花胶买哪种比较好(十大好的鱼胶排行榜)

　　对于刚接触鱼胶的朋友，如果不懂这些知识真的很容易中招，很多朋友都是看完我的文章后才发现原来鱼胶还有这么多套路，接下来鱼胶爱好者继续为大家揭晓。

　　入门必备|鱼胶问答手册(二)「挑选篇」学会这样买鱼胶再也不被坑

　　怎样挑选优质的花胶?

　　优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。

　　挑选好的花胶，可以从这些特征入手：

　　- 外形板块大，厚成紧实、均匀，色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无粘物，年限越陈越珍贵;花胶 鱼胶 举报 阅读 营养 价格

　　- 看花胶形态是否完整，波纹是否清晰、干度纯、没有油脂、无杂质、色泽白或淡黄色，没有变黑或花心为好;

　　- 优质的花胶炖煮后不腥不化，滑身爽口。品种 功效  品牌 购买 白花胶 口感

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　　要选购优质花胶鱼肚，主要从下面几方面入手：

　　1.品种

　　顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。答案 适合 全文 滋补 腥味 蛋白

　　2.色泽

　　以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。 胶原 鱼鳔 赤嘴 知识  市场 方法 产品

　　3.大小、厚薄

　　同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。燕窝  食用 精选 人体 百科 鱼肚 便宜

　　4.干湿度

　　花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。作用 时间 越好 健康 黄花 多久

　　5.公母选择

　　花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。炖汤 吸收 商品  建议 鳕鱼 含有 公司

　　6.气味

　　优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

　　7.年份

　　花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

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　　鱼胶的产地品种

　　产地排名高低

　　中国东海：浙江、福建、广东沿海

　　中国南海、东南亚沿海：越南、印尼、菲律宾、泰国等

　　印度洋：印度、巴基斯坦、缅甸、孟加拉等

　　大西洋：巴西等南美洲国家

　　非洲和大洋洲：新西兰

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　　品种排名高低

　　金钱鳘(别称黄花胶、金钱肚，是黄唇鱼的鱼鳔)

　　白花胶(产自珠江口白花鱼)

　　蜘蛛胶(多数都是进口的，主要产自东南亚)

　　赤嘴胶 (也称作鳘鱼胶)按产地分为以下几类

　　台山 (广东台山)

　　湛江 (广东湛江)

　　红鸡 (主要产自印度洋)

　　大耳(主要产自东南亚和印度洋)

　　安南胶(主要产自东南亚，以越南为主)

　　花胶产地较多，但以广东外海的花胶为最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚，因这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，所以出产的花胶质量特别好。

　　花胶所属鱼类与名称对照

　　1、金线肚即金钱鳘鱼胶，金钱鳘，即黃唇鱼，属鳘鱼类;

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　　2、白花胶即白花鱼的鱼胶;

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　　3、赤嘴肚也属鳘鱼类，按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种：湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等;

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　　湛江赤嘴、台山赤嘴

　　花胶怎样吃?怎样选?越贵越好吗?看这一篇就够了花胶怎样吃?怎样选?越贵越好吗?看这一篇就够了

　　红鸡赤嘴、大耳赤嘴

　　4、安南胶即越南鱼鳔，也属鳘鱼类;

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　　5、北海胶即巴西鳕鱼鱼胶;

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　　6、新西兰胶即新西兰鳕鱼鱼胶;

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　　7、黄花胶即海鲈的鱼胶，又叫花胶仔;

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　　8、扎肚即鳝鱼肚、鳗鱼肚;

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　　9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。

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　　花胶的质量辨别

　　很多街坊都有疑问，花胶的品种、规格这么多，是不是越贵越好?如何选择适合自己的?

　　邓志军表示，不同品种的花胶，其具体效果也略有不同，并不是越贵越好，要适合自己的才是最好的。

　　市场上常听到“广肚”这一叫法，这往往特指体形较大的鱼肚。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。雌性的“广肚乸”则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊。通常认为公肚好于母肚。

　　此外，同一品种的鱼胶，其规格一般按重量、干度等来区分，主要以重量来区分。民间有“十斤鱼一两胶”的说法，重量越大，价格就越高。