燕窝真有那么高的营养价值吗 燕窝真有那么高的营养价值吗知乎

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燕窝营养价值很低,说营养价值高都是商业炒作。在蛋白质方面的营养价值,还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。燕窝成分功能单一,不像我们所吃的其他食物,大部分是全细胞性食物,富含有机生命需要的各种原料,从营养学价值上来说,燕窝只是一种低级食品,营养有限。燕窝中含有50%的蛋白质,30%的碳水化合物,5%的铁,3%的其他矿物质,以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水),其中它只含有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。而人体需要8种必需氨基酸,13种条件性必需氨基酸,因此,燕窝的蛋白质营养价值极低,这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物,会产生蛋白性营养不良。也就是说,燕窝蛋白质的营养价值在数量,而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道,因此,燕窝在蛋白质方面的营养价值,还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

Q:小菜妈妈,请问燕窝的营养价值真的像广告宣传的那么好吗?

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干燕窝中含有蛋白质占了近一半,另外有近30%的碳水化合物,还有一些水分和矿物质,并没有传说中那么神奇。碳水化合物主要是提供能量,蛋白质含量确实比较高,但是衡量蛋白质的质量还是看它的氨基酸组成,燕窝的氨基酸组成并不是最好,简单来说远远比不上鸡蛋。而且你能像每天吃一个鸡蛋那样吃燕窝吗?

所以至少从营养价值上来看远抵不上它的售价,日常均衡饮食才是最重要的。当然如果家里有,当作普通食品随便吃吃就好,别有太大期望,开心就好~~~

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