花胶虫草瘦肉汤 花胶虫草瘦肉汤的做法

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相关花胶虫草瘦肉汤的扩展: 烹饪花胶汤的办法
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说,以前,老人家会留起一些陈年花胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些. 花胶肚浸发方法: 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。 女贞子虫草阿胶花胶瘦肉汤 【用料】女贞子40g,冬虫夏草40g,山药40g,杜仲20g,陈皮1角,阿胶40g,花胶120g,瘦猪肉120g ,细盐少许。 【制法】 ①花胶预先用清水浸透使发开,洗干净,切成块状,备用。 ②冬虫夏草,山药和陈皮分别用清水浸透,洗干净,备用。 ③女贞子、杜仲分别用清水洗干净,备用有。 ④瘦猪肉用清水洗干净,备用。 ⑤阿胶打碎,备用。 ⑥将女贞子、冬虫夏草、山药、杜仲、陈皮、花胶、瘦猪肉放入炖盅加盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳),再放入阿胶,继续加热溶阿胶,并以少许细盐调味,即可以饮用。 【功效】此炖品有健脾补肾、滋阴清热的作用。适用于女性生殖系统癌瘤,白带清稀如水、气味腥臭、手脚不温、入夜盗汗、午后低烧、五心烦热、头晕眼花、失眠耳鸣、夜尿多、小便频等病症。 冬虫草花胶炖鸡 材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法: 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。 2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法: 1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。 2、洗净排骨,出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

粉丝靓菜——虫草花花胶鸡翅汤

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材料:

鸡全翅1个,猪瘦肉20克,虫草花2克,花胶30克,食盐适量,生姜3小片。(1人份)

做法:

(1)把虫草花清水浸泡1个小时;花胶用冷水浸泡24小时,煮沸后熄火,让花胶在锅内继续浸泡至水温变冷,拿出花胶清洗切片备用。

(2)猪瘦肉切片;鸡全翅焯水备用。

(3)把所有材料放入汤盅内,隔水炖1个小时,调味即可。

粉丝简介:林先生,男,35岁。

心得分享:女性朋友可以用乌鸡代替鸡翅。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

虫草花含有丰富的虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,它的口感独特,质地粘软。中医认为,其味甘性平,归肾肝经,具有补肝肾,养血止血等功效。用少量的猪瘦肉增加汤的清甜,再以生姜调味,减少肉质的腥味。整个汤养血补肝肾,是养生保健的好推荐!

小贴士:

如果平时喝汤不喜欢太油腻的,可以选择鸡皮少点的部位,比如鸡胸肉。

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本期值班医师:

张嘉文,《每日一膳》专家团队成员,住院医师,医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳

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