吃了花胶之后过敏 吃了花胶之后过敏怎么回事

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海鲜与过敏 海鲜美味，人人皆知，但有些人士食了海鲜后，全身会出现红肿斑点，我们称之为海鲜过敏症。其实这本身与所食的海鲜无关。海鲜含有丰富的蛋白质，某些人摄入了过量的蛋白质后，引起肌体异性蛋白变性反应，才出现上述海鲜过敏症，这与人身体健康与否无关，而是因为部分人身体的蛋白质与海鲜所含的蛋白质产生抗拒的缘故。吃 海鲜后产生过敏，最有效的方法当然是吃过敏药物，而某些嘴馋之人因而对海鲜又爱又恨，这里我提供一个简单的方法，供有恒心而又有过敏史的朋友参考。就是每顿饭吃某种一定量的海鲜，慢慢尝试增加份量，一有过敏反应，立即停止进食，于是经几次三番尝试，找到自己合适的定量，每次进食，就不会过敏了，有兴趣的朋友，不妨一试。 =怎样吃海鲜更安全 吃海鲜很容易引起疾病，海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，少数人因天生缺少分解组织胺的酵素，吃了现捞的新鲜鱼或海鲜，就会引起过敏。 过敏是一种慢性病，和体质有关。许多人一吃海鲜（吓、鱼、螃蟹等）就会发生不同程度的过敏反应，大部分表现为身体某些部位（脸部、腿部、胳膊，甚至全身）起疙瘩并伴有瘙痒症状。 敏易清高效清除过敏，改变过敏体质。敏易清可有效保护肥大细胞、嗜碱细胞,使其在过敏原作用下难以释放过敏介质；抗氧化物还会在支气管、皮肤粘膜上形成保护膜,彻底隔离它们与过敏介质接触；抗氧化物更能调节体液免疫,使过敏原与机体不良免疫反应降到最低限度,根本改善过敏体质,实现三重保护。 另外吃海鲜最好先冷冻、再浇点淡盐水。吃的时候多醮点醋，慢慢的细嚼。使唾液中的酶能减缓过敏源在胃肠道里的吸收。 牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，吃海鲜具有潜在的致命危害。不要贪鲜，最好煮熟煮透再吃，这样吃起来就更安全。 吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。 鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子，葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种不容易消化的物质。这种物质会刺激肠道、引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果一起吃，至少应间隔2小时

钱江晚报·小时新闻记者 唐旭锋 通讯员 张林霞

“我们家有一块珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶，想请专家帮忙看看，现在价值如何？”前两天，舟山市民徐先生联系到钱江晚报小时新闻记者。

徐先生说：“确定它的价值之后，我再决定是要继续一代代保存下去，还是给它找个新主人。”

1】50年前的鱼胶晒干后，一直保存在米缸里

说起这块传家宝，徐先生自豪地回忆说，这是他伯父留下来的。那是在1972年，伯父在舟山金塘岛从渔民手中买了一条上百斤的毛鲿鱼，价格是40元，这在当时可以说是一笔巨款了。

鱼肉被家人和亲戚朋友分了。但鱼胶没有随便动，而是处理好晒干保存了下来。

何为鱼胶？就是我们熟知的鱼泡、鱼鳔，是鱼类的辅助呼吸器官，通过放气和充气来调节身体比重，进而在水中上升和下沉。

老一辈的舟山人都知道，这毛鲿鱼的鱼胶可不是普通滋补品，营养价值比较高，尤其是小孩子长身体的时候，吃一点就会噌噌长个。徐先生说：“伯父当时的想法就是留给才几岁的堂兄吃的，没想到堂兄自个儿基因好，后来长到了一米八多，几十年过去了，堂兄的孩子也都比较高，所以这鱼胶就没派上用场，一直保留在米缸里。”

徐先生给小时新闻记者发来这块鱼胶的照片，在光照下呈现金黄色，有纹理和斑条，重350克（7两），长22厘米，宽20厘米。“因为当初晒得很好，几十年来没有任何返潮的迹象，而且藏鱼胶的米也是经常换的。”徐先生说。

