炖鱼胶可以下降吗(鱼胶怎么炖最有营养)

　　前面写了几篇关于鱼胶小白的鱼胶知识，大家都非常喜欢，一直追着我更新，下面继续为大家分享鱼胶入门基础知识「炖煮篇」，喜欢的朋友可以点赞+关注+分享。

　　花胶要浸泡多久

　　12-24小时不等

　　花胶浸泡的时间与花胶胶身的厚度与水温有关，在冷水浸泡的情况下，一般薄一点的花胶可能需要8-12小时，如果花胶胶身比较厚可能需要24小时，甚至更久;如果是在热水浸泡的情况下，花胶泡发的时间能缩短很多，但是要注意花胶不宜用开水浸泡。

　　花胶需要炖多久

　　至少半小时

　　花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关，花胶越小越容易熟，花胶年份越小炖煮时间越短，一般炖半小时至1小时左右就可以了;但是如果花胶个头比较大或者年份比较老，炖煮时间就会久一些，可能会需要2-3小时左右，可根据具体情况来判断。

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　　怎么判断花胶已经炖好

　　看外形

　　判断花胶是否煮好，可以先看一下花胶的颜色，花胶如果已经炖好，颜色会呈现乳白的鱼肉状，然后大小也会比刚下锅的时候大很多。

　　看硬度

　　判断花胶是否炖好的第二步，就是用筷子夹一下花胶，如果已经完全软烂，证明已经炖好了，如果仍有硬硬的感觉，证明还需要继续炖。

　　花胶炖两个小时还不烂

　　如果花胶炖两个小时还不烂，主要考虑以下几种原因：

　　1、花胶没有泡发 如果花胶炖了两小时都没有炖烂，可能是由于花胶在炖之前没有泡发，这样的情况下，炖花胶的时间相对更久，可能需要3-4小时左右。

　　2、花胶年份比较久 如果花胶炖了两小时都没有炖烂，还可能是由于花胶比较陈旧，一般这类花胶由于存放时间比较长，所以比较硬，炖煮时间比一般花胶会长一些。

　　花胶可以用高压锅煲吗

　　可以煲，但是一般不建议用高压锅煲。

　　用高压锅煲花胶可以迅速使花胶炖熟，能缩短大部分的时间，对于很多家庭来说是很方便的，但是煲花胶一般不建议用高压锅炖，因为花胶是一种很好的滋补食品，俗话说慢火出好汤，而高压锅的压力过大，虽然能很快使花胶炖烂，但是同时也会使花胶中的营养大部分流失，而且煲出来的花胶也会比较油腻，比较腥。

　　花胶可以用电饭锅煮吗

　　可以

　　煮花胶的时候也可以用电饭锅煮，用电饭锅煮花胶的好处是可以不用担心火候，它可以自动调整，缺点是有一些电饭锅需要等到水差不多烧干才会自动跳到保温状态，所以需要特别注意水量;另外，用电饭锅煮的花胶相对口感会差一些。

　　花胶用什么锅比较好

　　建议用砂锅更好。

　　一般建议花胶用砂锅煲会更好，因为由于材质的区别，砂锅的内循环性会更好，导热速度快，传热均匀，散热缓慢，用砂锅煲花胶时，砂锅可以均衡持久地把外界热传递给花胶，平衡环境温度，有利于水分子与花胶之间相互渗透，这样煲出来的花胶营养更丰富，口感更浓郁。 但是用砂锅煲花胶汤时间会比较久，而且砂锅比高压锅、电饭锅等更容易损坏。

　　花胶什么时间段吃最好

　　早上7-8点和夜晚10-11点

　　早上7-8点和夜晚10-11点这两个时段空腹食用花胶的吸收效果最好，早上食用可以补充活力，让一整天精力充沛;夜晚睡前食用，可以起到帮助睡眠，促进皮肤细胞在夜晚分裂新生细胞。

　　花胶怎么煲汤好吃

　　1.一般花胶用热水浸泡。

　　2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

　　3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

　　4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

　　5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

　　孕妇什么时候开始吃花胶

　　通常孕妇在3—7个月吃花胶是最好的，因为此时营养吸收是好的，当然，这并不是说其他时候就不能吃，这要根据个人的情况而定

　　孕妇前3个月由于受胎气上逆的影响，花胶本身味道有点怪，可能会引起孕妇的反胃，所以这个时候大多孕妇是吃不了花胶的。

　　但是这个阶段如果吃得下花胶是对身体非常好的

　　孕妇吃花胶的最佳时间

　　在早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃，这两个时间段是吃花胶的“黄金时期”

