平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论椰汁红豆糕怎么做？的问题，今天给大伙带来鱼胶粉红豆糕做法的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
椰汁红豆糕怎么做？

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娟子教你在家做清凉又美味椰汁红豆糕，喜欢的可以照这个方法做，特别好吃；

红豆、鲜椰子、牛奶、白砂糖、玉米淀粉

1；红豆洗净后加水浸泡一夜

2；把浸泡好的红豆放入锅中烧开煮30分钟左右

3；煮至红豆马上就要开花时关火捞出放凉

4；鲜椰子开孔倒出汁用漏网过滤一下放入锅中再倒入牛奶、白砂糖、玉米淀粉搅匀

5；小火慢煮，用勺子顺同一方向不停搅拌

6；至浓稠像即可关火，放入煮好的红豆搅拌均匀

7；取一方容器将其倒入将表面刮平，密封放入冰箱冷藏2小时以上

8；取出，倒扣切成块即可食用

您觉得娟子这样做的椰汁红豆糕如何？方法对吗？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。

椰汁红豆糕怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“椰汁红豆糕”其实制作起来也不会很复杂，只不过制作过程比较需要耐心，算是一道耐心活，当然如果您特别喜欢吃甜品，那相信也没有什么东西是可以难倒您的，按照我的做法来，轻松制作这道甜品。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“椰汁红豆糕”其实是一道起源于香港的传统点心之一，几乎各大茶楼酒店都有售卖，主要是以椰汁搭配红豆一同制作而成，因为味道香甜可口、软糯回甜、美味营养而备受大众喜爱，目前也算是香港地区的一道家常甜品，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【椰汁红豆糕的正宗做法】——特点：香甜软糯、美味回甜、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：红豆80克、椰汁200毫升（也叫椰浆）

【配料】：淡奶100克（也叫花奶，首选黑白淡奶）、葛粉80克（关键所在，后面解释）

【调料】：白砂糖120克、水适量

——【开始制作】——

第一步“浸泡红豆”：先把买回来的红豆冲洗一遍，然后装入碗内，加入足量清水浸泡6个小时以上（建议前一天晚上浸泡为佳）。

第二步“煮制红豆”：起锅，加入足量的清水，开大火将其烧开，然后把泡好的红豆放入水内，再次烧开以后转小火煮30分钟，煮至红豆熟透以后，关火，用滤网将煮好的红豆全部捞出沥干水分，装碗备用。

第三步“调配椰汁”：取一大碗，分别依次加入淡奶100克、椰汁200毫升、葛粉80克，先用筷子充分搅拌1分钟至均匀，然后再次使用手动打蛋器继续搅打至完全无颗粒无粉粒的状态为止。

第四步“煮制糖水”：起锅，加入清水250毫升开大火将其烧开，然后加入白砂糖120克转小火煮制，一边煮一边用锅铲搅拌，煮至白糖完全融化，关火备用。

第五步“搅打均匀”：将之前搅打好的椰汁奶浆慢慢倒入白糖水锅内，再次用手动打蛋器不停搅打至完全无颗粒混合均匀为止。

第六步“煮制椰浆”：将锅上灶，开小火进行煮制，同时要用锅勺不停搅拌，避免锅底糊锅，煮制椰浆表面气泡较多，滚开即可，2分钟左右（关键一步）。

第七步“加入红豆”：加入之前煮熟的红豆，再次开小火进行煮制，同时用筷子不停搅拌拌匀，同样煮制2分钟，煮好后关火。

第八步“装碗冷藏即可”：取一长方形饭碗或长方形模具，将煮好的椰汁红豆奶糊倒入方形碗内用筷子铲平，封上保鲜膜，然后将其放入冰箱内冷藏3个小时以上，最后即可捞出切块，直接食用了。

出品图：这样一道非常香甜软糯、美味可口的椰汁红豆糕就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

》》要想做出一道能存放较长时间依旧保留香软回甜口感的正宗椰汁红豆糕，请同学们先牢记住下面的几个点：

1、为什么红豆要浸泡6个小时以上？

答：..........因为红豆本身是比较难熟的，所以建议先浸泡6个小时以上再进行操作为佳。

2、为什么没有看到加入琼脂、吉利丁、鱼胶粉等凝结剂？

答：..........这个问题问的非常好，其实正是因为“正宗的椰汁红豆糕就是不用凝结剂的！”

理由：那么可能就会有人问了，不用凝结剂？那是怎么冷藏凝固的呢？其实答案就出在配料内的“葛粉”中，正宗的椰汁红豆糕之所以能够长时间保证香软的口感，其实主要原因就是它没有使用凝结剂，只是用了葛粉，用葛粉做出来的椰汁红豆糕能够保留更长时间的香软口感，这也是很多人自己制作的时候放凉吃着就很干很硬的原因，所以推荐大家首选葛粉来制作。

3、为什么调配好的椰浆还需要进行小火熬煮？

答：..........这个问题也问的很好，这也是很多人做椰汁红豆糕吃着不够香甜的主要原因，这一步是必不可少的。

理由：其实椰浆内的椰汁、淡奶，包括葛粉都是本身不怎么释放香味的“半成品”，如何理解半成品？简单的说，半成品就是还需要再次煮熟的“生食”，也就是说这样拌好的椰浆本身是生的，香味基本上闻不到什么，所以一定要加热一次释放香味，也不需要煮制太长时间，小火2分钟煮热能闻到香味即可，只有将椰浆煮熟以后，冷藏后的椰汁红豆糕吃着才能更加香甜软糯。

