花胶鸡脚骨头汤做法大全 花胶鸡骨头汤的做法

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文章内容目录：
1、谁会花胶鸡脚汤的推荐做法？
2、鸡脚花胶汤的做法
3、鸡脚的做法大全家常有哪些 鸡脚怎么做好吃
4、花胶煲鸡跟骨头放什么汤料?
5、花胶煲汤的做法有哪些？
6、鸡脚猪骨汤怎么做好吃？
详细内容：
1.谁会花胶鸡脚汤的推荐做法？
花胶鸡脚汤食材花胶 5克鸡脚 5只瘦肉 2两冬菇 4只红枣 4-5颗枸杞 2两

方法/步骤花胶需要提前泡发。我的是中厚片胶，泡发了之前30个小时以上，泡发的时候放冰箱，防止花胶变。炖盅上方的是泡之前的花胶，下面的是经过泡发的花胶。请点击输入图片描述冬菇也提前5小时浸泡，并且换水2次，提早泡发目的是把冬菇的涩味泡出来，避免影响味道。请点击输入图片描述新鲜鸡脚买回来后，去脚指甲，洗净并切成小块。请点击输入图片描述请点击输入图片描述把新鲜瘦肉洗净剁成小块。请点击输入图片描述把花胶从冰箱拿出，切块。放到沸水里面稍微煮一下再捞起。把铁锅烧热，淋上油，放入姜片爆香，放入煮过的花胶稍微炒热。请点击输入图片描述把花胶、鸡脚、瘦肉、红枣、枸杞全放进炖盅里面。加入水，至少水能盖些食材。把炖盅放进主体，设定快炖，炖2-3个小时。请点击输入图片描述请点击输入图片描述注意事项放肉的目的是让汤更有口感。爆炒花胶是为了去腥，不怕腥的话可以去掉这一步。

另外一种做法，花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，鸡脚花胶汤是一道菜品，主要原料是鸡脚、鱼肚，配料是香菇、姜、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。材料主料：鸡爪200克,鱼肚150克辅料：香菇（鲜）50克调料：姜5克,盐2克制作工艺1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。3.鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂，洗净。6. 姜洗净，切片。7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香菇、姜同煲4小时。8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

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2.鸡脚花胶汤的做法
鸡脚花胶汤的做法材料：花胶150克，鸡脚200克，枸杞【功效】：清润养颜 补气补脚力1、花胶150克（3-5人量）用清水泡软2、花胶和鸡脚200克加水加盖煮滚，飞水3、重新注入清水，加入适量的枸杞，煮滚4、整锅倒入电炖盅，炖2小时，加鸡粉调味注意：花胶尽量挑老的花胶，老胶没有什么腥味，不需要怎么泡，新胶之所以泡很久是因为腥味大，而且老胶的功效比新胶好很多哦。并不是非得吃我们的老胶，而是客观事实哦，老胶的蛋白质分子量小，容易吸收，特别是炖鸡脚这种做法，更应该要老胶的。
3.鸡脚的做法大全家常有哪些 鸡脚怎么做好吃
答：鸡爪大葱姜花椒桂皮干辣椒酱油老抽料酒香油十三香冰糖烹饪步骤1将鸡爪子的指甲都用剪刀剪掉；2放入盆中用清水浸泡1小时以上，期间换一次清水，这样鸡爪子中的杂质都去掉了；3将鸡爪子放入锅中倒入凉水没过鸡爪子就可以，然后煮开锅后撇去浮沫；4放入八角、桂皮、花轿、葱段、生姜片；5放入酱油、老抽、冰糖、料酒、香油、十三香；6盖上盖子中小火煮1个小时；7打开锅盖尝一下味道，根据自己的口味放入盐，然后拿掉锅盖开大火；8将锅里面的汤汁收到浓稠，将鸡爪子捞出即可。