　　首先，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸;其次，人的身体，从夜晚9：00开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程。而晚上9：00—11：00.是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。

　　花胶煲鸡汤的禁忌

　　患有胃溃疡的患者不宜过多食用

　　花胶煲鸡汤会刺激胃酸分泌，食用过多，容易对胃肠道产生刺激，对肠胃功能有所影响。

　　花胶不能和什么一起吃

　　含鞣酸食物

　　花胶当中含有蛋白质，所以日常生活中要避开将花胶和富含鞣酸的食物一起食用，不然就会导致鞣酸与花胶中的蛋白质结合发生反应，这样就会生成不易被人体消化的沉淀物，从而增加肠胃的负担，并且还会影响机体会花胶的吸收。

　　花胶可以天天吃吗

　　适当吃是可以的

　　花胶是各类鱼鳔的干制品，因为富有胶质而别名为花胶，由于价格较贵，经济条件允许的情况下，适量吃是可以天天吃的，或者隔一两天吃都可以，但是花胶营养丰富，一次吃太多会造成消化不良。

　　一次吃多少花胶合适

　　建议15-20克左右

　　花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，成人一次食用花胶在15-20克是比较合适的量，如果摄入过多，脾胃不仅消化负担加重，而且可能会导致蛋白质堆积在肠胃内，引起消化不良，对蛋白质的吸收没有达到最好的状态。

　　花胶适合早上吃还是晚上吃

　　早上吃是比较好的

　　俗话说“早上要吃好，中午要吃饱”，早上人体消化系统内的内容物经过一晚的时间已经消化完毕，空腹状态是人体消化吸收功能最好的时候，这个时候食用花胶，可以使花胶所含的营养成分充分与消化壁接触，不受其他食物的干扰，人体能最大程度的吸收花胶的营养物质。

　　燕窝和花胶哪个好

　　各有各的好

　　燕窝与花胶都有各自的功效，两者的侧重点不同，所以无法比较哪个更好，所以两者各有各的好处，根据自己的需求食用即可

　　燕窝和花胶可以一起煮吗

　　可以

　　燕窝和花胶是可以一起炖的，两者都是上补的食品，一起煮的话，能够具有丰富的营养，如蛋白质、微量元素等，有助于为人体的生理活动提供充足的原料，但是要注意的是，不要吃太多，吃太多的话会导致营养过甚，人体无法吸收之后，会转化为脂肪，导致发胖，不宜经常吃，一起熬水喝比较好。

　　花胶吃多了有什么害处

　　不管什么食物，吃太多都会对身体造成不好的影响，那花胶一次吃太多会有什么害处呢?日常生活中花胶一次吃多少会比较好呢?

　　有霉味的花胶能吃吗

　　鱼胶发霉是正常的，鱼胶不太干或放置近墙边受潮就会的。用水洗一下再晒干就可以了!没问题的。如果再不清洗，筒状的鱼胶，接下去就会长虫的呢。

　　花胶怎么预防发霉

　　鱼胶是不怕发霉的，用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干即可。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响，实际上酒精挥发很快，用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是不能用酒，只能用医用酒精。保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。

　　花胶发霉是什么原因导致的

　　鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就ok了。

　　花胶怎么保存最好

　　花胶的制作工艺会直接影响花胶的存放年限和存放方法，首先是鱼鳔的新鲜度，有一些鱼鳔在做成花胶之前就已经不新鲜，这样的花胶别说存放连吃都不能吃;其次是干度，有些花胶为了增加称重的重量就弄得有点湿，这样的花胶买到手之后要先自己晒一下太阳;最后是存放方法，花胶容易长虫，在潮湿环境容易长霉，可以放在阴凉的地方打包好存放，也可以放冰箱，不过不太建议放冰箱，会影响花胶在存放过程中的营养沉淀。做得好的花胶可以存放十几二十年，越放越有营养价值，做的不好的花胶连吃都不能吃。

　　小孩可以吃花胶吗

　　花胶儿童可以吃

　　小孩食用花胶，是加强营养的有效途径。

　　小孩吃多少花胶合适

　　建议小孩每天食用15克左右，每个星期食用2~4次较佳

　　花胶小孩千万不能多吃，花胶属于热性食材，同时具有一定的血粘性，吃多了易导致上火和出现消化问题。

　　小孩吃花胶的注意事项

　　不能多吃 花胶不能多吃，以免出现上火和消化不良等

　　感冒时不能吃 处于感冒时期的儿童不能吃花胶，以免出现副作用。 注意饮食搭配 儿童的饮食应该均衡为主，不可单一食材的摄入，多吃蔬菜水果和高蛋白的食材较佳

　　花胶一定要泡发才能炖吗

　　建议泡发之后再炖

　　花胶属于一种干货，其质地比较硬，需要经过长时间的泡发才能吸饱水分，所以经过泡发之后再炖的话，能够减少花胶的炖煮时间，而且煮出来的花胶质地也会更加软糯一些，一般建议最好是泡发之后再用来炖。 如果花胶比较小、时间又不够的话那么也可以不泡发，直接用来炖，但炖的时间要足够，直至花胶被炖软之后再食用。

