花胶鸡汤怎么炖的黄 花胶鸡汤怎么炖的黄黄的
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主料 花胶60g 老母鸡500g 辅料 盐适量 沙参适量 淮山适量 芡实适量 新会陈皮适量 姜片适量 料酒适量 步骤 1.花胶提前泡软一下; 2.锅里放适量清水,料酒和姜片,下花胶过一下水去腥味; 3.然后捞起过凉水,用厨房剪剪适量大小; 4.锅里重新放水,冷水下鸡块和姜片焯血水,然后过清水洗净,沥干备用; 5.把沙参,淮山,芡实,新皮等过清水洗一下 ; 6.然后把所有食材都放砂锅,一次性加入约1.5L的水,视人数而定; 7.大火煮开后开盖再煮5分钟,然后盖好盖子转小火煲约2小时,食用前加盐调味即可
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现代养生中经常出现的一种新鲜的说法就是,喝汤是没有营养的,营养都在汤渣里。这个说法可谓是惹恼了不少喝老火靓汤长大的广东人。本文将为大家介绍一种既能喝汤又能吃肉的黄金花胶鸡汤,汤汁粘稠,花胶软糯,美味又营养。
用料:花胶、整鸡、南瓜、小米、干贝等
做法:
选择胶质良好的花胶泡发,将花胶洗净后,加入生姜放到蒸锅上蒸制,花胶微微蜷缩后取出,用凉水冲净,随后放进纯净水中,放置在冰箱中冷藏一晚上,等待花胶泡发。
炖鸡汤,想要炖出来的鸡汤颜色鲜黄漂亮,那么鸡的品种也很关键。广东有不少土鸡是符合这种特征的,三黄鸡、走地鸡等在成长环境的支持下养成了鲜美的肉质和脂肪,用这种鸡炖出来的汤能达到鲜黄的效果,并且营养比之超市里的速冻鸡肉更加浓厚。
熬制金汤,花胶汤想要做到金黄漂亮,金汤的制作不容小觑。这种浓汤可以使用南瓜、小米和干贝加上鸡汤熬制而成。材料在熬煮的过程中捣碎融化进入汤汁里,浓汤就会变得金黄金黄的。当然现在市场上也有一种速成的“金汤”料理包,煮出来的颜色也是好看的,没有那么多时间的人可以用这个来偷懒。但比较讲究的吃货可以细心慢慢熬制。
黄金花胶鸡汤,制作方法非常简单,把泡发好的花胶和鸡放入熬制好的金汤里,炖汤时记得冷水下锅,让花胶在慢慢升高的水温中充分释放营养。先大火熬制10分钟,然后转文火慢慢炖煮,控制好火候和时间,让花胶与汤水充分结合,营养和美味相互碰撞,这样好吃又滋补的黄金花胶鸡汤就炖好了。
一直以来,广东的老火靓汤滋养着一代又一代的广东人,这种传统的饮食文化也养育出了包容自信的广东人。大家可以尝一尝金黄又浓稠的广式花胶鸡汤,品味其中的美味和滋补、包容和大方。
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