2】如何鉴别鱼胶好坏，专家这么说

浙江海洋大学赵盛龙教授看了这块鱼胶的照片后，推断这条毛鲿鱼应该有140斤重。

“在过去，毛鲿鱼在舟山海域常有出现。”赵教授说，不过随着海上渔业资源的过度捕捞，已经很少见了。2015年，衢山曾捕获过一条67公斤重的毛鲿鱼，这已经是很难得了。

“从图片上来看，这块鱼胶保存得蛮好，没有明显的虫蛀现象。”赵盛龙说。

如何判断鱼胶的品相？

赵盛龙说，一要看表面有没有“血迹”，如果新鲜时没有去除干净，成品后就会留下“污点”。

二要看有没有“接缝”现象，现在市面上有些鱼胶是某些厂家加工的，以小拼大，因为鱼胶加热后可塑性很强。

三要看外形有没有破损、缺失，也不能成团状，有没有被虫蛀。

四要问一问鱼胶的来源，是不是来自非洲。以前舟山的渔民也曾赴西非捕捞，那里的纬度和海洋环境跟舟山不一样，鱼长得快，个头大，鱼胶品质相对就差一些。

3】好的鱼胶贵比黄金，据说一斤可买一套房

鱼胶在广东、香港一带是比较盛行的，行业人士称之为花胶。小时新闻记者在网上搜了一下，这些卖花胶的商家大都来自广东沿海，文案中常有“最高端的滋补品”“去皱美颜”“加工晾晒纯天然”等字样。在温州浙南水产城、舟山国际水产城都有摊位在出售鱼胶，每斤价格在四五千元到一两万元不等。在杭州，也有商家经营鱼胶专卖店。

那么，好的鱼胶营养价值有多高，真的贵比黄金吗？有没有存在炒作的可能？

小时新闻记者联系到省内一位资深专家。这位不愿透露名字的王老师长期在温州从事水产工作，对鱼胶接触较多。

“其实花胶只是一个统称，像类似毛鲿鱼这种珍贵的鱼胶最好不要叫作花胶了。”王老师说，人们都说鱼胶含有很好的胶原蛋白，至少占70%以上。但鱼胶还含有氨基酸和其他活性物质。“其实胶原蛋白很普通，猪皮中也含有胶原蛋白，科学认为，鱼胶的营养价值主要是其中的活性物质起了关键作用。”

“越大的鱼胶，价值越高。”王老师告诉小时新闻记者，珍贵的鱼胶都来自石首鱼科，论排位的话，第一名是黄唇鱼，这鱼很聪敏，犹如精灵一样，可以下潜到七八十米深处活动。“鱼胶是鱼类非常重要的器官，是其精华所在，特别是生活在一定深度的海洋鱼类，要生存要战斗，全靠鱼胶这一器官来操控上浮和下沉。”王老师说，黄唇鱼胶素有贵如黄金的说法，在几十年前，一斤重的黄唇鱼胶就可以买一套房子，现在一斤黄唇鱼胶也值三四百万元，照样可买一套房。黄唇鱼胶的滋补功效，在沿海渔民中是代代相传的。“当年有一孕妇产后血崩，恰好村民家存有鱼胶，切一点煲汤吃了，立马就止血了。”王老师说。

除了最顶级的黄唇鱼胶，“排第二名到第四名的分别是毛鲿鱼、大黄鱼和鮸鱼。这四种鱼都是近亲，一个家族的。”王老师告诉记者。

看了小时新闻记者发来的舟山这位徐先生家里保存50年的鱼胶照片，王老师一眼就认出这是真实的毛鲿鱼胶。“不过从外观看，还是有一点瑕疵。”王老师说道。

要拥有这么珍贵的鱼胶，捕捞的鱼通常就达上百斤。“现在这种机会很少了，所以目前的年轻人对鱼胶的价值知晓得不多。”根据毛鲿鱼胶的质地和纹理，王老师建议舟山这位徐先生可以把鱼胶作为传家宝留下来，不必急于出手。

【新闻+】

鱼胶真有神奇功效吗？

宁波市医疗中心李惠利医院医学营养科主任金科美介绍，鱼胶富有高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁等多种元素，营养价值较高。鱼胶中含有84.2%的蛋白质，而脂肪只占0.2%，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，适用于外伤后的愈合。从医学美容角度来看，鱼胶含的蛋白质主要为胶原蛋白，有增强皮肤弹性等功效和作用。

不过，并不是所有人都适用。鱼胶是高蛋白食材，如果蛋白质过敏，吃鱼胶后容易引起过敏性皮肤病；鱼胶含有活血的成分，女性经期吃鱼胶，很容易引起月经量多的现象；正所谓虚不受补，当人感冒发烧的时候，身体各器官的功能都下降，食用鱼胶不利于感冒的恢复。

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