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黄花胶的营养功效 黄花胶营养极为丰富，据科学研究每500克黄花胶中含蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克，具有强肾，益精、平火、补气等功能。黄花胶有健腰腿，补肾虚的功效。化学分析主要成分是高粘性胶体蛋白和粘多糖物质。这种高级滋补品，据研究对增强男性性能力大有功效。 黄花胶为大黄鱼的鱼鳔，其价格要比鳘鱼肚便宜，但其胶质和营养却实属不俗。有些人会觉得黄花胶比较腻口，但用来焖制节瓜便是不错的配搭。笔者曾在一家私房菜吃过此菜，其制作简单，却食味自然。但切记莫把烧肉“拉油”和开锅爆炒，只稍作“飞水”便行。

在日常生活中，我们比较常食用的花胶主要是黄花胶，根据产地的不同，一般可以分为非洲黄花胶和东南亚黄花胶。

非洲黄花胶

由一种名为“尼罗河鲈鱼”的淡水鲈鱼的鱼鳔干制而成，这种鲈鱼的体型庞大，长度超过2米，所以非洲黄花胶的个头也比较大，超过一斤是很常见的。

非洲黄花胶的主要产地有乌干达、坦桑尼亚和肯尼亚，以乌干达出产的为好，从外观上来，非洲黄花胶的头部圆口尖耳、尾部比较尖，表面会有一条肉眼可见的的筋突出来。

东南亚黄花胶

由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成，尖吻鲈鱼生活在东南亚附近的海域里。

东南亚黄花胶在菲律宾、越南、印度尼西亚等东南亚国家出产较多，有明显的双层胶肉，吃起来弹牙却不粘口，没什么腥味，此外东南亚黄花胶表面也有一条突出来的筋，但这条筋只到胶身的中部，在中部到尾部会逐渐变浅或没有。

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