度很大，只因其中繁琐猫腻太多。

当然，各电商平台上也有“便宜”的皂角米销售。

不过即便是低价的皂角米基本也在100元/斤以上，每斤售价低于100元的，有，但极为少见。

陌生的“皂角米”。

让人震惊的价格。

网络坊间，有鼓吹它营养全面、珍贵稀少，物有所值的声音；

也有抨击它养分鸡肋、遍野满山，纯纯“智商税”的吐槽。

稀罕物、高价格、有争议，植物界妥妥的“流量”圣体，这不给大家详细介绍下，亏了你也亏了我。

接下来，讲它是啥？聊它为啥高价？然后客观谈谈争议。

“豆子”树上结“大米”

皂角米，又称皂角仁、皂角子、皂角精、皂荚米、雪莲子等。

是云南、贵州部分地区的农特产品，作为商品销售至少已经有几十年的时间。

直观上看，不论是白色的皂角米还是淡黄色的皂角米，成品都是1厘米左右大小的片形硬质“胶”状物，食用时水煮后呈透明软质“胶”状，和普通大米在形态上差距甚远。

或许也正因如此，在不同地区皂角米才有了“子”、“仁”、“精”等诸多别称。

而对于“皂角米”的称呼中，大多带有“皂角”、“皂荚”，所以显而易见，皂角米来源于皂荚这一类植物。

日常生活中，我们称“子”、“仁”的农产品，基本上都是指种子，但皂角米并非是皂角的种子，准确的说它是皂角种子的一部分。

皂角，又称皂荚，统指豆科云实亚科皂荚属（Gleditsia L.）植物，算是“豆子树”。

全球约有16种，主要分布在亚洲和美洲，我国有6种2变种，比如皂荚、野皂荚、山皂荚、华南皂荚等，广泛分布于南北各地。

其中主要分布在云南、贵州部分地区的滇皂荚（Gleditsia japonica var. delavayi (Franch.) L. Chu Li）是皂角米的重要来源之一。

我国是皂荚属植物的原产地之一，对皂角的利用历史非常悠久，在古代皂荚即入药也作为清洁用品。

不过之于食用皂角米，在古代却少见有文字记载。

皂角和其它豆科植物一样，结荚果，大多数荚果内有种子。

皂角发育完全的种子幼嫩时多为绿色或淡黄色，成熟尤其是风干或晾干后呈褐色或黑褐色，质地十分坚硬，能用来做手串。

皂角米是皂角种子的一部分，在植物学上这一部分被称作外胚乳（不是所有植物种子都有外胚乳，基础生物学知识不过多赘述），功能是储存和提供养分。

皂角种子外胚乳的位置在种皮之下，紧紧包裹着子叶，种子新鲜时，皂角外胚乳呈透明状。

知道皂角米是啥就不理解，何故要叫它皂角米呢？皂角胚、皂角乳不好吗？多直观！难道，怕人知道是啥？

皂角米价格为何如此贵

皂角米之所以有着昂贵的价格，主要原因有两个。

其一，是成本。

皂角是多年生木本植物，说白了就是树，不是种下就结果实和种子。

以云南梁河滇皂荚生长习性为例，一般实生苗的初果期要在10年左右，嫁接苗要在3——7年左右，盛果期要到8——15年左右，经济回报晚，产量少。

当然，我们确实有大量的野生资源和早前育林资源可以利用，但是需要大量人工采收。

提到人工成本，目前生产皂角米只能依靠人工进行，且去种皮取胚乳并不是一件容易的工作，相信产区朋友深有体会。

鲜种子可以直接用专门的工具取皂角米，干种子则要经过泡发或水煮后才能取皂角米，以梁河为例，手快的农户一天也就能剥5斤左右，一般的也就能剥2斤。

试想一下仅一个人工，一天就得多少钱吧。

其二，是供需。

从供给端看，目前我国皂角米的主产区仅在云南、贵州部分地区，产量较少，以我国最大的皂角米产区贵州织金为例，据新华社贵州报道，目前织金皂角米年产量只有1600吨左右。

一个农产品，最大的产区，一年只有1600吨的产出，供给量多少显而易见。

从需求端看，皂角米商品化已有几十年的时间，虽然有很多人还不了解它，但依然沉淀了大量的忠实客户，与供给相比需求没有问题。

并且商家在宣传推广皂角米的过程中，讲其富含多种营养元素，为其打上了“野生安全”、“减肥”、“美容养颜”、“植物胶原蛋白”等诸多与健康相关的标签。

众所周知，不少消费者看到这些标签，就拔不动腿，心甘情愿的花高价买单。

“智商税”还是物有所值

而至于争议，“智商税”还是物有所值的症结，就来自商家给它打上的这些标签。

很多消费者最看重的就是皂角米所谓“美容养颜”的功效，皂角米煮出来是“胶”状物，商家宣传加上消费者联想，认为皂角米含有胶原蛋白能美容养颜，而这是个彻底的噱头。

首先食用胶原蛋白，根本不能为人体补充胶原蛋白；其次胶原蛋白只有动物才有，植物不含。

皂角米之所以煮出来是“胶”状物，是因为它含有半乳甘露聚糖，一种水溶性膳食纤维，煮出来就是胶质状。

这种物质虽然在其它行业有大用，但食用吸收率很低，说句不严谨的话，人咋吃进去咋排出来。

论营养，说白了干皂角米中中，95% 以上都是碳水化合物，蛋白质含量只有 3% 左右，还含少量矿物元素，没啥特别的东西。

不过虽然不能“美容养颜”，但从理论上讲，吃皂角米确实能减肥。

皂角米含有的可溶性膳食纤维促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，增强饱腹感强，减肥的原理就是有饱腹感了，你自己少吃东西了。

虽然算是辟谣了，但对于一件商品是否是“智商税”，我一直是谨慎、客观、中立的态度。

打个比方，有消费者愿意花高价买皂角米，吃了就开心，心情好了，或许就会影响气色，这算不算美容养颜呢？

另外，因取皂角米需要大量人工，买它还能为产区老人、留守儿童等带来收益。

所以“智商税”还是物有所值归根结底在消费者自己的选择。

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