4、为什么加入熟红豆拌匀以后还需要小火煮一次？

答：..........其实这也是差不多的原理，这样做的主要目的就是让红豆也能吃到椰浆的味道。

理由：熟红豆虽然是煮熟了的红豆，但是因为沥干水分且放凉以后，本身还是相对紧实一些的，如果只是简单的拌入椰浆内，那么吃上去红豆里面就不会有椰浆的味道，所以为了让这道“椰汁红豆糕”味道更加均匀，那么加入红豆后就应该多煮上1分钟，让红豆和椰浆的味道能因为高温而混合的更加均匀，这样最后做出来的椰汁红豆糕吃着味道也会更加的细腻美味。

——》椰汁红豆糕之“技术小提示”：

（1）红豆一定要先浸泡6小时才进行煮制，这样才能保证红豆煮熟煮透且不煮烂。

（2）红豆第一次煮制的时候就一定要先煮熟，因为后面是需要直接拌入椰浆内的（后面红豆只有一次小火加热1分钟，如果是生的就不足以煮熟，吃着还会是生的）。

（3）椰汁、淡奶、葛粉网上都有售卖，可以直接买到。

（4）煮制的时候一定是用小火，并且煮的同时一定要不停的搅拌，避免糊锅。

（5）冷藏至少需要3小时，这样吃着才能保证定型且口感适口。

结语

其实不管是做什么甜品，都是比较需要耐心的，希望您看完本文之后，也能马上做出一道自己喜欢吃的“正宗椰汁红豆糕”！做好记得找我晒图哦？哈哈！

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！——“专吃”就是“专家级吃货”，由麟大官人原创独创翻译。（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

椰汁红豆糕口感细腻，颜色乳白，椰香味足！要是放在冰箱冷藏一会，食用时口感更加好，冰爽清香，男女老少都喜欢。

最关键的是做法并不复杂，即便是零厨艺，只要掌握食材之间比例，和蒸制的时间，就可以做出美味的椰汁红豆糕了。

食材比例：红豆50克（提前浸泡三个小时），缩短制作的时间。椰浆200克，牛奶300克（可用椰汁代替），白糖60克，玉米淀粉70克。

1、红豆加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮40分钟，才能保证红豆软糯可口。时间到后，捞出沥干水备用。

2、另起锅倒入椰浆和牛奶，加入100克清水，大火煮开，放入白糖搅拌融化，尝试下味道，喜欢甜点就多放些白糖。然后转小火，倒入玉米淀粉，或者澄面都行，只要是起到凝固的作用。用勺子不停的朝着一个方向搅拌，避免出现粘锅了，搅拌到有阻力，凝固时即可关火。

3、倒入煮好的红豆，搅拌均匀。

3、模具抹上一层薄薄的油，倒入粉浆，均匀的抹平。等待冷却，倒扣出红豆糕，切成大小均匀的块即可。

想要口感更佳，不妨先放入冰箱，冷藏一个小时，再食用更好吃。

佘小厨（完）

感谢邀请：

我是一个混迹在中山与佛山之间的小吃货，请叫我吃货鑫，做为一个广东人，我最喜欢在喝早茶时候点的一个早点就是也只红豆糕，妈呀，那个一个好吃，一个爽啊，那叫一个好吃啊，现在在这里也好想吃啊，真的很想吃。

好了言归正传，不废话，椰汁红豆糕怎么做，做为我最喜欢吃的美食，这个也是有研究过的，现在就和说说下，如何做一个椰汁红豆糕。

这次给大家介绍的版本是香港的鱼胶粉版本哈，椰汁红豆糕也很多版本，但是一般我最喜欢的还是鱼胶粉版本，其实现在更多的是马蹄粉版本，但是要论好吃当然还是鱼胶粉版本是最好的吃的。

步骤一：准备好100克红豆，330克水，白砂糖40克泡半小时，看清楚比例哦，然后用压力锅煮烂。当然红豆是煮不烂的，顶多就是煮开，和白粥差不多一样的吧

步骤二：冷却红豆水，就是刚刚煮烂的红的水把红豆捞起来或者，用纱布把红豆进行过滤调，只要红豆水，然后往已经冷却的红豆水里面加10g鱼胶粉，进行充分的搅拌。

步骤三：搅拌好之后放入红豆煮开，红豆煮开后，放入一个耐热的保险盒子里面进行冷却，为什么要耐热呢？因为红豆煮开，不耐热，你想死啊，所以记住啊，一定是耐热的保险盒子里面冷却，然后冷却几分钟后放入冰箱进行冷冻半个小时，为什么不马上放入冰箱呢？如果你想早点换冰箱也是可以的哈。

