鱼胶粉做布丁 鱼胶粉做布丁的做法
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鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。现在我们在外面买到的鱼胶粉部分是已经添加过辅料的,如果是不含辅料的鱼胶粉,建议制成咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等口味,但在制作果汁味的时候特别是用鲜榨果汁时,一定要加糖,因为鲜果汁本身就带有水果的酸味.给你个我做成功的方子吧:材料:将自己喜欢的水果榨汁大约300毫升、鱼胶粉15克,白糖随意,水具体做法:果汁中加入白糖搅匀;鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状,15克鱼胶粉用10汤匙的水。泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。鱼胶粉水同果汁混和搅拌好注意:如果是鲜果汁,一定不要跟鱼胶粉一起加热,否则会变酸或变苦,咖啡啥的就没这么多要求啦
在日常生活中,很多人特别喜欢吃布丁。那么做布丁鱼胶粉和水的比例是多少?下面和小编看看吧!
做布丁鱼胶粉和水的比例是多少
材料
A:动物性鲜奶油30克,巧克力200克。
B:蛋黄24克,幼糖20克。
C:鱼胶粉6克,水30克。
D:植物鲜奶油160克,动物性鲜奶油50克。
做法
1.材料A,B(加热至80度左右杀菌即可),C(鱼胶粉溶化即可)隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱
2.将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。
3.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。
4.把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可(若单一分量多则需冷藏久一些),食用前可在上层做些装饰以增加风味。
小诀窍
巧克力穆斯可存放之隔天,它的味道会浓郁和更好些。
焦糖布丁做法
材料
鸡蛋两个 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)
白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉做法
1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中.(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深).
2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量.但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以. 焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样.
3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀.布丁液静置半小时.倒入模子或者瓶子中.
4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟.
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡.
6、冷却后放入冰箱冷藏即可.
鱼胶粉可以做什么甜品
可以做果冻,布丁,红枣糕,椰汁糕。送给心上人,可以做爱心型果冻,浇一点巧克力酱。把粉加到冰水里,然后再让它变成常温,再煮沸。拿出来后,再加入果汁之类的,牛奶,巧克力酱,都可以。把浆水倒入模具,在冷冻2-3个小时,拿出来后,可以浇上果酱,巧克力酱,牛奶巧克力酱。
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