厚肉甲肚鱼胶 甲肚鱼胶是什么鱼的胶
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大家好,我是鱼胶爱好者,网上大部分区分介绍鱼胶的公母时都说比较笼统,没有很详细的描述不同品种的鱼胶的公母应该如何区分?许多小伙伴们对于鱼胶的区分也是一知半解,那么今天鱼胶爱好者来给大家全面科普各品种的鱼胶公母区分,还不赶紧收藏起来!
鱼胶公母的区别
(1)公鱼胶的鉴别特征
形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、通常呈金黄色且半透明状为上品。从形体上说,公胶整体比较长、薄。
(2)母鱼胶的鉴别特征
略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,肚身中部和侧边厚度一样,质感较薄,口感较软身。从形体上说,母胶整体则比较圆、厚。
鱼胶分公母的有哪些?
1、蜘蛛胶
蜘蛛公vs蜘蛛母
蜘蛛公:蜘蛛胶的公胶分“厚薄肉” ,肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”。公肚的口感较为爽滑,其弹性和韧性远胜于母肚,这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。
蜘蛛母:蜘蛛胶的母胶就没有分“厚薄肉” ,肚子也是比较平滑的,没有像公胶一样有一条“筋”。母胶的口感比较糯。
2、白花胶
溪沃公vs溪沃母
白花公:白花胶的公胶“厚薄肉”,上面这款溪沃胶就是属于白花胶类的,那么可以看到溪沃公中间有一条“筋”而母胶是没有的,整体比较平滑。其次通常人字纹清晰的为公胶。
白花母:白花胶的母肚没有厚薄之分,整体也是比较平滑的,人字纹也不是很清晰,没有上面纹理。
赤嘴胶
湛江赤嘴公vs湛江赤嘴母
赤嘴公胶:公肚的赤嘴,两条法令纹之间的肉是比较薄的,而两边的肉是比较厚的。
赤嘴母胶:母肚的赤嘴厚薄均匀
4、北海胶
北海公胶vs北海母胶
北海鱼胶是一个更加复杂的品种,因为数下来有10几个品种。要分别取辨别公母。
(1)分公母的北海胶:苏里南北海和巴西北海,这两类北海公母的特点比较明显,就是有两条法令纹。
(2)公母不明显系列:尖尾北海公,也有叫阴阳北海公。公肚有一条法令带,法令带比法令纹宽的意思。
(3)公母不分类:双背鱼胶,阴阳肚,小北海等。其实这类不是没有公母之分,是因为不好分或公母一样或太小等原因就没分。分公母的意义是公母功效有差异才会分,如果功效都一样,那分了也等于浪费人工费,加大成本,毫无意义哦。这款苏里南公比同等规格的母肚好,所以才会分公母哦。
5、安南胶
安南三捻公vs安南竹叶胶
安南公胶:安南公胶也就是我们的三捻公,公肚薄厚肉质,纹理清晰。
安南母胶:安南母胶也就是我们的竹叶胶,母胶就是整体比较平滑的。
6、豆仁胶
豆仁鱼胶公肚比较长条,并且比较薄。而母肚比较短条,而且比较厚。但是豆仁鱼胶都是比较小个的,所以也不分公母,因为分公母人工费用算下来不划算,而且也没必要,因为对于小个的鱼胶,不管是什么鱼胶,公母差异是很小的,几乎可以忽略,只不过口感会稍微好一点而已哦。
鱼胶不分公母
1、黄花胶
黄花胶筒状vs开片
黄花胶有筒状的和开片状的,那么因为形状的不一样,产地也会有所不同,筒状的黄花胶为东南亚的,开片状的黄花胶为非洲产的。
鱼胶不分公母的原因有很多,黄花胶不分公母主要是因为公母肉质一样,意思是功效也是一样的。而且黄花鱼胶的鱼类是雌雄同体的。所以,一般也很难分辨真正的公和母。
但据经验来说,公肚的黄花鱼胶中间的肉质比较薄,两边比较厚。当然这种区别公母的方法也会有误差,因为薄厚也会受晾晒等关系的影响的,也是鱼胶里比较难分辨的品种,所以就没分公母了。
2、斗湖胶
粗斗(左)VS柔斗(右)
斗湖鱼胶不分公母,但它分柔肉和粗肉。柔肉粗肉跟品种一样是一个代号,柔肉等于公肚,粗肉等于母肚。也是可以这么理解的。斗湖粗肉一般说的是非洲斗湖,东南亚的斗湖基本是柔肉的。
3、其他
除此以外,还有金龙胶,鸡泡胶,鳗鱼胶,鳕鱼胶这些都是不分公母的。这几种鱼胶不分公母。而且也没办法分,前面说到的黄花鱼胶已经是非常难辨别的品种了,而这几种是更无法区别的,基本是公母一样的。公母的区别是为了让人知道公肚的好,哪怕是口感好一点,但对这几种鱼胶来说,公母的功效和口感几乎完全一样的,所以才没分公母了。
后语
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