花胶怎么炖不腥 花胶怎么炖不腥气
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先将水煲开,放入一大块姜,用大火稍为煮一煮,后盖上盖一个晚上,第二天早上起来后换成冷水再泡,将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水,这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤 【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵 【做法】1、黄花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲2小时,加盐调味,即可饮花胶炖水鸭汤 【材料】主料:鸭1只,黄花胶100克 辅料:山药20克,枸杞子20克调料:八角2克,盐10克 【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透,切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。 【功效】此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。 【食物相克】山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 鸡脚花胶汤 【材料】主料:鸡爪200克,花胶100克 辅料:香菇(鲜)50克 调料:姜5克,盐2克 【做法】1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。3.黄花胶先浸透发起,洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂,洗净。6. 姜洗净,切片。7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤,下盐调味即可。 【功效】此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤 【材料】老胡椒根15克,花胶15克,淮山10克,老鸡1只,调味料适量。 【做法】将老胡椒根洗净,斩成2cm一截,花胶洗净,发好,淮山洗净,老鸡洗净,斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内,加入适量清水。先用武火炖开,再用文火炖煮2小时,加入调味料即可食用。 【功效】健脾养胃,行气止呕。
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先将水煲开,放入一大块姜,用大火稍为煮一煮,后盖上盖一个晚上,第二天早上起来后换成冷水再泡,将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水,这样就不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考花胶排骨汤 【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵 【做法】1、黄花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲2小时,加盐调味,即可饮花胶炖水鸭汤 【材料】主料:鸭1只,黄花胶100克 辅料:山药20克,枸杞子20克调料:八角2克,盐10克 【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透,切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。 【功效】此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。 【食物相克】山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 鸡脚花胶汤 【材料】主料:鸡爪200克,花胶100克 辅料:香菇(鲜)50克 调料:姜5克,盐2克 【做法】1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。3.黄花胶先浸透发起,洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂,洗净。6. 姜洗净,切片。7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤,下盐调味即可。 【功效】此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤 【材料】老胡椒根15克,花胶15克,淮山10克,老鸡1只,调味料适量。 【做法】将老胡椒根洗净,斩成2cm一截,花胶洗净,发好,淮山洗净,老鸡洗净,斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内,加入适量清水。先用武火炖开,再用文火炖煮2小时,加入调味料即可食用。 【功效】健脾养胃,行气止呕。
孕妇可食用
By 冇冇爱吃蓝莓
用料
花胶 100克姜 拇指大小1块鸡翅中 2个茶树菇(香菇) 6朵(4朵)料酒 4勺红枣 4颗做法步骤
1、浸泡花胶 【目标:泡软,去除腥味】 ①花胶简单清洗; ②加温水刚好没过鱼胶; ③加生姜片适量; ④加料酒2勺; ⑤浸泡2-3小时; 泡软后,仔细洗一下。 接着重复②-⑤,再泡一遍(除腥关键)。 可以早上出门就泡第一遍, 晚上回来处理第二遍。
2、材料准备 【目标:方便统一装罐】 ①冷冻的鸡翅中,加姜和料酒,水煮去腥去冻; ②竹荪去头尾,泡发时多换水; ③茶树菇泡软后,去蒂,清洗干净; ④姜片2片; 备注: 茶树菇可替换为香菇; 竹荪可加可不加,喜欢吃可以加; 喜欢红枣味可以加2个红枣; (孕妇的话,枸杞和桂圆建议不放,这两个都不太适合孕妇食用。)
3、装罐:将鱼胶、鸡翅、茶树菇、竹荪、姜片填入汤盅中;也可以直接放炖锅里中火慢慢煮。
4、蒸煮:我用的是隔水蒸,和老公一人吃一盅。 (蒸锅可以考虑入手,平时预约蒸个玉米、包子当早餐,非常方便。)
5、起锅,加盐。 盐适合起锅后再放,这样肉和茶树菇煮的烂。
小贴士
①去腥是关键,至少泡两次。 ②用温水泡后仔细清洗。
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