北极参和刺参的营养区别 北极参和刺参的营养区别是什么

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秦皇岛特产 秦皇岛濒临渤海湾，特产以海产品为主：铁板蟹、干贝、海蝗鱼、梭鱼、墨斗鱼、带鱼、鱿鱼、海螺、毛蚶等贝壳类品种繁多，集渤海湾海味产品之精华。工艺品包括各种珍珠饰品：门帘、项链、珍珠挂件、贝堆、贝雕、人造琥珀、砖雕等工艺品，都非常有当地特色。还有一种当地人用平螺(海底发光的一种螺)加工制成的装饰品，是当地特产与手工制作艺术的结合。 秦皇岛还集中了许多地方风味的名优特产。如京东板栗、石门核桃、葵花苹果、昌黎蜜梨、玫瑰香葡萄、南大寺水蜜桃、小洋梨、苦杏仁等干鲜果品。此外还有元鱼酒、春雪啤酒、老肉、北戴河火腿肠等地方名优产品。 螃蟹：是海滨主要海产品。种类较多， 尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大，身形扁长，为浅青色。当地又称其为“大海蟹”。春季，母蟹较肥；秋季，特别是深秋，海蟹体大肉肥，最重可达一市斤左右。海蟹的蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。其加工和食用方法多种多样，通常情况下，将其用清水蒸熟，即可食用。熟蟹不宜长时间存放；以一天为宜，若再食用，只需热蒸，再稍加醋、蒜末、姜末提味，则更适口。北戴河旅游开放以来，品食海蟹的中外游人，已形成系列谱系：油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。 “铁板蟹”:是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长，两角有两个小圆圈，酷似两只眼睛。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴，食来沁人脾胃。一般餐馆以红烧、清炖为主。 海参:属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，而北戴河的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20-40厘米。北戴河沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。海参味道鲜美，食而不腻，是海中八珍之一，数百年来，一直是宴席上的珍品。海参营养价值很高，蛋白质、糖类丰富，不含胆固醇，是理想的滋补佳品。 对虾:北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕捞和养殖条件。年产量为2万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。 扇贝:因其壳形似扇现时得名，是名贵的海产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时成的，故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水流轻急的清水中，用足丝固定在海底岩礁或沙石上。贝壳轻薄而坚硬，上有若干条放射筋络，呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩，是贝雕工艺品的绝好原料。北戴河所产扇贝，主要为栉孔扇。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。 “干贝”:采用深海区的野生蚌，生剥后加盐水煮，然后在背阳之处风干，装入密封容器内使之干缩成型，半年之后方可食用。干贝便于储存，是馈赠亲友的佳品。 小洋梨:个小无核，口感酥脆，甜而不腻，是当地野生果树中的独特品种。 火腿肠：是北戴河海滨最为驰名的特产，形状长圆，富有弹性，外表呈玫瑰红色。长约35公分，重约o.5公斤左右。其肉质鲜嫩，清香可口。1981年被评为河北省优质食品。l1982年被国家商业部命名为名牌食品。火腿肠制作已有近百年历史，在德式火腿肠的制作基础上，吸收汉民族制作工艺，逐渐形成了独具风味的特产。 ============================== 秦皇岛，素有“京津后花园”之美誉。拥有长城、滨海、生态等良好的旅游资源。国家历史文化名城山海关、避暑胜地北戴河、南戴河旅游度假区、昌黎黄金海岸等40多个旅游景区独具魅力，每年吸引上千万海内外游客慕名而至。秦皇岛境内山峦起伏，万里长城横亘全境，是长城最精华地段之一。老龙头、天下第一关、长寿山、角山长城、孟姜女庙等长城系列游备受游人青睐。驰名中外的旅游胜地北戴河，山清水秀，风光旖旎。这里空气中对人体有益的负氧离子含量高达每立方厘米7000个以上，为国内其他城市的数十倍。在曲径通幽的林荫路上漫步，如同倘徉在天然氧吧之中，令人心旷神怡，流连忘返。 北戴河是世界四大观鸟胜地之一。每年春秋两季都有大批的候鸟从这里经过、嬉戏，吸引了众多的观鸟爱好者。与北戴河毗邻的南戴河旅游度假区和黄金海岸旅游区魅力独特。国家级自然保护区昌黎黄金海岸壮观的海洋大漠风光，世界罕见。其中“滑沙”运动，是一项有惊无险、刺激有趣的娱乐健身项目，堪称中国一绝。秦皇岛北部的祖山，以奇石、奇花、云海、瀑布和原始森林等独特的自然风光而享有“北国黄山”的美誉，是现代人回归自然的绝好去处。位于北戴河海滨国家森林公园内的秦皇岛野生动物园，是目前我国占地面积最大、森林覆盖率最高的野生动物园，放养着数千只野生动物，是名副其实的动物王国。 鸽子窝公园很是美丽，公园里屹立着一只巨大的、伸着翅膀的鸽子塑像，让人流连忘返。