步骤四：在冷却的半个小时内当然不是没有事情干了，接下来就是重点了哈，画起来要考的哈；首先小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，然后进行搅拌哈，让白砂糖先进行溶解，然后再放入12克鱼胶粉拌匀再次进行充分的溶解；之后就是把小锅放在燃气灶上用中小火加热到开始冒泡。记住哈加热到冒泡后，马上倒入之前煮开的红豆进行搅拌，大家不会忘记之前我们是把红豆和红豆水隔离开了吧。让煮开后就是要关火，然后就行搅拌的哈，不要变煮边搅拌。

步骤五：从冰箱里面拿出之前冷冻的椰汁，把小锅的里面的东西倒在上面(先冷却一会儿哈），然后放入冰箱冷冻一个晚上。

第二天起来就可以吃了，给大家看下成品哈，漂亮吧，哈哈，是有点混合，但是也是很漂亮。

如果大家还有其他好玩的做法也可以分享出来，大家看看的哈

椰汁红豆糕是很经得起回味的甜点，清甜Q弹，口感丰富，下面就给大家介绍一下如何在家里自己做，算是夏日里给自己的一点犒赏吧。

备料：红豆80克、水350毫升、白砂糖80克、椰浆170克、牛奶250克、鱼胶粉（吉利丁粉）23克。

1、红豆提前一天泡水，至少得浸泡7、8个小时左右。红豆和水以及一半的砂糖放入压力锅，给红豆煮到熟烂。

2、把红豆和红豆汤分离，取少量红豆汤放凉一点，然后重来溶解10克鱼胶粉。

3、剩下的红豆汤用小锅子小火加热，煮到微微开始冒泡，把刚才用红豆汤溶解的鱼胶粉倒进去，搅拌均匀，然后再把之前分离出来的红豆倒进去，搅拌均匀

4、搅拌均匀后，把锅中液体都倒入准备好的模具或者耐热的保鲜盒里，稍微放凉后，放进冰箱冷冻，但是时间要把握好，大约35分钟至红豆糕部分凝固。

5、锅子洗干净放入牛奶250克，剩下的40克糖，13克鱼胶粉搅拌溶解一下，然后中小火加热到开始冒泡，这个时候倒入准备好的椰浆，边倒边搅拌。

6、把冷冻室里凝固好的红豆糕的部分拿出来，把煮好的椰浆部分倒在上面，冷却一会盖上盖子，放进冷藏室保存一夜，彻底凝固就可以了，第二天拿出来切块就可以食用了。

模具比较小的话，可以做成4层的，一层红豆一层椰奶，再一层红豆一层椰奶，口感上更丰富一点，而且因为温度的关系，每层之间会互相渗透，外观也挺好看的。

希望能够帮到你，记得帮我点个关注和赞哦！

感谢邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第527个原创回答。

“椰汁红豆糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！

椰汁红豆糕是一款入口即化，可口美味的免烤类点心，主要材料就是椰浆、糖水红豆等，以吉利丁或者琼脂作为凝固剂，帮助它成型。无论是制作和原理上都是很简单。

今天分享一下使用吉利丁片的版本，两层口味、分层明确、而且制作简单，希望对大家有帮助！

椰汁红豆糕

配料：

红豆：100g

水：350g

白砂糖：90g

椰浆：200g

牛奶：200g

吉利丁片：4片（20g）

准备工作：

吉利丁片 4片 冷水泡软。

制作步骤：

1、红豆、清水、白砂糖40g，用压力锅将红豆煮烂。（不想煮红豆的，也可以直接使用糖水红豆）

2、红豆捞出，两片泡软挤干水分的吉利丁片，放入红豆汁中用余温融化。

3、将红豆与红豆汁混合均匀，倒入模具中，铺平；室温冷却后，放入冰箱冷冻半小时定型。

4、牛奶、椰汁、白砂糖50g混合，微微加热到60度左右至糖融化，把剩余的两片泡软、沥干水分的吉利丁片放入里面融化，室温冷却至凉。

5、取出已经冷冻好的红豆液，倒入已经冷却的牛奶椰汁液，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固。

6、脱模切件，表面还可以撒点椰蓉，口感更丰富哟！

这款美味的“椰汁红豆糕”伙伴们get到了吗？制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！

纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！

红豆生南国中的红豆，是一种温柔的食材，经常被用于各种甜品制作，比如红豆沙、红豆糖水、各种红豆糕点，其中椰汁红豆糕是小丸子最近喜欢吃的糕点之一，小丸子再也不用看着那些甜品店的橱窗流口水啦，因为小丸子可以自己在家里动手制作哦。下面小丸子和大家一起制作好吃的椰丝红豆糕，在家的小伙伴可以试试哦。

