鱼胶海参汤的营养(海参花胶煲鸡汤的功效与作用)

　　红火年菜之吉星高照 –海参花胶炖土鸡，吃着胶原蛋白过大年

　　三年生的老母鸡，俄罗斯野生海参，美美的黄鱼胶，好吃又营养的年菜走起

　　最适合冬季吃的炖菜：花胶炖海参

　　花胶炖海参

　　花胶，是各类鱼鳔的干制品，富有胶质，含有丰富的蛋白质，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，多吃不怕发胖哦~

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　　食材

　　海参、瘦猪肉、花胶、盐、清水

　　步骤

　　1.用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水

　　这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的

　　2.用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净，海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团

　　3.花胶提前半小时用温水浸泡软

　　4.处理好全部食材：瘦肉洗净切块，花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

　　5.加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀

　　6.隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右

　　7.汤炖好后调入盐，搅拌均匀，舀起、撒点葱花即可食用

　　话说现在已经进入腊月时节，还有十几天就要过年了。今年的疫情还要继续防控，我们还是要少聚集，所以年夜菜也要尽量在家烧啦。在喜庆的春节家宴上，我们不能少了这道大吉大利，吉星高照的海参花胶炖土鸡，满满的都是胶原蛋白，浓浓的全是节日美味。注意3个小窍门，这款高营养的土鸡汤，汤色亮丽，滋味鲜美，寓意美好。

　　亲爱的读者朋友，让我们开始做今天的海参花胶炖土鸡吧。另外，新年您有什么拿手好菜来分享呢?欢迎在留言区给我留言哦。

　　海参花胶炖土鸡

　　准备材料：

　　土鸡(老母鸡)半只、提前泡发好的野生大红海参2个、提前泡发好的黄鱼肚2个、铁棍山药1根、黄酒少许、姜片适量、盐少许、枸杞子几颗、香菇几朵;

　　操作过程：

　　1. 老母鸡买回来后，清洗干净，在清水里浸泡半天，中间换水2-3次，这样可以很好地去除血水;

　　2. 泡发好的海参，提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后切成两段;

　　3. 把提前泡发好的鱼肚，清洗干净，装盘备用，香菇清洗干净，用温水泡发半小时备用;

　　4. 把铁棍山药洗净去皮，切成小段，备用;

　　5. 把浸泡好的土鸡放入砂锅，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，加入几片姜片和少许6年陈黄酒，加入山药段，小火慢炖1小时;

　　6. 1小时后，放入鱼胶，继续炖煮20分钟;

　　7. 最后放入泡发好的香菇和海参，少许盐，大火烧10分钟，撒入几颗枸杞子，关火出锅。

　　这道吉祥的年菜--海参花胶炖土鸡就做好啦，喝一口这样的鸡汤，真是唇齿生香，美不胜收啊。香菇和土鸡搭配在一起的味道，真是美极啦。

　　我放的是俄罗斯野生大红海参，筋粗肉厚，口感滑嫩脆爽，营养丰富，可以增强抵抗力;花胶素来是美容圣品，可以很好地补充胶原蛋白;铁棍山药是冬天必备的好食材;香菇和土鸡向来也是绝配，这道营养丰富的鸡汤，满满的都是营养和胶原蛋白，是庆贺新年必不可少的一道汤品。

　　小贴士：

　　1. 土鸡在烹饪前，要用流动的清水多冲洗几遍，然后再浸泡半天，中间换水几次，这样煲出来的汤清亮无杂质，另外还要烹入一点陈年的好黄酒，使鸡汤味道更醇厚;

　　2. 香菇不能久煮，否则香味会散发掉，所以要在后面关火前10分钟加入;

　　3. 海参怕油，因为鸡汤里有不少鸡油，所以海参也要在最后放到鸡汤里哦。

　　各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长!

　　4款家常美味汤，补气养血，喝出胶原蛋白满满的好皮肤

　　美容养颜类保健品非常热销，其中，胶原蛋白是近三年女性格外青睐的保健产品，强势占领美颜瘦身保健品的榜首。

　　01 补充胶原蛋白=交“智商税”？

　　胶原蛋白是我们体内含量最丰富的蛋白质，有支撑机体、维持肌肤弹性的作用，胶原蛋白多的人，皮肤紧致，更显年轻。因此，胶原蛋白被当作能锁住皮肤水分、保持肌肤紧致、延缓皮肤衰老的“美颜神器”。

　　直接补充胶原蛋白真的有用吗？可以说几乎没用！

　　图片来自网络

　　口服胶原蛋白，身体吸收有限

　　吃什么，补什么，这是不可能的。从现代医学的角度，我们吃进去的胶原蛋白，会先被分解成氨基酸，随后再根据身体的需要，重新合成新的蛋白质，并不会直接内化为身体中的胶原蛋白。它最终会变成什么，是不可控的，绝不能百分百合成为你想要的胶原蛋白。

　　吃多少，补多少，也是不可能的。无论是内服还是外敷，绝大部分的胶原蛋白都不能被身体吸收，能被吸收的是很小的一部分。身体吸收不了的东西，都是垃圾，分分钟加重皮肤和脾胃的负担。

