20头花胶 20头花胶多少钱一斤

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相关20头花胶的扩展： 鱼胶如何选购
怎么选购优质鱼胶（花胶）　　优质鱼胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质鱼胶是可用来做成菜式。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：　　1、品种　　顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。　　2、色泽　　以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。　　3、大小、厚薄　　同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。　　4、干湿度　　鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。　　5、公母选择　　鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。　　6、气味　　优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。　　7、年份　　鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

上周大家吃到了火鸡味儿的饺子吗？最近降温厉害，暖气的封印就日渐强大起来。要没点儿东西，还真不容易说服自己出门见人。幸好季节更迭的时期，也是食材“换岗”、餐厅集中换菜单的日子。最近京城的品质餐厅批量上新，值得一刷的冬季菜单着实不少，赶在年底之前开业的新店也在陆续登场。来看看哪家能让你放开暖气，呼朋唤友“重新做人”？

龙苑@北京燕莎中心凯宾斯基饭店

老牌奢华酒店的粤菜上新

龙苑中餐厅主打高性价比的粤菜海鲜小炒，主厨擅长最大限度激发食材本身的鲜味。午餐时段的点心自助深受宾客喜爱。本季推出的零点新菜单亦非常亮眼，选取当季优质蔬果鱼生，烹饪过程少油少盐，突出季节性食材清、鲜、嫩、爽的特点。宾客可以品尝到香而不腻的港式烧腊，润而不厚的滋补煲汤，清而不淡的时令小炒，以及鲜而不俗的河鲜海鲜。

椒麻鲜桃仁

西芹百合炒虾球

凉菜椒麻鲜桃仁选用当季核桃仁，新鲜手剥，配以爽口豆苗以及特制的调味椒麻油，口感爽脆鲜香。热菜西芹百合炒虾球精选每公斤约16-20头的超大“1620”现剥虾仁，每一口都能扎实的体会到肉质的饱满，鲜甜弹牙，配上嫩西芹和小百合，清爽柔滑。

黑蒜葱爆安格斯牛粒

游水桂花鱼

招牌菜黑蒜葱爆安格斯牛粒选用顶级进口雪花牛肉，用近年流行的养生食材黑蒜佐以烹调，牛肉咸香多汁，嫩而不生。游水桂花鱼选用游水活鱼，清蒸的火候恰到好处，豉汁的清香衬托出鱼肉鲜嫩，肉质丰厚坚实，简单的做法最考究大厨的功底。

餐后甜品桂花杏汁玉脂做成了可爱的心形，桂花香味浓郁，点缀的鲜薄荷叶更增清凉爽口，小小一份清口解腻又不增加太多负担。

龙苑@北京燕莎中心凯宾斯基饭店