鱼鳞补充胶原蛋白 鱼鳞补充胶原蛋白吗

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展开全部营养学家研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐，特别是钙、磷的含量很高，能增加人体骨骼的钙质和胶质，可以防止小儿软骨病和老年性骨折的发生。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可以增加记忆力，并可控制细胞的退化，有一定的抗衰老作用。鱼鳞中所含有的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式防止动脉硬化，预防高血压。 古代中医取鲫鱼磷片，温火熬成胶冻，用来治疗妇女崩漏带下、紫癜等，因此鱼鳞的确可以食用。 将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！ 鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下： 原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。 配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。 如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。 特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。

中新网3月13日电 新加坡《联合早报》刊发文章称，来自新加坡的研究团队发现，取自鱼鳞的胶原蛋白经过加工，可被用在不同生物医药用途上，例如帮助伤口复原。

文章摘编如下：

由南洋理工大学和新加坡国立大学组成的科研团队发现，通常被当成废料的鱼鳞，在经过提取和加工后取出的胶原蛋白，其实大有作用。

研究人员在测试中，将这些加工后的胶原蛋白运用在白老鼠身上。他们发现，胶原蛋白会促进血液及淋巴血管的形成，从而帮助皮肤组织复原和再生。

值得注意的是，胶原蛋白在天然和无加工状态下只能在酸性环境中才可溶解，因此局限了它在药物中的使用。

作为主导研究人员之一，南大材料科学与工程学院研究员黄俊杰博士接受采访时说：“取自鱼鳞的胶原蛋白经过化学加工后，我们制造出可溶于水的胶原蛋白，增加了它可被加入其他药物的可能性。”

胶原蛋白目前在生物医药方面被广泛使用，但多数成品来自猪、羊或牛等哺乳类动物。这也导致这些成品受到文化或宗教因素的限制，从而影响它们在临床上的使用。

对此，黄俊杰相信，取自鱼鳞的胶原蛋白不会有上述限制，“鱼相对来说在全世界被广泛接受，所以多数不会受到限制。”

研究显示，10公克的鱼鳞(通常是一条或两条鱼身上的鱼鳞)能够提取200毫克的胶原蛋白。在扣除人力成本后，用来提取100毫克鱼鳞胶原蛋白的材料只需约4新加坡元。与其他胶原蛋白来源比较，从鱼鳞提取胶原蛋白的成本就相对低了许多。

过程中，研究人员也与本地一家渔场合作，获取鲈鱼、生鱼和罗非鱼的鱼鳞进行研究。

供应鱼鳞的老板张开胜说：“我们每天为卖给批发商、餐馆和客人的超过200条鱼去除鱼鳞。若这些鱼鳞将来能被用在生物医药上，将有助我们再循环这些废料。”

值得一提的是，该团队过去6年专注于将低价值和无法销售的水产养殖废料转换成有价值的可使用资源，而这次的研究正是成果之一。

黄俊杰说他们在这之后将继续通过其他实验，研究取自鱼鳞的胶原蛋白，并也尝试从其他动物如牛蛙皮中提取胶原蛋白，让更多废料成为资源。

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