一斤鱼胶有多少片（一般的鱼胶一斤大约多少钱）

　　平日里在说到花胶(鱼胶)的时候，是不是总能听到一些词让你一头雾水，还不好意思去问?

　　1头数

　　除了花胶，鲍鱼也有这个“头数”之说。“头”其实指的就是“个”，花胶业内一直说的一斤几头、一斤几十头，就是一斤的重量能买到几个花胶。

　　同品种同产地的花胶，一斤的头数越少，花胶的个体就越大，价格就越高。

　　2开片

　　这里的“开片”的片读的是拼音中的第四个音节，是指把原始形状为筒状的鱼鳔割开，制成一个整片状的花胶的干品。不要理解成“约定打群架”的意思啊。

　　需要强调的是：花胶本身并无等级，就跟人本身并不分三六九等一样，所有那些A级、B级、C级、红胶、白胶、原色胶都是商家杜撰出来的“商家标准”。

　　这种情况跟燕窝的“5A、6A、7A、龙头盏、喜盏、贡盏、天盏”很是相像!

　　3扎胶

　　很多自己都不太懂花胶的商家有时会把扎胶当成是花胶的一个种类，把某一种类的花胶说成是扎胶卖给小白客人!

　　其实扎胶只是一种花胶打包和运输的方式：几十年前，国外的花胶进入国内的时候是用棉绳或者麻绳捆成一捆一捆的，粤语叫一扎一扎，所以叫扎胶。

　　4渔民自晒

　　渔民才不会亲自去晒花胶，这本身就是个伪命题!渔民不仅不会自己晒，更不会自己卖花胶。

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　　就跟菜市场里卖菜的不是种菜的、卖牛肉的不是养牛的、卖米的不是种田的一个道理。

　　真正的花胶生产厂家，在国外的是跟当地的船务公司合作收鲜鱼鳔，国内的跟鱼排老板合作收鲜鱼鳔，渔民只是干他们的老本行~捕鱼。

　　5公母肚

　　公母肚就是公花胶和母花胶。花胶品种众多，并不是所有的花胶都分公母。

　　分公母的花胶品类其实很少，只有赤嘴类、北海类的部分品种和蜘蛛、白花胶、安南这些是分公母的。

　　其它的比如鸡蛋胶、黄花胶、鳕鱼胶、成鱼胶、斗湖、鳗鱼胶、佐罗、蝴蝶胶、葫芦胶等都是没有公母之分的。

　　6假花胶

　　假花胶其实指的是以下三种类型的东西：

　　1、把低价值的花胶通过改变外观形状，做成高价值花胶的外观，这严格来说还算是花胶。

　　2、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶，这勉强也可以算是花胶。

　　3、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西，这种就是彻头彻尾的造假了。

　　备注：鱼胶业内术语很多，难免会有所遗漏，欢迎各位朋友留言、探讨、指正。我们在后期的文章中补齐。

　　一、品种

　　买鱼胶，首先要判断鱼胶的品种，不同鱼胶品种价格不同。有些品种相较之下价格差别不大,比如安南胶和斗湖胶;而金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、房胶等几类为顶级鱼胶，价格较贵。如果将安南胶和赤嘴鳘鱼胶相比较，那其中的价格差别就非常大了。

