泡发赤嘴花胶 语文课时练答案九下

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所需材料肉馅，香菇，饺子皮，盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，葱姜末。具体步骤1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。2.香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。4.取一个饺子皮，放少许馅料。5.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。6.锅内倒水。水开后下入饺子。7.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。8.再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。9.最后一次点滚后即可盛出装盘。10.配些香醋和辣椒味道更鲜美。

刺花赤嘴

花胶又名鱼肚或鱼胶，是各类鱼鳔的干制品，因含有丰富的蛋白质和胶质而著名。花胶种类繁多，花胶来自不同鱼种的鱼鳔部分，价钱贵否在乎鱼种的罕有程度而言。

刺花赤嘴

市面上的鱼胶品种规格众多，今天为大家介绍一款“新品”——刺花赤嘴。

刺花赤嘴

刺花赤嘴的辨别特征：

1、该胶整体为椭圆形，胶身有两条明显的法令线，公胶的法令线更明显，有胶花、无出水孔（赤嘴胶一般都会有法令线和出水孔，出水孔是拔掉胶花后留下的小孔，所以胶花和出水孔只能二选一）；

2、刺花（胶花）分布在法令线的两侧，从上往下半椭圆形排列；

3、鱼胶的头部没有耳朵或小耳朵，有细小的胶花，胶肉通透，纹理清晰，尾巴纤细自然有褶皱；

4、鱼胶整体干净，无血污和油迹，炖熟后口感细腻、腥味小。

刺花赤嘴礼盒

刺花赤嘴泡发图

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