材料： 　　

需要准备椰子汁100毫升、椰子粉50克、红豆60克、吉利丁片1片、白糖50克 ，椰蓉少许。 　　

做法： 　　

1、将红豆洗净加水，浸泡八小时。 　

2、红豆放入锅中加足水，大火烧开，转中火煮30分钟，中途往锅里加点白糖。 　　

3、等锅中的水快要烧干时，关火，趁热加入椰子汁、椰子粉，搅拌均匀。

4、将吉利丁片放入冰水中泡软，待红豆晾至温热的程度时，加入吉利丁片。 　　

5、待加了料的红豆凉透后，放入保鲜盒，冷藏3小时即可。

小贴士： 　　

1、小丸子建议用高压锅煮红豆，因为这样比较容易熟哦。 　　

2、吉利丁片的用量取决于椰汁的量，每100毫升椰汁用一片吉利丁片。

3、做好的椰汁红豆糕可以撒上一些椰蓉哦。

做好的椰汁红豆糕吃起来清香可口，浓浓的椰汁和粉香的红豆融化在口中，清爽不留渣，让人细细品味这道美味，在夏天也是道清凉的甜品哦。

（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）

健康功效

红豆：理气、清热解毒、活血

牛奶：富含蛋白质

材料：红豆、牛奶、鲜椰汁、白砂糖、玉米淀粉

做法：

1、红豆洗净后加入适量清水放入冰箱浸泡一夜。

2、浸泡好的红豆放入小锅中、烧开后煮330-40分钟左右。

3、煮至红豆明显涨大，马上就要开花时关火并将红豆捞出放凉。

4、准备好所有要用的食材。

5、鲜椰子开孔倒出汁。

6、用漏网滤一下。

7、将所有食材除红豆外全部放入小锅中搅匀。

8、小火慢慢煮，并用勺子顺同一方向不停搅拌。

9、搅拌至浓稠像凉粉一样半开不开时即可关火。

10、放入煮好的红豆搅拌均匀。

11、取方正的容器将其倒入并用刮刀将表面尽量刮平，密封放入冰箱冷藏2个小时以上。

12、取出，用点力倒扣在切板上。

13、切成自己习惯的大小即可。

小贴士

1、红豆不要煮开了、那样影响外观。2、没有椰汁可以用椰浆代替，但量稍微少一点，偏爱椰奶味除外。

这是一道非常美味的甜品，快跟我学做一下吧！

椰汁红豆糕

BY甜蜜伊人

主料

• 荸荠粉250克

• 椰浆400克
• 蜜豆适量

• 水1800克
• 白砂糖200克

1.椰浆400克+水1000克+砂糖200克一起放入锅中煮沸

2.马蹄粉250克+清水800克开成粉水，慢慢将煮沸的椰浆水倒进马蹄粉水中，一边倒一边同一方向搅拌，成生熟粉糊

3.倒入适量蜜红豆

4.混合搅拌均匀

5.倒入糕盘中抹平

6.沸水入锅，大火蒸20分钟即可

烹饪技巧

1、马蹄粉成功与否的标志：开好的生熟粉糊，必须是浓稠的糊状。

2、煮沸的椰浆水要慢慢加进，一边加一边要不停搅，一定要同一方向。

3、蜜红豆的量根据喜好适当增减。

4、不喜欢椰子味的，椰浆用等量的水代替。

5、红豆可换成其他的豆类，做法不变。

6、我的蜜红豆很甜了，喜欢甜的可以增加砂糖的用量。

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

椰汁红豆糕是一个简单易做的甜品，充满阵阵椰香味，粒粒红豆，非常美味！

椰汁红豆糕

食材：

红豆100g，白砂糖60g，椰奶400ml，吉利丁片30g，水600ml

做法：

1、红豆浸泡至最少8小时；

2、吉利丁片放入冰水中浸泡至软化；

3、锅中加水烧滚，加入已浸泡好的红豆，中火先煮30分钟；

4、加入白砂糖调小火再煮30分钟至红豆爆裂，关火；

5、取15g 已软化的吉利丁加入锅，然后搅拌至溶化，倒进模具；

6、待凉后，放进冰箱冷藏2小时至凝固；

7、椰奶加2大匙糖煮沸，关上火，加入15g 已软化的吉利丁，搅拌至溶化；

8、把椰奶倒进已凝固的红豆上，放进冰箱冷藏 2小时至椰奶凝固即可食用。

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我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

红豆糕怎么做？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个红豆的做法。我也不知道做出来的叫什么名字，大家可以给它起个名字吧，做出来非常的Q弹，特别适合夏天吃，简单几步就会成功。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

红豆：200克

红豆水：400毫升：

土豆淀粉：200克（也可以用豌豆淀粉、木薯淀粉来代替）

【步骤】

1.红豆洗净提前浸泡一碗。泡好的红豆洗净放入养生壶内煮熟，多放一下水。

2.煮好以后把红豆控干水分。煮好的红豆一捏就碎。按照自己的喜好放入适量的白糖，搅拌均匀，蜜红豆就做好了。

3.取400毫升的红豆水，加入土豆淀粉（木薯淀粉、豌豆淀粉）搅拌均匀，搅拌好的红豆水过滤一下倒入蜜红豆中，再次搅拌均匀。

4.开水放入锅内，表面盖一个盘子，防止滴水，大火蒸40分钟即可。蒸好后取出晾凉，放入冰箱冷藏4个小时。4个小时以后取出切块。

口感筋道Q弹，特别适合夏天吃，吃不完的放冰箱冷藏保存，喜欢的赶紧动手试试吧！

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

红豆糕的制作方法有很多种，针对题主的想要材料越简单越好，陌上花介绍一个只要红豆，白糖，猪油的做法，这绝对是制作红豆糕最简单的方法了。

红豆具有去湿消水肿、清热解毒、减肥减脂、养颜美容等作用，所以平时常吃些红豆类食品，是非常有利于身体健康的，而且红豆糕利于消化，老人小孩都适合。

制作方法：

1、红豆洗净拣去杂质后加水浸泡过夜，如果是夏季高温天气要多换几次水，或者将浸泡容器放于冰箱中。 2、将红豆煮熟煮烂，用炖锅、高压锅都行，水量不需要太多。 3、将煮好的红豆稍稍放凉之后倒入料理机，红豆水如果还剩很多，不用全部倒入，只需少量，搅打成红豆泥。

