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相关怎样泡发鱿鱼干才软的扩展： 怎样泡发鱿鱼
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

　　这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。

干鱿鱼只用水是泡不软的，老渔民教你一招，泡得又快又新鲜

鱿鱼很多人喜欢吃，小摊上的烤鱿鱼简直是我的最爱，每次出门都得买几串吃才过瘾。鱿鱼的做法可不仅仅是烤制，炒鱿鱼、凉拌同样也香得很。

不过身为一名内陆人，想要吃到新鲜的鱿鱼可不容易，基本上买到的都是干鱿鱼。

说实话，干鱿鱼的味道也不差，甚至我觉得比新鲜的鱿鱼还要美味，香味更浓郁、更有嚼劲。

跟我有同样感受的小伙伴应该不少吧，这就好比有人感觉腊肉、腊鱼比新鲜的猪肉、鱼好吃一样。

虽然干鱿鱼更好吃，但是买回来的干鱿鱼，还需要经过泡发这一步，这可难倒了一大批人。干鱿鱼只用水泡是泡不软的，即使要泡软也要花费特别长的时间。那么今天大家就跟着老渔民来学习一招，这样泡发鱿鱼，泡得又快又新鲜。

【泡发鱿鱼】

所需食材：干鱿鱼、清水、食用碱

1、买回来的干鱿鱼，还是比较脏的，所以我们需要将其放在水龙头下面，稍微清洗一下，把表面的灰尘、脏东西都清洗一遍。

2、接下来接一盆清水，把鱿鱼放进去，让其在清水中浸泡着，大概需要浸泡2个小时的时间。2个小时之后，我们触碰一下就会发现鱿鱼比没泡之前软了。但是现在的鱿鱼，用来烹饪的话，还是不够软，吃起来很硬。

3、那么接下来就要用到一个非常关键的材料了，它就是食用碱，这种东西我们去超市都能买到。很多人担心食用碱吃了对身体有害处，其实没关系的，只在泡发鱿鱼的时候用到，而且不是天天使用，不用担心这些。

4、我们准备4斤清水，再准备10g左右的食用碱，将其混合到一起，搅拌均匀之后，把鱿鱼放进去继续泡发就行了。这样大概再继续泡发3、4个小时左右，再来看一下鱿鱼的状态，就会发现已经非常新鲜饱满了，跟鲜鱿鱼没啥区别。

5、这样浸泡完成之后，我们再用清水，将其多冲洗几遍。把食用碱的味道冲洗干净之后，我们再下锅焯水，焯过水之后的鱿鱼，就可以用来烹饪了，怎么做都好吃。

这种方法朋友们学会了吗？虽然耗时还是稍微有点长，但是相对于只用清水来泡发，还是快很多的。并且这样泡发过之后，鱿鱼变得很软很筋道了，不会出现嚼不动的现象。你们家如果也有干鱿鱼的话，不妨来试试此种做法。

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