​​​随着越来越多的进口海参进入中国市场，关于进口海参营养成分与国产海参的对比问题，关于不同进口海参之间的营养成分对比问题，越来越成为广大海参消费者关心的问题。而一些海参生产商和海参自媒体，总是发布一些自吹自擂的文章，或者没有科学依据地信口开河，给消费者造成更多的困惑。

今天，我们转载一篇2019年发表在《食品与发酵工业》杂志上的专业文章《仿刺参与进口海参营养品质的比较分析》，让专业学者用科学的测试方法、专业的测试仪器，加上全面的数据分析，来告诉我们：究竟哪些海参的营养成分和品质更高？

《食品与发酵工业》是中国科学引文数据库(CSCD)核心期刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，百种中国杰出学术期刊，RCCSE中国核心学术期刊（A+）。是中国在食品科技领域的重要和权威期刊之一。

该文章选取国产仿刺参与六种进口海参对比

这六种进口海参分别是土耳其海参（岩刺参）、墨西哥海参、加州拟刺参（阿拉斯加红参）、慢步等刺参（南美海参）、暗色等刺参（腰参）、叶瓜参（红极参），与它们对比的则是我们熟悉的国产养殖的拟刺参（辽参）！

文章中选取的七种海参的相关资料（海桥营销整理）

仿刺参，购买于青岛水产市场，规格为( 3.5 ±1.0) g /头。

进口干海参，购于青岛水产品批发市场，腰参规格为(10 ± 2) g /头、红极参规格为(7 ± 2) g /头、墨西哥海参、岩刺参、阿拉斯加红参、南美刺参规格为( 20 ± 5) g /头。

7 种海参均是市场中随机购买的干制海参。

关于不同海参品种的产地和介绍，可以阅读野生加拿大海参微信公众号的前面这篇文章：加拿大北极参，世界三大海参品种之一！仿刺参、加州拟刺参、叶瓜参都在这篇文章中有详细介绍。更多的进口海参品种，我们也会随后陆续介绍。

测试结果：七种海参品质指标对比

测试结果显示：1）水分含量最低的是阿拉斯加红参，2）灰分含量最低的是红极参（北极参），3）盐分含量最低的是仿刺参，4）蛋白质含量最高的是墨西哥海参，5）水溶性总糖占比最低的是南美刺参，6）含砂量最低的是墨西哥海参，7）复水后干重率最高的是仿刺参。

关于如何解读这些数据，可以参考野生加拿大海参微信公众号的前面这篇文章：什么样的干海参值得买？《食品安全国家标准干海参》告诉你！

按照《食品安全国家标准干海参》，以上七种干海参，水分含量全部低于15%，盐分含量全部低于40%，蛋白质含量全部高于40%，这三项指标七种海参全部符合国家标准。七种海参的水溶性总糖占比都超过3%，全部不符合国家标准。七种海参中的岩刺参、南美刺参含砂量超过3%，不符合国家标准。七种海参中的岩刺参复水后干重率低于40%，不符合国家标准。其他海参各项指标符合国家标准。

测试结果：七种海参营养指标对比

该文章主要对比了海参多糖和海参皂苷，这两类最有代表性的海参营养物质的含量。

根据测试结果：1）国产仿刺参的海参多糖含量明显高于其他六种进口海参，2）岩刺参和红极参的海参皂苷含量，明显高于其他五种海参，包括国产的仿刺参。由此我们可以得出简单结论：1）看重海参多糖的消费者，可以多吃国产仿刺参，2）看中海参皂苷的消费者，可以多吃进口岩刺参和红极参。

七种海参主成分对比：红极参在进口海参中排名第一！

随后，文章作者在上述诸多品质指标和营养指标中，选取了复水后干重率、海参皂苷含量、海参多糖含量，这三种指标作为主成分指标，突出了最重要的代表海参品质和海参营养的指标，对七种海参进行计算和综合排名，最终得出下面结果：仿刺参综合得分1.912分，排名第一；红极参综合得分1.382分，综合排名第二，在六种进口野生海参中排名第一；墨西哥海参综合得分0.036分，排名第三。

由此，我们可以得出初步结论：红极参（叶瓜参）在进口海参中的表现突出，可以与国产刺参（仿刺参）相媲美！特别是海参皂苷含量，岩刺参和红极参更是远远高于国产仿刺参。

野生加拿大海参

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感兴趣的同学，可以进一步阅读下面的文章全文：

《仿刺参与进口海参营养品质的比较分析》

北极参的真容你是否见过？

叶瓜参像不像长着叶子的海黄瓜？

北极参（叶瓜参）内部结构解刨图

叶瓜参的分布范围包括大西洋加拿大和冰岛等地

今天北极参和刺参的营养区别的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关北极参和刺参的营养区别是什么的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。