　　二、大小

　　同一品种的鱼胶，以重量大小分类不同规格。

　　同一品种不同规格，价格不同，大比小贵。

　　而不同规格时一般用头数分类，例如10头、20头

　　头数的意思为即一斤多少只。

三、公母

　　很多品种的鱼胶有公肚与母肚之分，价钱公>母。

　　因为公肚产量比母肚少，公肚比母肚功效好(民间说法)，公肚的口感与肉质比母肚好。

　　四、新老

　　老胶比新胶贵，外观上老胶色泽深黄色，新胶为浅黄色。民间说法上老胶比新胶功效要更好。

　　五、形体

　　形体指鱼胶的外型，一个漂亮的鱼胶讲究外形完整，有好看的形状，简称“雅胶“。

　　而外形不完整，就成了“残次品“，背后也说明了渔夫取鱼鳔的工艺差。

　　六、干湿度

　　鱼胶是经过风干或者晒干的鱼鳔所成，里面水分基本蒸发掉了。

　　一般老鱼胶存放时间长，水分蒸发越完全越不容易掉秤。

　　而新胶存放时间短，可能仍存在一些水分未蒸发，这也是一些客户买鱼胶回去后掉秤的原因。

　　七、厚薄度

　　同一个品种同一个规格，有点胶质会厚一点，有点会薄一点。

　　一般是由于产地不同，海域环境不同所导致。

　　或者是渔民手工的影响有关。

　　八、通透度

　　鱼胶的通透度也会影响价格。

　　鱼胶通过黄线照射，胶质纹理清晰可见，视为通透

　　通透度跟新鲜度有关，渔民在晒制的时候还未干透就停止，后期鱼胶可能会有异味。

　　九、色泽

　　色泽跟新老一样，主要针对高价值鱼胶。

　　一般认为蜡黄和深黄比浅黄好。

　　大家学会了吗?

　　当然随着鱼胶越来越广泛，需求越来越多。

　　鱼类的捕捞、处理、运输等各种成本也一直影响价格上涨，这也是一个很重要的点。

　　我朋友在我的推荐下今年3月份开始吃的花胶，一开始只是感觉睡眠质量好的很多，变化最明显是5月份的时候，整个人气色好了许多，皮肤也有润泽，我朋友之前也有吃过一段时间的燕窝，看来花胶比燕窝更适合我。

　　接下来跟大家分享我吃花胶做过的功课：

　　花胶一次吃15克，所以每吃一次的成本=3P/100. P是每斤花胶的价格。

　　按两底报价：两底X均重(两)=P，比如5个赤嘴一斤重，两底5000.那P=10000.钱底同理。

　　我买花胶的原则

　　花胶的功效好差由其品种决定，并不是大小厚薄之类。

　　名贵的鱼胶品种，其食疗药用效用一般有长期的实践经验和验证，效果会比较可靠。

　　我买花胶一般选择带点血色的。判断是否有药水要综合颜色、气味、光泽、肉质来判断的，还要一定经验。洗药水一般有两个原因：第一是为了颜色更加干净好看，第二是臭掉的鱼胶洗药之后就吃不出来。

　　赤嘴鳘鱼胶

　　怎么看花胶品种

　　赤嘴鳘鱼胶的特征是有赤嘴线、排水孔、尾巴有小花;

　　赤嘴鳘鱼胶

　　白花除了拥有赤嘴的特征外还有人字形的纹理，尾巴细长、公肚还有厚薄肉的特征。

　　白花胶

　　北海胶的特征是两只尖耳朵，母胶厚肉较粗无法线、公胶较薄但柔肉有法令线。较好的北海是苏里南、委内瑞拉、巴西海域产的，区别在于巴西的耳朵短而粗，委内(尖尾)耳朵细而且长出头部，苏里南的耳朵细且长度在两者之间。

　　北海胶

　　现在先进的工艺可以让花胶的造型千变万化，所以我们不能单单依靠一两个特征来判断花胶的品种，必须综合多个特征和肉质一起判断，举几个例子，各位仙女们要举一反三哦。

　　红鸡赤嘴和素水赤嘴的外型非常相似，自然成形的话，红鸡的头窄、尾巴大并呈螺旋状(田螺尾);印度素水的头部宽，尾巴小尖，但造型可以人为改变，唯一无法改变的是胶的肉质。

　　红鸡赤嘴

　　我们辨别红鸡和素水关键要看肉质纹理，素水的肉质松、软、绵、纹路杂乱模糊，肉质跟东南亚的斗湖或大双芽很接近，炖起来更是一样的软塌塌。再看红鸡的肉质就相对紧致，纹路也清晰有序。

　　湛江赤嘴

　　再说湛江赤嘴已经是一个传说了，反正本宝宝是没有眼福一睹真容，现在的湛江是指一种造型，一般造假赤嘴都会捏造成湛江形。该造型下最好的是巴基斯坦的赤嘴，其次是金兰赤嘴，再次是养殖赤嘴，最差的不是赤嘴。

　　是什么因素在左右着鱼胶的价格呢?