　　花胶先蒸还是先泡

　　先泡再蒸

　　如果单纯地只用清水来泡花胶的话是很难将花胶彻底泡软的，而且所需要的时间也比较长，所以在泡完花胶之后建议可以将花胶放在蒸锅中用大火蒸15分钟左右，这样花胶的质地就能变得非常软了。 在蒸花胶的时候也可以在水里面加入适量的姜片，以起到去腥的作用，蒸好之后的花胶还需要用流动的清水来冲洗降温，并浸泡在冰水或冷水中继续泡一段时间。

　　花胶炖牛奶最后才放牛奶吗

　　建议最后放牛奶

　　因为花胶在炖的过程中温度较高，而牛奶中所含的蛋白质并不是很耐高温，所以建议可以先将花胶炖好，待温度稍微降低之后再加入适量的牛奶。 这样不仅能够防止高温对蛋白质造成破坏，同时也能保持一定的温热，对人体来说营养价值也会更高一些，觉得口感不好的话也可以在里面加入适量的蜂蜜来进行调味。

　　花胶能和苹果一起炖吗

　　可以一起炖

　　花胶和苹果在营养成分上并无冲突，一般是可以一起炖的，但是花胶炖苹果的口感并不是所有人都能接受。

　　为什么花胶煮后不见了

　　要知道花胶其实就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，其中含有丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质，滋补作用比较高，其中花胶中的胶质在高温的状态下，很容易融化，从而导致花胶看起来就像是融化了一样，不见了，但其实还是在里面的。

　　花胶煮久化掉还有营养吗

　　有

　　很多人认为只要是花胶融化了之后，其中的营养价值就会降低，但其实不是这样的，花胶融化之后其中的营养价值还是在里面的，只是从固体变成了液体而已，并不会对花胶的作用造成影响，所以花胶煮久之后还是具有营养的。

　　阿胶与花胶有什么区别

　　两者来源不同

　　阿胶是驴的皮去毛后熬制而成的胶块，花胶即鱼胶，是鱼鳔的干制品。

　　阿胶贵还是花胶贵

　　阿胶和花胶都有很多品种，价格没有可比性

　　花胶有很多种类，其价格与花胶的种类有关，花胶一斤的价格在几百到几千元不等。阿胶不同的品牌也有不同的价格，一般一斤阿胶的价格在几百到一千多不等。

　　花胶会胖吗

　　适量的话不会

　　虽然花胶的脂肪含量低，但在食用时需要注意的是，不建议在晚上9点之后再食用，一般晚上人体的消化功能较弱，而花胶中营养丰富，不仅没有过多的时间来消化，食用过多容易导致身体负担加重，引起肠胃不适等症状。

　　减肥可以吃花胶吗

　　可以适量食用

　　减肥的时候是可以适量食用一些花胶的，主要是因为花胶本身属于一种高蛋白低脂肪的食物，对于减肥人士来说能够帮助身体补充胶原蛋白以及其他的多种营养元素，增强身体素质，从而促进人体的新陈代谢，还能有一定的减肥效果。并且花胶的脂肪含量很低，适量食用的话，还能增添饱腹感，减少其他食物的摄入，一定程度上有助于减肥，建议一次食用花胶最好低于10克。

　　花胶嘌呤高吗

　　偏高

　　花胶当中嘌呤含量是比较高的，每100g的花胶当中大约含有150mg以上的嘌呤，属于高嘌呤食物，所以在吃花胶的时候一定要控制量，特别是那种本身有痛风的人一定要注意，不然食用之后就会导致体内尿酸含量增加，从而诱发或者加重痛风情况。

　　花胶吃了会上火吗

　　一般不会

　　一般人正常吃一点花胶是不会导致上火的，并且经常适量的吃一点花胶对身体能起到较好的滋养效果。

　　花胶苦是怎么回事

　　一、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种花胶一般会有一点绿颜色，在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。

　　二、花胶在晒干之前就是坏的，这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重。 三、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。

