海鱼肚怎么做好吃 海鱼肚怎么做好吃又简单视频

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双蛋鱼籽　　原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。　　做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。　　2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。　　3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。　　=======================================　　炒鱼籽　　原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)　　做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.　　===========================================　　香葱干烧鱼子　　材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）　　调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。　　做法：　　（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。　　（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。　　（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。　　注：鱼子可先蒸熟。

1. 浓汤鱼肚

鱼肚也称“玉膜”、“缥”、“白缥”、“鱼孵”、“旋胶”、“鱼胶”，用鱼鲸加工而成，为传统珍贵的海味，是“海八珍”之一，富含胶质。口感柔滑糯润，滋味跟美，多作为宴席的主菜，是各菜系广泛应用的珍贵食材。

【主料】水发鱼肚。

【配料调料】水发竹笙、豆建、浓汤、胡萝卜油、盐、味精、淀粉。

【操作工艺流程】改刀一焯水一调味一盛装。

制作方法

①将竹笙切丝，和豆一起用沸水余熟，挤干水分，放入盛器内；鱼肚切成粗丝，用沸汤入味，沥干水分备用。

②浓汤调好口味，放入鱼肚用，淀粉勾，加入胡萝卜油搅匀，盛装在盛器内即成。

制作要点

①竹笙要切均匀：②要分别焯水后沥干水份：③要掌握好荧汁的稀稠度。

美食评说

色泽淡黄，口味醇厚，鱼肚鲜香。

营养保健指导>>

中医认为，鱼肚味甘，性平。可补

肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿

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