如果家中没有料理机之类的搅拌机，就将红豆滤水后放入容器中，用圆勺等工具碾碎，然后用细筛过滤出红豆沙。如果红豆沙比较干，就加入适量红豆水搅匀。 4、将锅烧热，倒入红豆泥，加入白糖、猪油，炒锅最好用不粘锅，用中小火一直翻炒至红豆泥略干且完全吸收油分。

红豆泥的干湿度要控制好，太干和太湿都不利于之后的成型。

用猪油做的红豆糕特别的光滑香甜，最好别用其它油代替，实在没有，那次选玉米油。当然，家中如有黄油，那是首选。 5、按模具大小，将放凉的红豆泥分成等量的剂子，在模具内抹一点点油，然后将剂子放入模具里按压成型即可。

如果没有模具，可将红豆泥倒入一个方形容器中（容器内壁先抹一层油）按压紧实，密封后放入冰箱四小时以上，等凝固成型之后，拿出切块即可。

因为红豆糕中无任何添加剂，保存时间较短，一定要尽快吃完。

红豆糕：

1、红豆加白砂糖煮熟捞出，一部分打成红豆泥

2、木薯粉和面粉、白砂糖混合加入水拌成流动糊状（木薯粉和面粉的比例是3:1），面糊分两份

3、第一份面糊加入红豆泥少许红豆拌匀，倒入模具蒸至凝固

4、第二份面糊直接倒入蒸至凝固，两份面糊交替加入蒸完蒸熟即可

相比红豆糕来说，我们更熟悉清热解毒的绿豆糕。其实红豆糕也营养丰富，红豆富含铁质，有补铁补血的作用，富含原皂角苷，能促进肠胃蠕动，帮助消化。

分享一款我喜欢的红豆糕做法，我这个方法不用浸泡红豆，希望大家喜欢！

自制红豆糕

红豆：250g，清水：500g，猪油：80g，绵白糖：80g，麦芽糖：50g。

制作步骤：

1、用电高压锅中放入洗净的红豆、适量水，使用“蹄筋”模式。

2、一个程序结束，将红豆趁热压成泥。

3、不粘锅内放入红豆泥和猪油，不断翻炒让红豆泥吸收油分。

4、炒至略干以后，将绵白糖和麦芽糖，翻炒至能抱成团。

5、炒好后用保鲜膜盖住，放置不太烫手，分成50g一个的剂子，月饼模具上刷油防粘，用月饼模具压成型。

6、密封冷藏保存，尽快享用。

Tips：干货看这里！

1、如果没有电高压锅，那可以将红豆浸泡一夜，多次换水，然后放入适量水将红豆煮开花煮烂。然后把红豆沥出，加适量煮红豆的水，用料理机打成泥。然后继续第3步操作。

2、我做的红豆糕没有过滤壳，如果介意可以过滤一下，但是比较费时。

3、红豆和猪油是绝配，不建议替换，如果是清真民族，可以用黄油替换。

这款美味又健康的“自制红豆糕”就做好了，包装起来相当不错呀，喜欢的伙伴不妨试一试哟！

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伙伴们，你们喜欢那些红豆美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得哟！

红豆糕怎么做，红豆糕细腻香甜，Q弹有韧性，做红豆糕要选择优质的红豆，红豆要提前泡水，把红豆煮熟加入白糖，再蒸制而成，红豆糕的做法也是有很多，制作也非常的简单，根据自己的喜欢来做。

红豆营养丰富，用红豆来熬粥，做红豆糕都非常的好吃，红豆糕细腻香甜，Q弹有韧性，非常的好吃，老人孩子都喜欢吃，我们这里蒸馒头都喜欢包红豆馅，每次妈妈做红豆馅的时候，就会做上一些红豆糕，红豆糕的做法有很多，像山药红豆糕，紫薯红豆糕，南瓜红豆糕等都非常的好吃，下面就来分享下红豆糕的做法。

一、牛奶红豆糕

1、食材：红豆300克、牛奶150克、马蹄粉80克、白糖100克、水适量

2、红豆洗干净，提前浸泡8个小时，浸泡至红豆一捏就烂就可以了，浸泡好后洗干净捞出，把红豆放锅里蒸熟，加入白糖搅拌均匀，碗里加入马蹄粉，加入适量的水，搅拌均匀，搅拌至马蹄粉完全融化。