　　胶原蛋白主要靠人体自身合成

　　胶原蛋白主要靠人体自身合成。那么就有三个重要因素：合成的机器运转正常，也就是我们的脏腑机能要好;另外要有充足的原料，就是要有正确合理的摄入;还有就是减少流失。

　　中医善用食材来“补充胶原蛋白”，实际上就是从补益五脏，调和整体运作来实现的。

　　02 吃猪蹄是如何实现胶原蛋白的补充的？

　　日常生活中，常被当作天然胶原蛋白来源的食物有：

　　猪蹄：补气血、润肌肤

　　海参：滋阴、补血

　　花胶：补精、益血

　　阿胶：滋阴、补血

　　不难发现，它们都有一个共同点：补气血。

　　在中医眼中，胶原蛋白是气血的具体化。我们进食，食物中的营养物质被消化吸收，进而合成各种人体需要的物质，维持机体功能。其实就相当于脾胃运化五谷精微，化生气血，濡养和推动各脏腑的正常运作。

　　胶原蛋白流失的过程，是气血被耗损的过程。“人年四十，阴气自半”，女性在35-40岁间，肾中精气由盛转衰，肾阳对脾土的温煦减弱，脾胃功能开始下降，气血生化开始放缓。如果没有重视补气血，气血不足，就会加速衰老。这也是为什么，上了年龄，连胶原蛋白的流失都在加速。

　　所以关键是在于补气血，而不是食物有没有胶原蛋白。

　　皮肤的润泽年轻，关键是气血的充盈和脾胃的健旺。《随息居饮食谱》记载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤”，猪蹄通过滋养胃津达到润肤的效果。为什么滋养脾胃能美容润肤呢?脾是气血生化之源，脾胃健旺，才能化生气血。气血充盈，肌肤就会得到濡养，Q弹有光泽。

　　猪蹄的美容养颜是因为它通过对脾胃滋养达到对气血的补益，最典型的效果就是产乳，乳汁是女性气血的化生，我们通常用猪蹄汤来下奶能有很好的效果就是因为猪蹄对气血的补益效果。

　　03 四个汤方，补充胶原蛋白

　　上面提及的猪蹄、花胶、阿胶、海参，确实能滋养气血，美颜抗衰。但是使用是有针对性的，汝之蜜糖，彼之砒霜，正确的使用才能有好的效果。

　　下面我介绍4种适合夏季女性补气血的汤方，大家对号入座，选择适合自己的来使用。

　　猪皮冻·闫玉红女性健康

　　猪皮冻：满满的胶原蛋白

　　功效：猪皮甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。滋阴润燥功效好，夏天吃，尤其清凉爽口。建议吃猪皮冻时，配合醋与蒜，能化解猪皮的滋腻。可以日常作为凉菜来食补。

　　材料：猪皮、盐。

　　做法：猪皮洗净，煮至能用筷子插过;用刀刮掉猪皮上剩余的肥膘，后切成细丝;加入大火烧开，后小火慢煮1小时，煮至汤汁浓稠，加盐拌匀;冷藏成型后，加入喜欢的调味品一同食用即可。

　　花胶炖海参·闫玉红女性健康

　　花胶炖海参：滋阴养颜

　　功效：只要消化好，脾胃不错，这个汤都能适当吃。花胶能补肾益精、滋养筋脉、止血散瘀;海参能滋肾、补血、健阳、润燥，对于调理月经、养胎、补虚都有很好的功效。

　　材料：海参1个，花胶1个，瘦肉250g，石斛、陈皮适量。

　　做法：海参提前泡发，处理干净;花胶提前用温水浸泡软;瘦肉洗净、切块、焯水;将瘦肉、花胶、海参、石斛、陈皮放入炖盅，加3碗水，隔水炖，大火30分钟后转中火炖60分钟，加入少量食盐调味即可。

　　霸王花猪蹄汤·闫玉红女性健康

　　霸王花猪蹄汤：滋阴润燥

　　功效：这个食疗方适合阴虚火旺的调补，即舌红少苔、口干舌燥、经常口腔溃疡的人;但猪蹄过于滋腻，脾胃虚弱，消化不好的人不要吃太多。

　　材料：新鲜/干霸王花100g，猪蹄1只，蜜枣、盐、生姜各适量。

　　做法：新鲜霸王花洗净/干霸王花用水泡软，猪蹄切块、焯水、沥干，加适量水与蜜枣、生姜一同入锅，大火煮沸后，转小火煲1小时，放盐调味即可。

　　霸王花又称剑花，性微寒，清热润肺，止咳，能去猪蹄的滋腻;猪蹄性平，补气血、润肌肤，能制霸王花的寒凉。两者相配，有很好的润燥养颜之用，配合南北杏，会更润肺。

　　阿胶黄酒炖鸡·闫玉红女性健康

　　阿胶黄酒炖鸡：补虚、益气补血

　　功效：阿胶炖鸡非常滋补，适合气血非常虚弱的女性，舌质淡，苔薄白、少苔或无苔，月经期间经常出现头晕、怕冷，月经量少、难收尾的女性，可以在经后一周内喝1-2次。子宫肌瘤、卵巢囊肿等器质性病变患者不宜食用。

　　材料：鸡肉500g，东阿阿胶5g，黄酒半碗，生姜3片，大枣一颗。

　　做法：鸡肉洗净放入炖盅，依次加入生姜、大枣、阿胶(可以砸碎或直接加入)，最后倒入黄酒，加温水隔水炖约2小时即可，加水量依个人胃口而定，不必太多。

　　阿胶被视为滋补上品、补血圣品，具有补血养血，滋阴润燥的功效。