花胶雪燕鸡脚汤 花胶雪耳煲鸡
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主料 鸡脚 100g 花胶 150g 辅料 清水 适量 鸡粉 适量 金不换 适量 步骤 1.食材:花胶、鸡脚、金不换。 2.将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。 3.将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。 4.盖锅盖,大火煮滚。 5.飞水,再次洗净。 6.重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。 7.盖锅盖,大火煮滚。 8.揭盖,关火。 9.整锅倒入电炖锅中。 10.盖锅盖,通电,大火,炖2小时。 11.揭盖,加入适量的鸡粉调味。 12.即可断电。 13.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
对于蒋协兴食补堂这家店,杭州人可能不太熟悉,但是在台州,这可是家喻户晓的品牌哦。只要提到食补鸭汤,第一个想到的一定是“蒋协兴食补堂”。
这家来自台州的非遗养生菜,前不久开到了杭州,首次入驻了杭州丁桥天街。
蒋协兴食补堂的历史,可以追溯到民国时期。1921年,创始人蒋朝荆开始专研食补技艺,现今已是第四代传承人。百余年间,不断打磨改进,现在已经成为“台州市非物质文化遗产代表性项目”。
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那罐传承百年的食补鸭——人参玉竹食补鸭汤,也已经入选“浙江省十大药膳”。
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人参玉竹食补鸭汤:食补鸭里的重头戏——老鸭,都是用的两三年⾕物饲养⽼鸭,这样的鸭肉炖起来更加香浓滋补。
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辅料也是精益求精,加入人参,玉竹,黄芪,当归,薏米、虫草花等十几味中草药。
把这些食材都装到瓦罐中,再倒⼊醇⾹⻩酒,注⼊⼭泉好⽔,包上粽叶,盖上油纸,最后以⻩泥封⼝。
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食补鸭的煨制方法也很独特,把装满⻝材的瓦罐埋入海盐中,煨上6个小时,炖制出真正的⻝补好汤。由于制作耗时,每天的食补鸭限量供应60份。
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这罐食补鸭一打开,热气腾腾,浓香扑鼻。
炖了6小时的汤,香醇浓厚,喝起来很清爽很鲜美,一点也不油腻。
鸭肉更是轻轻一抿就能脱骨,滋味都已经炖进肉里,很酥软,但又保留着鲜嫩。
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至尊鲍鱼花胶鸡:除了镇店之宝食补鸭,至尊鲍鱼花胶鸡也不可错过,散养的谷物土鸡,加上鲍鱼和花胶,整个就是一鲜香浓稠。
一口金灿灿的汤已经炖得微微粘稠,在唇齿间如丝绸般顺滑,鲜甜浓郁,而且充满着胶原蛋白。
鲍鱼鲜嫩,花胶软糯,浸润着汤汁的鸡肉也是嫩滑到不行,每一样都是不同的鲜美滋味。
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还有各种针对不同人群的炖汤,像熬夜加油汤、女神温补汤、健脾暖胃汤,简直就是都市青年的养生加油站,把耗出去的都补回来。
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专属于女生的滋养系列,胖大海雪梨清润汤、桂花鲟鱼软骨胶、红枣百合炖官燕、椰汁桃胶炖雪燕……都是香香甜甜的小炖品。
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同时,蒋协兴食补堂也把台州地道风味带来了杭州,清蒸黄鱼鲞、黄芪蒸海虾、香煎大海虾等等。
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滋香味浓的家常菜,猪尾焖凤爪、大肠豆腐干、秘制酥肉、香酥脆卷......
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还推出了全家福定制系列,食补鸭、煲土鸡、乌鸡汤、猪肚鸡等,都可以给你送上门,满满一锅食补汤,滋养一家人。
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地址:杭州市丁城路515号龙湖丁桥天街4楼13号
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