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相关花胶做到什么程度好吃的扩展： 花胶如何整才好吃
一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水中滚约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化，要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 另给你几个配方供你参考 一。虫草花胶炖乳鸽 【配方】 冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成.)生姜1片。 【功效】 补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。 【制作】 乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水 炖3小时，调味供用。 二.红枣北芪炖花胶 材料：3至4人分量 鸡心枣12粒、北芪3钱、花胶2两、生姜2片 做法： 1 .花胶先用冻水浸1日，令胶质软化，要不时换水，然后放入沸水内煮20分钟，熄火焗一会，取出洗净切片，备用。 2. 鸡心枣、北芪及生姜分别洗净，鸡心枣去核、生姜切片。 3 .将以上材料全部放入炖盅内，注入适量水，隔水炖约4小时，最后加入幼盐调味，即可享用。 功效： 鸡心枣具有补气补血、养血安神之效；北芪亦是补气之良药；再配合含丰富蛋白质、胶质及磷质的花胶同炖成滋补养颜汤水，最适合于身体虚弱，容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青唇白等症状之人食用。 三.猴头菇花胶汤 先把花胶泡很久很久,泡猴头菇,最好飞飞水,先把瘦肉,猴头菇,淮山,北QI,枸JI,圆肉加水褒好,加入花胶20分钟后即可关火了. 此汤适合秋季喝哦,秋干物燥,喝多点清润汤水,人也水水的

大家好，我是鱼胶爱好者，很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如：花胶怎么泡发？花胶怎么吃？花胶怎么选？等等，下面我为大家整理和解答了绝大部分新手会遇到的问题，记得收藏哦！

花胶用冷水泡还是热水

建议用冷水泡更好

花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中，使花胶完全润透变软。

花胶能用开水泡发吗

不能

花胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致花胶中的胶质析出，花胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成花胶的营养价值降低，口感变差。

花胶一般要泡多久

12-24小时不等

花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系，如果是用冷水浸泡，薄一点的花胶浸泡12小时左右即可，但是厚但花胶有些12-24小时左右；如果是用热水浸泡，那么浸泡时间能大大缩短，可能只需要5-8小时左右，但更具体的时间需要根据花胶的软硬程度才能判断。

双背北海

花胶不泡能直接炖吗

可以，但是一般不建议

花胶不泡发直接炖也是可以的，如果是一下老胶，可以不泡发就可以炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。

花胶搭配哪些更好？

牛奶炖花胶

材料：

纯牛奶、花胶、枸杞、红枣、姜片、冰糖

做法：

1、提前一晚上将花胶泡好。

2、然后将花胶拿出洗净，切小块备用。

3、再将花胶放入蒸锅中，加适量红枣以及水，炖1-2小时。

4、1-2小时之后加入适量枸杞、纯牛奶以及冰糖再炖30分钟。

5、30分钟之后待凉即可食用。

花胶排骨汤

材料：

花胶、排骨、党参、杞子、淮山、姜、红枣、食盐。

做法：

1、先将浸发好的花胶切块备用。

2、洗净排骨切块，焯水备用。

3、党参、杞子、淮山、姜各自洗净切好备用。

4、然后把花胶、党参、枸杞子、淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内。

5、加入适量水，大火烧开。

6、之后转文火炖3小时。

7、加入适量食盐调味即可。

花胶炖红枣

材料：

花胶、黄芪、红枣

做法：

1、将浸发好的花胶切块备用。

2、红枣去核洗净，黄芪洗净切好。

3、然后将花胶、黄芪、红枣一同放入炖盅。

4、之后加入适量水，大火将其烧开。

5、待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可。

花胶西洋参炖汤

材料：

花胶、瘦肉、西洋参、姜片、食盐

做法：

1、先将浸发好的花胶切块备用。

2、西洋参切片，瘦肉切块。

3、生姜洗净切片。

4、然后把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅中加入适量水。

5、大火将其烧开，烧开之后转小火炖2-3小时。

6、最后加如适量食盐调味即可。

花胶炖阿胶

材料：

花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜

做法：

1、将浸发好的花胶切块备用。

2、然后干净的布将阿胶包好，在砧板上敲碎。

3、将红枣去核，桂圆去皮洗净，生姜洗净切好。

4、之后将花胶、阿胶、红枣、桂圆、姜一同放入炖盅中。

5、再加入适量水，大火将其煮开，煮开后转小火炖2-3小时左右。

6、最后加入适量食盐调味即可。

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