花胶的原胶是什么意思 花胶的原胶是什么意思呀

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大家好,我是鱼胶爱好者,以下几个问题是鱼胶小白最容易忽视的问题,同时这也成为了许多商家大宰一笔的时候,那么在买鱼胶的时候都有哪些行业小秘密呢,今天小编就为大家揭秘!

第一方面:大家最关心的价格问题

鱼胶在中国大陆的话,其实是按斤为单位的,那么一斤就是500克这样,这也是市场上所流通的一个计量单位。那么买鱼胶都是按斤算的,那么我们在买鱼胶的时候就不要问一两的价格或者一克的价格,这样就会让商家一眼就看出来,你是不懂行的。

第二方面:鱼胶的规格和行内术语

在鱼胶界,头数和规格十分的重要,这也是直接影响它的价格的一个因素。

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北海胶(5头和11头,从左到右)

我们拿北海胶来举例一下:同样为北海公肚,一个五头的和一个十六头的的就有一个很明显的区别了,它们的大小上面就可以看出它们的头数的。那么为什么这个是五头,而另一个是十六头呢,它们都是如何计算的?其实就是同规格的这一袋北海公肚一斤里面有多少只,那么这个五头的北海公就是一斤里面有五个,这就是五头的北海公。那么同理可得,十六头的就是一斤里面有十六个。

这也证明:头数越少说明花胶越大,反之头数越多,花胶则越小

第三方面:什么叫清水货

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北海胶

清水货就是最好的货的意思,纯手工清洗去瘀血内膜杂质,费时间费人工,而且有一定损耗,处理后的鱼胶更干净漂亮,价格自然比原胶高。也就是形容胶体干净无油脂,肉质通透的意思~而且清水炖出来是不腥的,那么需要注意的就是非清水货的,特别是有黑色淤血的在泡发时需要把黑色这个地方剪掉,要不然就会非常腥,

第四方面:就是干湿度问题

会不会有小伙伴买鱼胶的时候会发现,有时候买回来的鱼胶放在家里一段时间后,会掉秤,其实掉秤的一个正常现象来的,特别北方的天气比较干燥,也会让鱼胶掉秤的更加快~

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巴西北海胶

那么鱼胶放到足干需要很长一段时间,短则一年,长则三年以上,如果掉秤越多,就代表鱼胶的湿度越大~

所以有些商家为了满足部分消费者只听价格,不追求质量的一个心理,会故意把鱼胶进行加湿加重处理~

那么有时候你为了贪图价格便宜,却殊不知买到了“天价水”,到头来也是得不偿失~

如何判断鱼胶的一个干度呢?

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北海胶

有一个超级简单的方法,那就是把鱼胶拿起来敲打,在敲打的途中要认真听它发出来的声音,如果听到干脆响亮的声音就代表这个鱼胶的干度特别好。而且掉秤也是不会很严重的。如果听起来比较静,或者比较焖的声音,那么就代表它是湿度比较大,水分含量比较大。

后语

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