猪肚花胶 除了胡椒 猪肚花胶 除了胡椒还有啥

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简单的说就是要让牙齿的负担大于胃的负担，多嚼咀食物绝对是可以帮助到胃的修复，或是东西弄的烂些，只要易于消化就好，倒没有必要按什么菜谱，那样约束自己，其实很累，也没有多少人可以真正的做到，更不要说这个要长期去坚持的。只要你记的二个原则：1、你的胃跟正常人的不一样，吃东西要比病人烂，要多加工一会。介意食用烂粥和福州的线面（线面可以用些高汤来泡，比如鸡鸭肉汤都可经增加营养的），鸡鸭肉汤还可以用来炖蛋，即营养又好消化，对此病最适合不过了！2、胃病必守原则，少量多餐，这个很关键，不要加它太多的压力（食物），它也需要休息的。它休息不好，它发脾气了，你也就不好过了！3、按时吃饭很关键。不要太多担心，胃的病都是吃坏的，但也是可以吃好的，只是需要时间。

为什么今天又吃花胶鸡汤锅，一是因为上海参加了满30减15的活动，这天气正适合喝汤。二是因为周末了，繁忙了一周的你，也需要这碗胶原蛋白补补脑。三是因为有店家“出花头”，在汤里加了猪肚、椰汁、花椒！

正所谓珠玉在前，要再出一款让市场折服的新汤底，花胶鸡汤锅祖师何伟冲首先需要挑战的是他自己。所以，他决心将“鲜味”，“清甜”，“刺激”三个维度的味觉感受溶合为一体。除味觉之外，还要兼顾“观感”和“仪式感”，达到五年前创作鲜入围煮花胶鸡汤的色，香，味俱全之境界。

鲜胡椒椰皇原只猪肚花胶鸡汤，这只是个暂定的名字。首先要将新鲜胡椒及花胶塞进鸡壳之中，再将整只鸡塞进一个猪肚之内，以新鲜椰子水清炖三小时，令胡椒辛辣香味渗进花胶及鸡肉之中，而椰子的清香就渗透在猪肚的表层。同时汤头以制作浓郁花胶鸡汤的基础上，混搭大量椰子肉烹炒，上桌时再加入新鲜脱壳椰皇水。

端在客人面前，先剪开猪肚，再疱开鸡腹让内部的新鲜胡椒和花胶混进汤内。仪式完结后，当然是先喝第一碗汤，一进口先令舌尖尝到鸡汤的咸鲜，入喉回甘着椰子的淸香，而胡椒的微辣能刺激到喝后舌边生津，令人动心追喝下一口。此三种感觉会合成复杂的口感，刺激着食客的味蕾。

也许食客们看到这款新汤底，立马想到的是市场上众多的猪肚鸡，而这恰好是这款汤底的另一亮点。上海市场做猪肚鸡汤几乎都是猪肚归猪肚，鸡归鸡的做法。但何伟冲一贯秉承“坚守传统做法下的创新”，将“猪肚包鸡”这一传统做法坚持下来。因为猪肚长时间被整只鸡撑开炖煮，剪开后的一片片猪肚，具有一嚼即化的软嫩口感。

特别提示1：由于制作工序繁复，此锅必定要一天前预订。而鉴于出品人力操作和厨具之限制，每天只能供应10锅，早吃早好。

特别提示2：这家店的海鲜除了贵，似乎没有缺点。

如果只是冲着汤锅来，也可以少点些海鲜，店家也很欢迎那些只对汤感兴趣的食客。

特别提示3：上海做类似花胶鸡汤、胡椒鸡汤的店家不少，最近天气多变，如果汤水中有新鲜胡椒，患上感冒的人，建议多喝几碗，可以很好的利用发汗来进行治疗感冒。

作者：王翔

责任编辑：钮怿

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