白花胶和黄花胶的区别 白花胶和黄花胶的区别是什么

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相关白花胶和黄花胶的区别的扩展: 怎样辨别花胶的品种
花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。  广肚  目前,在市面上买到的靓花胶,大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称,只要体形较大者,都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分,雄性的“广肚公”形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊,价钱亦便宜四至五成。  札胶(扎肚)  原产中南美洲,当地原称“长肚”,肚形长而窄,“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶。  鸭泡鱼肚  俗称花胶筒,“鸭泡肚”因未剖开,形似荷包而得名,多来自中美洲巴拿马一带,是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔,其特点是不韧身、脆口,价钱适中,家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。  花心鱼肚  即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚,有时落雨来不及收,便会形成外面干、内囊未能干透的状况,这种鱼肚不宜食用。

大家好,我是鱼胶爱好者,今天我们来讲讲五大名胶系列中榜上有名的白花胶,他在鱼胶届可是出了名“皇后”级别,无论是他的营养价值还是滋补效果都是出了名的好,所有深受广大贵妇明星们的喜爱,今天就让我们了解一下这款“皇后”级别的鱼胶——白花胶。

白花胶的鱼种及产地

鱼种:黄姑鱼属,属于小型海洋鱼类。这些鱼种的最大体长是20-30厘米,体型甚小,最大体长达75厘米。

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黄姑鱼

产地:白花胶有养殖和野生之分。

野生白花胶:产区则主要在东南亚一带 ,如印尼、泰国、缅甸、印度等海域。以印尼白花胶的最为出名,受到很多朋友的喜爱,在中国市场上也是卖的最多的野生白花胶品种。不过近年来东南亚还有的黄姑鱼产量也是每年递减,白花胶的产量随之下降,个头也变得越来越小。

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白花胶产地图

养殖的白花胶:主要分布在国内,国内多个地方设有海水养殖场,如:广东沿海一带以及浙江一带,一般称之为本港白花胶。现在的养殖技术已经十分成熟,渔民用好鱼料仿野生环境细心养殖,同样可以养出 高品质的本港白花胶 。

白花胶的鉴别特点

1、人字纹:正品白花,剖开后对着阳光的话,就会发现白花胶的双分纹路非常紧凑,“人”字形明显。但有些白花胶因为过于小而薄,“人”字纹可能不明显,而代之以“布纹”。

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2、法令纹:白花胶的胶身具有一对法令纹,其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色,即黄色。养殖的白花胶法令纹则经常泛黑。

3、“舌”:如果是养殖的白花胶,其胶体胸部常有一“舌”,而这个地方也常常带有一些油脂。

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4、出气孔:位于法令线的旁边有一排出水孔,但是产自印尼、泰国、缅甸海域的白花胶却没出水孔,而且一般要陈年好胶才有,新胶看不到。其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色,养殖的白花胶法令线则经常泛黑。

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5、双层肉质:正品白花胶有“两层”胶肉,但一般肉眼难以看到,需要在显微镜头下才能看到。且陈胶较为明显。

6、小尾巴:但一般晾晒时容易脱落。胶体具有小尾巴。

白花胶与黄花胶有区别吗?

有区别

别看它们都叫什么花胶的,就只是一字之差它们所需的钞票大为不同。白花胶与黄花胶有时候在外形上有点相似。一个是名贵的白花胶,一个是普通的黄花胶,那么这两种胶该如何分别呢?我们先来看看下面这张对比图有什么不一样:

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(左)黄花片VS白花胶(右)

看完以上的对比图大家是不是对它们有一个外观上的区别啦,那么以下是我总结的黄花胶和白花胶总体区别对比,大家可以对比上图和以下的总结就可以有一个更明显的认识啦!

鱼种上:

白花胶的鱼种是“黄姑鱼”,黄花胶的鱼种是淡水“鲈鱼”。

外形上:

1、白花胶有法令线,黄花胶没有。

2、白花胶有出水洞,黄花胶没有。

3、黄花胶中间有一条“筋”,白花胶没有。

今天白花胶和黄花胶的区别的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关白花胶和黄花胶的区别是什么的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

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