3、把搅拌好的马蹄粉用过滤网过滤一下备用，起锅烧水，锅里加入适量的水，把牛奶放进去，加入适量的白糖，再把搅拌好的马蹄粉放进去，边加入边搅拌。

4、用小火熬制，要不停的搅拌，防止糊锅底，熬制粘稠状态后，加入红豆，充分的搅拌均匀，准备一个干净的容器。

5、容器里刷上一层油，把红豆倒进去，用勺子整理平整，放凉后放进冰箱冷藏，冷藏到凝固就可以拿出来脱模，切成块就可以吃了，细腻香甜，非常的好吃。

二、糯米红豆糕

1、食材：红豆300克、糯米250克、红糖40克、水适量

2、把红豆洗干净，用水浸泡一晚上，然后把红豆放进锅中煮熟，也可以放锅里蒸熟，不管是蒸还是煮，都不要蒸煮太久了，不要把红豆煮烂了。

3、碗里加入糯米粉，加入白糖，搅拌均匀，再加入水，边加入边搅拌，搅拌成粘稠的状态，就和平时喝的酸奶差不多就可以了。

4、准备一个蒸盘，铺上油纸，也可以刷上一层油，铺一层糯米糊，铺一层红豆，再铺一层糯米粉，再铺一层红豆，就这样反复铺几层，最后一层再铺上糯米糊。

5、蒸锅里加入适量的水，把蒸盘放进去，蒸30分钟左右，然后放凉脱模就可以了，切成小块就可以吃了，晶莹剔透，Q弹有韧性，非常好吃。

小技巧

做红豆糕一定要选择优质的红豆，红豆一定要提前用水浸泡，这样做出来的红豆糕更加软糯香甜，做红豆糕可以加入椰汁、牛奶、紫薯、山药等一起做成红豆糕，即好吃又营养。

总结：红豆糕细腻香甜，Q弹有韧性，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，红豆糕的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，不管怎么做，都要选择优质的红豆，红豆要提前用水浸泡，上面的两种红豆糕的做法都非常的简单，又非常的好吃，我自己都经常在家做，喜欢吃红豆糕的都可以试试哦！

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红豆糕怎么做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“红豆糕”算是一道四季皆可常备的美味甜点了，不但吃着特别的香甜美味，而且在当前这样的立秋秋燥天气下，一道冷藏过后的红豆糕也能算是一道不错的“解暑神器”，非常推荐大家尝试，另外，多吃红豆糕还有着利尿利水、润肠通便等多种食疗功效，确实是一道不错的家常小吃，下面麟大官人就给大家来分享一道红豆糕的正宗做法，步骤详细，干货满满，欢迎大家收藏学习制作。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“红豆糕”——这是一道江南地区的传统特色甜食小吃，一般主要是以红豆、水为主料煮开，搭配上糖、马蹄粉等配料调料一同拌匀制作而成，因其具有香甜不腻、润喉回甘、软滑美味且营养丰富等诸多特点而备受大众喜爱，目前红豆糕也是一道大众家常甜食小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【红豆糕——正宗做法】——特点：香软清甜、营养丰富、做法简单、一看就会。

【主料】：红豆100克、马蹄粉120克

【配料】：冰糖110克

【调料】：水适量

【工具】：高压锅1口、量杯1个或电子秤1个

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，先把干红豆100克装入碗内，加入足量清水提前浸泡一个晚上。

②：起锅，将泡好的红豆下入高压锅内，加入没过红豆2个拇指高度的水量，煮至红豆熟透发软，备用。

③：将红豆捞出装碗，将剩余的红豆水倒入量杯测量水量，红豆水要有335毫升左右，如果够用，那么就装出这么多到小碗内备用，如果不够，则加入水补足水量至335毫升（注意，所以大家在煮红豆时可以稍微多放一点水，放450-500毫升为佳）。

④：将捞出的红豆加入到量好的335毫升红豆水内，用勺子将红豆压烂至自己喜欢的程度，可以食用有红豆口感的同学可以少压几下，反之不喜欢则多压几下，压合适后加入110克冰糖，开小火慢慢搅拌至冰糖完全融化。

⑤：煮红豆糖水的同时可以将马蹄粉120克装入大碗内，加入清水160毫升搅拌均匀成均匀的面糊。

⑥：待锅内冰糖完全融化后，关火，将马蹄粉糊再次搅拌均匀并慢慢淋入烧热的红豆糖水，一边加一边用筷子保持快速搅拌，此步骤最为关键，因此需要慢倒快搅，反复步骤直到所有红豆糖水与马蹄粉糊搅拌均匀，备用。

⑦：起蒸锅，加入足量清水大火烧开上汽，然后将拌好红豆粉糊再次拌匀后加个大盘盖住放入蒸锅内，保持大火继续蒸15分钟即可出锅，然后切成小块，静置自然放凉即可食用。

出品图：这样一道色泽诱人、香甜软滑、营养美味的正宗红豆糕就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么红豆要先浸泡一晚上再煮？
  

答：........这个步骤的目的非常简单，因为红豆本身买回家是比较干的干红豆，直接下锅煮的话很难煮软，并且煮干红豆也比较难以煮出红豆香味，因此这里将其提前一晚上充分浸泡可以有效的让红豆吃足水分，增加红豆内部湿度，从而保证红豆在煮的过程中更容易被煮软煮烂，煮出香味。

• 2、为什么红豆水必须要是335毫升？
  

答：........这个水量其实并非固定的，它是根据红豆的量以及所选择的烹饪工具来决定的，如果你是用的100克红豆煮，且用的是高压锅煮制，那么335毫升的这个水量是刚好合适的，既不能多也不能少，太多会导致无法定型，太少又会导致口感太硬，因此这里这个335毫升的水量也是根据实践经验所得，欢迎大家尝试。

