鱼鳞胶原蛋白怎么制作 鱼鳞胶原蛋白怎么制作视频

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鱼皮和鱼鳞都是胶原蛋白主要的原料来源成品区别：提取工艺 原料本身特性不同。鱼鳞的前期处理要脱钙，脱钙采用酸法同时也脱去其他金属离子，时间处理过长超过48h，腐蚀物质会侵入，为后期处理带来不便。 同以当前简单流行的生物酶提取方法：鱼鳞在提取的过程中会产生苦味肽。淡水鱼皮脂肪含量过高，深海鱼皮脂肪含量极低。以海健堂深海鱼皮胶原蛋白提取为例：胶原蛋白在提取中不进行脱色脱脂。整个过程中不添加化学添加剂。成品只有淡淡的鱼腥味，但是纯度可以达到95%以上。鱼皮和鱼鳞提取胶原蛋白的主要差异在鱼鳞的重金属上，而过量摄入重金属对人体伤害极大，脱出重金属又会产生其他杂质的污染。

鱼鳞冻因鲜美可口又具有极高的营养价值而深受人们的喜爱，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，所以学会制作鱼鳞冻显得尤为重要。而它的制作方法非常讲究，各种配料食材都必须按量准备好，但是具体的方法简单易学，只要认真学习很快就可以做出正宗的鱼鳞冻。

一、鱼鳞冻的营养价值

鱼鳞集多种营养、保健物质于一身，故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞是好东西，用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。 鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇 效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。 鱼鳞中还含有较高的甲壳素。

甲壳素对人体健康有下列益处：1、甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。2、无毒性 抗癌效果。3、降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。4、改善消化机能，防止便秘。5、有减肥、美容作用。

二、鱼鳞冻制作方法

食材与明细

鱼鳞750克

淀粉适量

葱姜蒜适量

熟花生适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

枸杞适量

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

醋适量

鲜抽适量

鸡精适量

胡椒粉适量

麻油适量

难度普通

时间一小时

口味清淡

工艺煮

1、 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、 锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。

4。、加料酒，大火煮开。

5、 小火40分钟（常常搅拌一下）。

6、把鱼鳞与杂质捞出。

7、煮好的鱼鳞汁。

8、 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。

9、 蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、 锅里油热，放下姜，蒜爆香。

11、 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。

13、 放下麻油，鸡精，即可。

14、 做好的蘸料。

15、 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

温馨小提示：

1。蘸料可以根据自己喜欢的做。

2。也可以做成甜的，当零食吃。

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