炖鱼胶怎么去腥味 炖鱼胶怎么去腥味最有效

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文章内容目录：
1、鱼胶怎么做好吃不腥?
2、如何去除鱼胶的腥味
3、炖煮鱼胶（花胶）时如何祛除腥味
详细内容：
1.鱼胶怎么做好吃不腥?
鱼胶怎么做不腥：，选择腥味较淡的鱼胶，1、尽量选择老胶。老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。 2、挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。，2鱼胶怎么做不腥：，泡发诀窍 ，1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。 (1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。 (2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。 (3)稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。 2、茶水泡发法。 将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。 3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。 ，小贴士：如果能忍受腥味的最好还是不要用热水泡发哦，这样会流失很多营养的。 ，3鱼胶怎么做不腥：，油炸去腥法 把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。，4鱼胶怎么做不腥：，炖煮的时候加辅料 鱼胶或多或少有点腥味的，炖后或者是炖的时候加点辅料，如蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶等，会减少腥味，对女性有助容颜和补血。 鱼胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。，在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。，比较常见的辅料加法：，1、炖煮的时候加山楂或牛奶。 2、炖煮的时候加桂圆红枣。 3、炖煮的时候加一点当归或花旗参。 4、炖煮后加蜂蜜。

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2.如何去除鱼胶的腥味
1、把鱼胶放入已滚起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。2、用葱姜水泡发一夜。3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒。4、可以用油把鱼胶过一遍。5、炖煮的时候可以加入红枣。
3.炖煮鱼胶（花胶）时如何祛除腥味
炖鱼胶想要最有效的祛除腥味之法就是在汤里加入一瓶啤酒和一勺料酒，然后放一些辣椒和胡椒粉就可以了。这样做出来的鱼胶才鲜美。
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