• 3、为什么是加冰糖而非白糖？为什么加了糖还要开小火熬煮一次？
  

答：........这个加糖问题其实一直以来都是大家的探讨关键，有的人喜欢用白砂糖，认为白砂糖的颗粒比较小，下入水内可以融化的更快，效率更高，因此都喜欢首选白糖，而也有的人认为白糖吃多上火，而冰糖却不会，因此在大多数的情况下，大多的人炒糖色也都喜欢用冰糖，那么实际上2者区别真的很大吗？其实不然，冰糖和白糖的成分几乎完全一样，只不过打磨的颗粒大小不同，且冰糖的糖纯度要比白糖纯度更高，杂质更少，因此，在做需要存放几天或更久的食物时，冰糖绝对是比白糖要好的主要选择（因为杂质更少不容易变质）；另外，在这里加了冰糖后多加一步小火熬煮除了可以提高冰糖的融化速度以外，还可以通过小火的高温热出糖分的香味，因此小火加热后的红豆糖水会更加鲜香自然。

• 4、为什么马蹄粉不能直接加入红豆水内，而要单独兑水给红豆水分次倒入？
  

答：........因为马蹄粉本身也属于淀粉，直接将其加入滚烫的红豆糖水内肯定会被直接完全烫熟的，导致红豆水内出现各种结块、定型的突发状况，从而严重影响红豆糕成品的美观以及口感，因此这里马蹄粉一定不能直接加入到红豆水内，那么应该怎么处理最好呢？没错，就是将马蹄粉单独用适量水拌匀后，再将烧好的红豆水分次慢慢加入到马蹄粉内并不停快速搅拌，避免马蹄粉被烫熟定型，保持操作直到红豆水完全与马蹄粉混合均匀即可，此时的马蹄粉算是半熟状态，不过也不会出现结块现象，相反还会在后续蒸制过程中更加容易蒸熟定型，所以算是一举三得的优化技巧。

• 5、为什么蒸红豆糕时必须热水入锅？
  

答：........因为前面已经说过，红豆水内的马蹄粉已经呈现半熟状态，因此拌好后的红豆面糊整体也是半熟状态（红豆和水都早已全熟），此时如果不选择热水下锅而是冷水下锅，那么随着温度的缓慢加热，红豆面糊会因为蒸的时间太长而无法提前定型，会导致出现“水面分离”的现象，也就是面糊会自然下垂到水的底部，导致上方多出一层水，这样蒸出来的红豆糕不但口感很硬，还会浪费很多红豆水，因此蒸红豆糕必须是热水下锅，热水下锅就是为的更快定型保证不出现分离，保证红豆糕更加香软的口感。

• 6、为什么蒸红豆糕还要加盖蒸？
  

答：........因为红豆糕本身前面说了热水上锅蒸就是为了让红豆糕更快的受热定型，如果这里蒸红豆糕是不加盖直接上锅蒸的，那么红豆糕在蒸的过程中就会被蒸锅上方汇聚的水滴滴的千疮百孔，严重影响卖相不说，可能定型也会大大受到影响，导致后续无法完整切块装盘食用，因此这一步加盖也是非常关键的小技巧。

——》红豆糕之“技术小Tips”：

（1）正宗的红豆糕首选的配料就是马蹄粉，比糯米粉效果好，且定型自然，口感也不会太软，推荐大家首选。

（2）煮红豆时首选高压锅煮制，一是压力足，煮制时间快，二是煮好的红豆水香味也很足，做出来的红豆糕整体香味、口感更佳。

（3）做红豆糕时我们也可以将部分的水改为椰子汁，做一道可口香甜的椰汁红豆糕也是非常不错的，老人小孩都喜欢吃。

结语

其实做一道红豆糕还是蛮简单的，只不过大家要想把好红豆糕做到“0失败，一次就成功”的话，那就需要注意好以上的所有技巧和注意点了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“正宗红豆糕”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

我小时候是在外婆家中生活的，外婆在我小时候经常给我做一道美食零食，这道美食就叫做红豆糕。我想很多朋友可能都吃过，但是我们一般在吃红豆糕的时候肯定会外面买，其实在家中制作红豆糕特别实惠，做法也非常简单，吃起来还很好吃。

在我小时候，我只要被训了，外婆就会给我做红豆糕，我看到外婆做的红豆糕，吃过几块之后，心情立马就变好了。我觉得外婆做的红豆糕是无可替代的，它比市面上的任何一款红豆糕都好吃。外婆做的红豆糕，吃起来特别香甜，而且一点都不腻。

红豆糕这道美食其实是我们这里的一个传统甜品。

红豆糕其实对于我们的身体有非常多的好处的。我们都知道南方做糕点是特别棒的。现在很多红豆糕都是批量生产的，并不是特制的一种美食。但是这样做出来的红豆糕其实不是特别好。我们在吃红豆糕的时候，只吃到有红豆的口感，但是却见不到红豆。很多人都会怀疑自己吃的红豆糕是不是正宗的。我们在家中也可以直接制作红豆糕，在家制作红豆糕是特别实惠的。