　　市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的，不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只，便宜的没有什么药用价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。

　　鱼胶的分类非常复杂，主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面，才能决定鱼胶的价格高低，这几点中，最重要的因素，就是鱼的种类。

　　下面按照鱼的品种对鱼胶分类做的总结，有疏漏或不详尽的地方，请各位大神留言指正：

　　金钱鳘鱼胶

　　★ 鱼胶鱼类与名称对照(由好至差)：

　　1、金钱肚即金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼(金钱鳘)的鱼鳔，属鳘鱼类。

　　2、白花胶即白花鱼的鱼鳔。

　　3、赤嘴鳘即蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江公，也属鳘鱼类。

　　4、安南胶即越南鳘，也属鳘鱼类。

　　5、北海胶即巴西鳕鱼。

　　6、新西兰胶即新西兰鳕鱼。

　　7、黄花胶即海鲈的鱼鳔，又叫花胶仔。

　　8、扎肚即鳝肚。

　　9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。

　　最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。

　　★ 同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。

　　以北海胶为例，苏里兰(最好的北海产地)就比巴西产地价格一斤相差几百块，因为苏里兰胶质柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大。

　　★ 选购鱼胶时，很多朋友误认为鱼胶越厚越好

　　不同品种的鱼胶，厚度也有差别：赤嘴和鳗鱼鳔属于细长薄，双牙和斗湖属于短厚，鱼胶品种决定功效质量，而不是厚度决定质量。厚度不能证明鱼胶的好坏，只能做参考。

　　双牙鱼胶

　　白花胶和赤嘴胶质量明显优于双牙。所以，一句话总结：不能认为鱼胶厚的就是好，这话太不科学了。

　　★ 再者要看是野生还是养殖

　　野生和养殖，近年来过度捕捞加海水污染，野生鱼胶很罕见，后来渔民在中国沿海地区发展养殖业，养殖鱼胶的速度快产量大足够供应市场需求，养殖赤嘴容易辨别，因为它每个都长得一样，个头不超过1两，腥味重，营养价值没有野生的大。现在市面常见的是国外进口的野生鱼胶，野生鱼胶比养殖鱼胶贵。

　　★ 最后还要看是老胶还是新胶

　　老鱼胶和新胶，潮汕人有收藏鱼胶的风俗，鱼胶存年份越久，逐渐变深黄和布满裂纹，老鱼胶比新鱼胶要贵，选购老胶滋补力更强。名贵的鱼胶密封在纸箱，透气且干燥，适合鱼胶更长时间存放。

　　作为普通消费者，日常食用还是不要买价格过万的鱼胶，像黄花胶、鳕鱼胶、北海这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱。日常食用并且想达到食补效果的，20头、40头、60头就足够了。

　　对于鱼胶的头数，和鲍鱼一样，头数越小，价格越贵也越大。就拿24头鱼胶来解释，1公斤的鱼胶会有24片。

　　鱼胶的搭配，怎么发挥鱼胶最大功效?

　　鱼胶最好的单独炖煮，单独食用。搭配的食材越简单越好。但是为了味道，可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟虫草花和鸡骨一起炖做成咸汤的也非常滋补。炖鱼胶的时候一定要加少量陈皮，因为鱼胶略滋腻，陈皮可以帮助消化吸收。

　　吃鱼胶的最佳时间就是早上刚起床，这时空腹吃可以让身体直接吸收鱼胶的营养。成年人一次30g左右，幼儿一次15g左右，一周2~3次。

　　怎样保存鱼胶?

　　鱼胶储存年份愈久愈好，经常晒更可吸取日月精华，提练出香味。刚买回来的鱼胶，最好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。

　　鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。但要注意浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。