芝麻的营养价值

关于芝麻的营养价值的问题,下面有几个最新的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的芝麻的营养价值答案。

古有谚语:“嚼把黑芝麻、活到百岁无白发”。

黑芝麻,历来被视为养生佳品,现代也是药食同源的一员。

古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中,唯此为良”。

《神农本草经》中介绍黑芝麻,也谈到其能“补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。久服,轻身不老”。

也因此,黑芝麻被誉为是“平民补品”

芝麻的营养价值

补药一堆,不如芝麻一把

黑芝麻入药,古已有之,它性味甘平,归肝、肾、大肠经,具有补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥等功效,历代食疗方书多用之。

《本草纲目》更是有记载:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出。”

01 | 养发乌发

中医认为“发为血之余”,“肾之华在发”,说的是头发与肝血和肾气息息相关。

肝血不足,头发必花白、脱落;肾精亏虚也易导致脱发、断发、白发......所以滋补肝肾的食物就对头发有好处。

黑芝麻不仅色黑入肾,还有补肝肾、益精血的作用,《本草新编》记载:“凡黑须鬓之药,缺乌芝麻则不成功。”

从营养学角度来看,黑芝麻护发也有一定的依据。黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高,也有丰富的矿物质和维生素,这些都是对头发健康、乌发有好处的营养成分。

推荐:粳米500g,黑芝麻、红枣适量,先将黑芝麻炒香,碾碎,之后三者共同煮粥即可。

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02 | 补钙健体

黑芝麻的含钙量并不低,每百克能到达780毫克左右,且黑芝麻中还含有一定量的镁元素,能帮助身体维持对钙吸收的平衡性,使钙能更均匀地分配到各个所需部位。

虽然整体吸收率上可能仍不如牛奶,但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品,适合所有需要补钙的人群。

无论是正在长身体的小朋友,或是需要补钙的孕期妈妈,亦或是上了年纪骨质疏松的老人,坚持食用黑芝麻,都对身体健康大有益处。

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03 | 润肠通便

《本草汇言》记载黑芝麻:“多服令人肠滑,缘体质多油故也,宜蒸熟食之良。

因此,经常大便困难的人群就很适合吃黑芝麻,其高达55%油脂,每百克富含14克的膳食纤维,可有效促进肠胃蠕动,缓解大便困难等。

从中医学角度讲,上了年纪、病后或产后的的人,容易出现精血亏虚的肠燥便秘(腹胀、大便干燥),这类人群会习惯性地排便困难。此时,适量食用黑芝麻可缓解大便不畅。

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04 | 保护心血管

黑芝麻是典型的高钾低钠食物,钾钠比例接近40:1,这对于血压的稳定和心脏的健康有益。

而且黑芝麻里的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,有助于降低血液中的坏胆固醇含量,调节血脂水平,更有助于保护心血管。

此外,黑芝麻中含有的维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖都具有较强的抗氧化性,它们能一起维持血管弹性,保护血管。

芝麻的营养价值

黑芝麻最佳养生吃法

黑芝麻,被自然赋予其极高的营养价值,成为颇受人们喜爱的滋补圣品,但说道食用之法,很多人却不得其法。

药王孙思邈在《千金方》中感慨道:“世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了。”看似调侃的话语中又透露出对人们生吃芝麻的惋惜之情。

芝麻为什么不能生吃?这是因为,黑芝麻外皮有一层保护膜,生食人体很难吸收,不但没有得到滋补,又会徒增肠胃负担。

所以,黑芝麻不仅要炒熟了吃,且以碾碎食用为佳。使黑芝麻中更多的营养被释放出来,有利于人体吸收。

传统吃法上,可将黑芝麻炒熟后碾碎,再放点盐,做成黑芝麻盐,可以用来佐餐;也可在熬粥时放入一勺碾碎的熟芝麻一同食用。

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