我们在制作红豆糕的时候，需要准备一些红豆，冰糖。

在辅料方面，我们需要准备些马蹄粉和油就可以了。首先我们就需要把红豆先给冲洗一下，冲洗之后我们就在盆中放入清水，然后把我们的红豆放入，这时候我们的红豆大约需要浸泡三个小时，大家在制作这道美食之前，一定要先把红豆放在水中浸泡一下。接下来我们就需要把红豆给捞出来，然后放在一旁，大约十分钟之后，我们就可以把它放在锅中。然后在锅中放适量的糖，把我们的红豆放在锅中之后，再倒入一些清水。

接下来我们就需要用大火把冰糖给煮化，之后就可以转小火，大约需要煮十分钟，十分钟之后，我们的红豆就已经煮得比较软了。接下来我们需要把我们的红豆给捞出来，捞出来之后还是需要放在一旁沥下水分。接下来我们需要把已经有准备的马蹄粉放在碗中，然后在碗中放清水，把红豆也放在碗中搅拌。搅拌均匀之后就可以了。

接下来我们需要在另一个碗中放入一些油，将我们刚刚已经制作好的红豆放在碗中，然后需要蒸15分钟。15分钟之后，需要关火焖，大约焖制五分钟，五分钟之后我们的红豆糕就已经做好了，然后我们需要把红豆糕给取出来，放大约五分钟，五分钟之后，这时的红豆糕就比较凉了，然后将它切成块状就可以食用。

大家在制作红豆糕的时候，还要注意几个问题。首先，我们的马蹄粉遇水化开之后，需要再过一遍筛，这样我们制作出来的红豆糕才不会有气泡。

第二，我们在煮红豆的时候一定要把握住煮的时间，煮八分钟就够了，这时我们的红豆煮的就比较软了。

第三，我们再取红豆糕的时候，一定要注意不要被蒸锅的蒸汽给烫伤了，大家在食用的时候一定要把红豆糕放凉之后再食用。

外婆做的红豆糕一直是特别好吃的，现在我很少有机会能够吃到外婆做的红豆糕，我一般都会去外面买那些已经做好的红豆糕，但是我发现外面那些红豆糕吃起来真的不如外婆做的。现在我学会做红豆糕之后，每次制作红豆糕就要做很多，然后直接把它放在干燥的地方，等到下次我想吃的时候直接拿出来就可以了。我觉得大家也可以尝试着做一下红豆糕，我相信大家一做就会成功的。

山药便是一味对身体非常有益的食材，山药健脾益胃、助消化，刚刚添加辅食的孩子，最担心的就是消化不良，适当摄入山药，便可解决这个问题哦。不光如此，山药还含有多种营养素，有强健机体的功效，对孩子身体发育非常好。将山药添加适量的红豆泥做成这个糕点，补血、健脾、促进消化，营养超级棒”

用料主料

• 粘米粉100克
• 山药一根

辅料

• 红豆泥一包
• 油少许

山药大米红豆糕的做法1.

食材准备好

2.

山药去皮后放入切成段，放入料理机里

3.

开动机器，将山药打成泥

4.

将粘米粉筛进去

5.

用刮刀搅拌均匀

6.

为了让口感更细腻，将山药糊过筛

7.

6寸不沾蛋糕模上刷油

8.

将过筛的山药糊倒进去，稍微震平

9.

放入蒸锅

10.

盖上盖子，大火烧开后蒸15分钟

11.

稍微放凉后倒出来

12.

将红豆泥挤在上面

13.

用刮刀抹平

14.

切成四份，

15.

叠起来，摆盘即可

山药大米红豆糕成品图烹饪技巧

1、给小朋友吃，山药糊里不用再加其他佐料了，如果想要口感更好，适量加点糖。2、如果没有模具，也可以用个大盆，鸡蛋里面一定要刷油，不然的话脱模比较困难。3、如果孩子比较小，红豆泥可以加点水，调稀一点。

用红豆和红薯这样做的红豆糕绝对是好吃的不得了，不看都后悔

红豆糕的做法有很多种，有复杂的做法，也有简单易学的做法。今天我就教大家一种十分简单的红豆凉糕的做法，也是炎炎夏日消暑美食，而且吃起来，软糯Q弹特别好吃！

准备食材:

红豆、白糖、红薯淀粉

制作方法:

1、准备200克红豆，清洗干净后浸泡一

夜，第二天控干水分倒入锅中，接着倒入3倍的清水开大火烧开，再转中小火焖上25分钟。

2、煮至红豆可以用手一捏就碎时，即可关火。

3、将红豆用滤网过出放入碗中备用，按照个人口味添加适量白糖，搅拌均匀做成红蜜豆。

4、把剩下的红豆汤倒入量杯中，大约需要400毫升红豆汤，如果不够的话可以添加清水，然后放入200克红薯淀粉，搅拌均匀备用。

5、把红豆倒入容器中，接着倒入刚刚调好的红豆汤，盖好盖子密封好后放入锅中烧水，开大火隔水蒸30分钟。

6、把蒸好的红豆糕取出晾凉,再放入冰箱冷藏4小时以上，然后切成小块放入碗中即可食用。

这样一道红豆凉糕就做好了，夏天吃正合适，不知道您学会没有，喜欢的朋友点赞、收藏和转发，大家一起分享美食！

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