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雪燕的基本知识

1、 什么是雪燕

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苹婆属树木

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采收的雪燕

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经过泡发的雪燕

雪燕是苹婆属(Sterculia)树木的树胶,采集各树种的树胶混合可制成商品刺梧桐胶,非洲的苏丹、塞内加尔、印度山区、巴基斯坦是商品刺梧桐胶的主要产区,在我国云南地区也有大量采胶树种分布。

雪燕是人工通过划破苹婆属树木树干,人工切树皮,采集胶状分泌物,风干而成。雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透,遇水氧化后,颜色加深,形成红色、黑色、棕色雪燕;并受风吹,容易黏着沙尘、树皮等杂质。雪燕分泌出来即有一股酸味,雪燕泡发后,酸味立即消失,食用也无任何酸味。

与桃胶或者橡胶不同的是,雪燕不是由树皮层分泌,是由雪燕树的木髓分泌,雪燕树高约4米,树叶多为5-7瓣,花朵为黄色,果实为棕色带毛圆形果,种子为黑色花生大小。雪燕树每年6-10月为旺产期。

2、 雪燕的生产过程

1、雪燕是由雪燕树的木髓分泌而来,雪燕树全球仅在东南亚印度、缅甸、马来西亚等有少量分布。

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雪燕树

2、雪燕树生长到一定程度(一般是五六年),要先给树打洞。

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3、 打洞后须等待几天,雪燕树开始产燕。

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4、 每棵树3天也只能产1克雪燕,产量稀少。且每年仅7~12月产雪燕。得来确实不容易呢!

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5、 最后将阴干的雪燕收集起来,挑拣祛除杂质,就得到了可以食用的雪燕了。

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3、 雪燕的营养成分

雪燕具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。印度食用雪燕的历史已经有1000多年,当地人民跋山涉水采摘野生雪燕,献贡给皇宫贵族食用,用开水泡发后加入虫草、鱼胶等一并炖煮,孕妇及儿童也正常进补,也无任何不适。

4、 雪燕质量鉴别方法

1、 看杂质

杂质较少,是衡量品质高的标准。雪燕树的树胶在7-15天自然凝结,在风干的过程中会粘到树皮或灰尘等杂质,这是自然品相。反之,如果完全没有杂质并洁白剔透,则可能是假的。当然,杂质过多品相也就差。

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2、 闻味道

受雪燕树的影响,树胶会有明显的酸味和酸性,在泡发的过程中能闻到明显的酸味,泡发完全后味道会消失。

3、 看颜色

质量好的雪燕会呈现淡黄、偏白的颜色,并半透明状。如果发黄、发黑则说明品质很差。

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在自然光线下成淡淡的黄色

5、 雪燕的泡发方法

优质的雪燕呈微微的黄色,泡发后与燕窝非常相似,变成拉丝的透明胶状。有微微的酸味,这是雪燕的正常味道,如果没有的话也要注意是否造假。

雪燕的泡发率非常高,通常是60倍。也就是说5g的干雪燕,泡发后可有300g,足足一大碗。再加上牛奶或者其他补品一起炖煮,可满足全家的蛋白质及氨基酸的补充,非常的经济实惠。那么现在就来介绍一下雪燕的泡发过程吧。

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6、 雪燕的食用方法

泡发好的雪燕就可以炖煮食用了,现在教大家几种好吃的雪燕补品吧。

1、 桃胶、雪燕、皂角米羹

这是最近网上非常火爆的一款补品,集合了三种对很好的食材,桃胶、雪燕和皂角米。桃胶是桃树产出的树胶,有降低血糖,调节血脂紊乱的功效,雪燕的功效就不多说了,皂角米具有养心通脉、清肝明目等功效。现在一起看看如何制作吧。

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(1) 泡发:先将桃胶、雪燕温水泡发10-12个小时,中间换水1-2次。

(2) 煮:先将皂角米、桃胶和红枣放入500-700ml冷水中炖煮,最好用砂锅或玻璃锅。30分钟后,加入雪燕再炖煮10分钟。

(3) 放:在起锅前放入适量冰糖和枸杞,待冰糖融化后关火,放置温度合适即可食用。

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桃胶、雪燕、皂角米羹

2、 雪燕炖奶

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(1) 准备材料:雪燕、鲜牛奶、蔓越莓干

(2) 泡发:雪燕提前泡发10-12小时,中间换1-2次水

(3) 蒸:将泡发好的雪燕、冰糖和蔓越莓干放入瓷碗中,加入鲜牛奶没过食材即可。隔水蒸20分钟即可

备注:雪燕不宜长时间炖煮,炖煮时间过长会化成水。

好了,以上就是雪燕的基本知识了,喜欢的朋友可以继续关注农度众伴的其他文章。

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