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前两个文章简单介绍了广东汤水的基本构成，掌握了简单的知识，就可以开始根据自己家庭成员的身体情况安排餐桌上的汤水。

这里，介绍四个我家经常会煲的汤水，既有简单的，也有相对复杂一点的，大家可以各取所需，仅作参考。

羊肚菌乌鸡鳕鱼胶汤

羊肚菌的味道非常鲜美

像我本人属于易过敏体质，每年春天，如果免疫力稍微不太好，就很容易过敏，所以我每年春天除了保证睡眠以及合适运动量以外，会注意多煲一些可以增强免疫力的汤水药膳，尽量让自身的抵抗力维持较好的状态。

材料

羊肚菌 具有极高的要药用价值，有一定的提高机体免疫力的功效；同时具有润肠通便的作用，起到一定的调整肠道微生态的作用。

乌鸡 能够起到延缓衰老和强健筋骨的作用，广东人认为乌鸡补而不燥，女士常食用能够滋阴养颜、养血补虚。

花胶 6个

沙参玉竹无花果适量

步骤

1.花胶提前泡发备用；羊肚菌提前浸泡20分钟，注意要清洗干净粘附在表面的小沙子。

2.乌鸡先出水清除血水，洗干净备用。如果不喜欢太油腻的，可以把鸡皮去掉。我一般会选择保留鸡皮，因为这样的汤水会有点粘性，比较滑。

3.药材选择有：沙参、玉竹、黄芪以及无花果干，一起提前浸泡15分钟，洗干净备用

4.砂锅把干净水煮开，然后放进上述的所有材料，先大火煲10分钟，再转小火煲一小时即可。

冬瓜盅

广东人夏天会食用冬瓜盅进行消暑，同时放进一些新鲜的海鲜，汤汁非常鲜美。在喝汤的同时，可以用勺子把冬瓜肉刮在汤汁里面一起食用，口感很清新。

材料

小冬瓜 一个

鲜虾 15只

干香菇 3朵

干贝 若干

排骨 250克

带壳白贝 250克

步骤

1.排骨先出水，然后放进干贝熬制半小时

2.冬瓜备好，同时剩一些瓜肉切小粒备用；白贝放到水里稍微煮开以下，把白贝肉拿出来备用

3.在虾的背部切一刀，用牙签把黑色的虾肠挖出来，然后用一点料酒稍微腌制一下。

3.虾头放锅里爆香，然后把排骨干贝汤倒进去煮开，然后把虾头拿出来丢弃。

4.把步骤3的汤水以及香菇粒、冬瓜粒以及白贝倒进冬瓜里，放进锅里隔水炖制40分钟。

雪梨南北杏无花果煲猪肺

煲汤后的猪肺好美味，质感很嫩滑，跟猪肉是完全不一样的

秋天的广东很干燥，滋润的汤水非常重要。这个汤我并不经常煲，因为虽然很美味，价格也很便宜，但是真的挺费时间的。之所以会自己在家里煲，是因为外面的餐厅，能找到把猪肺洗干净的并不多，本人刚好有点强迫症。

材料

猪肺 1个

猪里脊肉 200克

雪梨 1个

无花果干 3个

南杏 10克

雪梨、无花果、南杏都是滋阴润燥之物，对于干咳有一定的保健效果。当然，再次提醒，身体不适还是得到正规医院的。汤水只是药膳，主要起的是保健作用。

猪肺要清洗干净，煲出来的汤才不会有血水的味道，猪肺也是白色的

步骤

1.把猪肺洗干净，方法是水龙头的水通过猪肺白色管道不停冲水，直到猪肺从粉红色变成上图的白色即可。我的这个猪肺洗了大概40分钟。

2.洗干净的猪肺切成小块，把干净不放油和水的干锅烧热，然后把猪肺倒进去翻炒，这个是为了把猪肺里面的水分烘干。

3.猪里脊肉放锅里出水，水开后出锅洗干净备用。

4.雪梨去掉中间的部分备用。然后把所有材料放到炖盅里，隔水炖2小时即可。

鳕鱼花胶排骨炖当归

到了冬天，天气寒冷，女士们很容易因为血气不足而手脚冰冷。因此，我的习惯是每逢冬天就会经常煲一些补气补血的汤水，若干个冬天坚持下来，体质气息确实比以前要好不少呢。

材料

排骨 200克

鳕鱼花胶 3个

当归红枣桂圆 适量

党参黄芪 适量

姜片

步骤

1.提前一个晚上泡发好鳕鱼花胶。

2.排骨出水备用。药材浸泡10分钟后洗干净，这里注意红枣要把核去掉，广东人认为红枣去核会没那么燥热上火。

3.材料全部放进炖盅，隔水炖2小时即可。

以上是我较为经常煲的家庭汤水，大家觉得有兴趣的可以试试。肉类其实是可以按照自己的喜好进行调整的，毕竟每个人的口味都不一样，味道确实是主观的感受。

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