　　花胶苦怎么办

　　1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右，后捞起再冲洗一下，在阴凉出晾干。

　　2、拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害)，再把花胶放在盘子上，放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看花胶的厚薄)，变软后熄火，把盘子拿下来，等花胶不粘手、不烫手时用菜刀切成薄片或丝，像切猪肉一样就行。

　　3、把切好的花胶放在阴凉出晾干，用自粘袋装好，什么时候想吃就可以吃了。

　　3种女人不适合吃花胶

　　1.消化能力差、肠胃不适的女性不宜吃花胶。

　　2.咳嗽痰多的女性不宜吃花胶。

　　3.血尿酸偏高、痛风的女性不宜吃花胶。

　　女人多久吃一次鱼胶最好

　　女人一周吃1-2次花胶即可

　　建议一周吃1-2次花胶即可，平常吃一些其他不同的食物，这样营养摄入更加均衡，也不容易吃腻花胶。

　　一听到炖鱼胶，那股腥腥的鱼胶味真的闻起来难以下咽，更何况是跟牛奶一起炖，总感觉特别的腥，但是，今天做的这款鱼胶，扑面而来的只有满满的胶原蛋白，一点都不腥，何况现在冬天，天气干燥，皮肤在经过冷冷的天气后变得粗糙，更使肌肤的保湿能力大大降低，这个时候喝上一碗牛奶炖鱼胶，真是太棒了，满满高级胶原蛋白，搭配牛奶更是对面部更上一级的保护，皮肤保持光滑滋润，这个冬天已经皮肤被摧残的厉害，想知道这样的一道汤品是怎么做出来的，跟着我一起学起来

　　鱼胶的做法

　　用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质， 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是2—4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。

　　记住：一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

　　鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食(如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1—3个小时)。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。

　　牛奶炖鱼胶

　　材料： 牛奶适量、鱼胶25g、枸杞10g、红枣5颗、桂圆20g

　　做法：

　　1.鱼胶提前一晚上放水里泡发好，具体泡发教程请看主页

　　2.鱼胶泡发好后，清洗鱼胶，然后把鱼胶切片

　　3.准备并清洗三四颗干桂圆，一小把枸杞，大枣洗净中间切半

　　4.把刚刚洗好的食材放炖盅里(枸杞除外)，加入少许水炖2-3小时

　　5.把牛奶、枸杞倒进去再炖10分钟，可根据个人口味加入适量糖

　　6.出锅后即可食用

　　烹饪小贴士：

　　注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶

　　买鱼胶时一定要到正规的地方去购买，怕买到的鱼胶有瑕疵做出来的效果也不好。

　　牛奶也一定要买新鲜的牛奶，天气热的话牛奶久就会变质，用变质的牛奶会有衍生很多的菌群。

　　如果实在怕腥的话，可以在炖的时候放2片姜片，这样的去腥效果还是很好的，如果放姜还是觉得腥，请到我主页找到泡发去腥的教程。

　　鱼胶煮之前一定要提前泡发一晚上，如果没有时间浸泡那么长时间，浸泡2个小时也可以。

　　炖的时候一般是2-3个小时，不能炖太久，因为鱼胶在炖锅里炖的时间长后，渐渐的就会融化。

　　鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。

　　第一次吃鱼胶可能会遇到各种各样的问题，不会泡发、不会炖造成鱼胶的营养流失，今天整理出炖鱼胶中需要注意的一些细节问题。

　　1如何发鱼胶？

　　将花胶放到水中泡发(吃多少泡多少)。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶，时间为5~10小时左右，泡发过程中千万不要碰到油。

　　发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中1分钟后捞起，用清水冲洗，这样达到除腥目的。

　　2炖鱼胶多少水量合适？

　　炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。

　　3炖煮方式？

　　炖鱼胶采用隔水炖煮为最佳。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

　　4炖鱼胶时间多久？

　　鱼胶泡发时间在5-10小时左右(一般前一夜泡发即可)，隔水炖煮一般2~3小时左右。

　　5鱼胶怎样和食物搭配？

　　搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，可以选用牛奶、椰汁、冰糖等;爱吃咸口的，可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。

　　6怎样吃才能更好吸收其营养？

　　早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。

　　7泡好、炖好的鱼胶怎么保存？

　　泡发好的鱼胶，滤干水后，可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 个月。炖的时候直接拿出来炖，无须再泡发。

　　炖好的鱼胶放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存两天左右，建议尽快食用。

　　8鱼胶发霉怎么办

　　鱼胶发霉通常是因为受潮或者鱼胶还没有干透就存放起来引起的，如果只是表面发霉，可以冲水用软刷子把鱼胶给刷干净，然后重新晒干。要炖的时候用冷水泡一会，再用开水烫一下，就可以了。