花胶是优质蛋白吗 花胶是优质蛋白吗还是蛋白

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吃什么补气血效果最好？1、桂圆桂圆具有良好的补气血效果，是能够补充人体阳气和精气的良好食物。若是女性朋友平常出现体寒的现象，从而出现月经推迟和月经淤塞疼痛的情况时，都可以在月经之前的几天吃桂圆红枣汤。2、牛肉牛肉中富含蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，并有效补血养血。3、羊肉羊肉含有丰富蛋白质、钙、铁等营养物质，并且能够益气养血、补肾。4、银耳女性朋友还可以吃一些银耳，不但能够起到美白的作用，还能够补充皮肤里面所缺乏的胶原蛋白质，也是一种良好的美容食材，并起到提振精神和补充气血的作用。5、红枣从临床上来说，红枣是一种传统的补气血的良好食材，一旦人体出现气血不足的情况，就可以每天吃一些红枣来进行滋补，食用的时候既能够生吃，也可以进行煲汤。6、豆浆豆浆的性质非常温和，能够延缓女性朋友的月经周期，让女性的美丽绽放的时间更长一些。在女性朋友非常疲惫的情况下适当的喝一杯豆浆，这样还能够起到非常好的不足气血的效果。7、西红柿西红柿含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等多种营养物质，因此具有很高的美容价值和食用价值。它不仅富含各种维生素，铁、钙、镁等矿物质的含量也是非常多的。常吃西红柿可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。女人如何判断是否气血不足？1、看头发头发与肝、肾有密切的关系。头发乌黑、浓密、柔顺、光亮代表气血充足；头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气血不足。2、看牙齿牙龈萎缩代表气血不足，当你发现牙齿的缝隙变大了，越来越容易塞牙，就要留意身体的状况。3、看眼睛主要看眼睛的色泽和清澈度，小孩子都有一双清澈的眼睛。眼睛清澈明亮、神采奕奕，说明气血充足；俗话说“人老珠黄”，如果眼白的颜色变得浑浊、发黄，有血丝，眼睛干涩，眼皮沉重，都代表气血不足。4、看耳朵主要看耳朵的色泽、有无斑点、有无疼痛。如果呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满则代表气血充足。而暗淡、无光泽代表气血已经下降。如果耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多，它代表了人的肾脏功能开始衰竭，你要注意了。5、看手首先，手的温度是人体气血的直接表现。气血充足则手总是温暖的，手指指腹饱满，肉多有弹性。如果手心偏热、出汗或者手冰冷，手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的，则都是气血不足。6、看皮肤皮肤白里透着粉红，有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足。反之，皮肤粗糙，没光泽、发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气血不足。7、看睡眠入睡快、睡眠沉，呼吸均匀，一觉睡到自然醒，说明气血足；入睡困难，易惊易醒、夜尿多，呼吸深重或打呼噜的人，都有气血亏虚的表现。此外，爱睡觉也是气血虚的表现。8、看青筋如果在成人的食指上看到青筋，说明小时候消化功能不好，而且这种状态已一直延续到了成年后。这类人体质弱，气血两亏。如果在小指上看到青筋，说明肾气不足。如果掌心下方接近腕横纹的地方纹路多、深，就代表小时候营养差，体质弱，气血不足。9、看指甲人的手指甲上都有个半月形的“小月亮”，正常情况下，除了小指应都有半月形。如果手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形，说明人体内寒气重、气血不足。看手指甲上的纵纹，只在成人手上出现，小孩不会有的。当成人手指甲上出现纵纹时，一定要提高警惕，这说明身体气血两亏、出现了透支，是肌体衰老的象征。

在中国，“花胶”是一种极具号召力的“滋补圣品”。来源不同的花胶价格相差巨大，便宜的每斤几百元，贵的每斤几千元。花了这么多钱，自然是因为“传说中的功效”，比如传统的“滋阴养血”“止血补血”“补肾益精”，以及现在时髦的“提高免疫力”“补充胶原蛋白”“抗疲劳”“促进生长发育”等等。

这些传说 ，有科学依据么？

花胶是什么

花胶是“鱼胶”的一种。鱼胶是用鱼的加工废料制取的干胶，比如鱼鳞、鱼骨、鱼鳔等的，都可能加工成“鱼胶”。

“花胶”专指鱼鳔制作的鱼胶，也有人称之为“鱼肚”。

烹饪好的花胶

网上对鱼胶的介绍通常是这样的：“鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。”

而在《中国功能食品原料基本成分数据表》中，采用的数据则是“蛋白质含量为76%、脂肪含量1.0%”，而维生素和矿物质都含量极低。

海南大学的段振华等人测定过几种不同鱼鳔的组成，蛋白质和脂肪含量也在上述范围内，而总的矿物质含量在1%以下。

鱼鳔

基于这些数据，可以总结为：不同种类的鱼鳔制成的花胶在组成上有一定差异，总体而言是很高的蛋白含量（80%左右）、很低的脂肪含量（1%以下）、不含碳水化合物、少量矿物质以及极少量的维生素。

花胶成分，能支撑起传说的功效吗？

很多花胶的宣传中，都是把“高蛋白、低脂肪、多种维生素以及矿物质”作为功效的依据。

然而这完全不靠谱。

首先，维生素和矿物质的种类并不重要，重要的是含量。任何一种动植物的成分中，基本上都含有“多种矿物质和维生素”。而花胶中的各种矿物质和维生素的含量本来就低，食用量也不大，其中的维生素和矿物质微乎其微。

花胶的“低脂肪”是事实，针对现代人“少油”的饮食建议而言，也可以算是一个优点——但这种优点，并不能带来传说中的那些“功效”。

蛋白含量确实高，但质量很差

在营销宣传中，花胶被称为“高级胶原蛋白”。在食品营养领域，胶原蛋白有不同的来源，但没有“高级”和“低级”之分。

蛋白质的营养价值在于满足人体对氨基酸的需求。氨基酸组成与人体需求接近、消化效率高的蛋白质，被称为“优质蛋白”。有的蛋白虽然可能在某些氨基酸的含量上有缺陷，但如果“必需氨基酸”的含量高，那么跟其他蛋白合理搭配之后，也能够高效地满足人体需求。

优质蛋白食物

而花胶两样都不占。它不含色氨酸，因而单独满足人体氨基酸需求的能力为零。根据段振华等人所测定的氨基酸组成，鱼鳔蛋白中含量前六位的氨基酸分别是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸，加起来超过一半，但都不是人体的必需氨基酸。

为了说明“花胶的功效”，营销宣传中强行把这几种氨基酸的“作用”同“功效”联系起来。在一些很初步的研究中，补充某种氨基酸对身体似乎产生了一些“好的影响”，就被演绎为“吃花胶能够具有某某功效”。

这是保健品营销的典型套路。消费者应该明白的是：首先，这些实验结果“很初步”，没有更多、设计更严谨的实验来证实，结论并不可靠；其次，即便接受“有作用”的结论，也有更多更好的方式去摄取那些氨基酸，花高价去吃花胶来补充完全不值得。

最后总结一下：花胶的功效来源于古人的臆想，现代营销中对古人臆想所做的“解释”也都是牵强附会。如果作为食材，花胶可以充饥；如果作为风味小吃，花胶的口感也算有特色；要指望它的“保健功效”，还是算了吧。

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