4.花胶煲鸡跟骨头放什么汤料?
花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信里边，通讯录里边新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
5.花胶煲汤的做法有哪些？
花胶也叫做鱼胶、鱼肚，但它并不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔制成的干制品，花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一。花胶的口感是真的十分不错，所以才可以位列在“鲍参翅肚”之中。而且虽然顶级花胶十分昂贵，甚至已经变成了收藏品，但是日常生活中我们还是可以买到一些相对平价的花胶来吃的，下面我们就来分享一下花胶的做法。其实相比较花胶的做法，泡发花胶是一个耗时更长更需要点技巧和耐心的事情，基本上只要花胶发好了，炖煮的时候放进去就好了。所以咱们先来说说怎么泡发花胶，然后再介绍一下花胶的做法，以及是不是真的像一些商家说的那么有营养。【泡发花胶】比较常用的有蒸、煮两种方法：⑴蒸制法：取一个盘子铺上点葱姜、淋点料酒，然后把花胶放上去，再放进蒸锅里去蒸大约15到20分钟左右。这个时间难以说死，主要得看鱼胶的大小薄厚，蒸到鱼胶变软就行了。蒸好的鱼胶取出来之后投入冰水中，然后放进冰箱冷藏室，低温泡发一晚就差不多了。最后将泡发好的花胶剪开，去除油污血渍之类的东西，就可以进行你想要的烹饪了。⑵煮制法：清水里放姜片，然后把花胶放进去，搁在冰箱里先泡一晚上。隔天花胶捞出来去除油脂杂质，加点葱、姜放入锅里，加清水开始煮，这个时间不用太长，煮到看见花胶卷曲就可以熄火了。捞出来的花胶投入冷水中降温，之后再换水放入冰箱继续低温泡发，基本上几个小时最多转过天来就差不多泡好了，再次检查去除残留油污血渍就可以用来烹饪了。（花胶的泡发时间主要还是看个头的大小，但是不管是蒸还是煮的方式，高温处理过之后的花胶最好过凉水冷却一下，不然其中胶质会大量析出，口感就不那么好了）【花胶炖鸡】

1. 鸡洗净斩块，焯水处理去掉血沫污物之后沥干备用；
2. 炒锅下油烧热爆香姜片，然后下鸡肉炒至表面水分蒸干、略带焦黄；
3. 烹入一些米酒，加几个胡椒粒进去，简单翻炒一下，全部移入炖锅；
4. 放入花胶，加水炖煮1个半小时以上，最后加盐调味就好了。（如果想要金黄浓郁的汤汁，可以准备一块南瓜，蒸软或者微波炉“叮”软，搅打成糊加进去）

【花胶炖牛奶】泡发好的花胶加牛奶一起放入炖盅里，然后可以加入红枣或者红豆之类的，对腥味敏感的话可以加一片姜（其实只要泡发的时候处理好，基本用来炖这个甜品的小花胶是不会有什么腥味的），之后放入锅中隔水炖煮2个小时左右，基本上花胶炖牛奶就完成了，取出来之后就可以吃了，根据自己口味选择要不要加糖。也可以放凉之后进冰箱冷藏一下，拿出来就跟果冻、布丁似得。最后啰嗦一下【花胶的营养】首先我也认为花胶是十分美味的食材，只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验，但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是：“含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素和矿物质，蛋白质含量高达84%，脂肪含量不足1%，是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法，就是一个标准的营销造词，简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多，但是并不存在“高级”和“低级”的说法，而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白，只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸，而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸，这些都是人自身可以转化、合成的，并不需要额外补充、就算补充了也没有好处，吃多了还会加重肾脏负担。所以人体必需的8种氨基酸在花胶中的含量很低，其中人体必需的色氨酸是胶原蛋白完全不具备的。而且花胶中的矿物质和维生素种类也都十分常见，并且含量也都不高。花胶最为突出的营养指标就干品高达84%以上的蛋白质含量，不过其中绝大部分都是胶原蛋白，咱们前面也解释了，这并不是什么优质的蛋白质来源。所以花胶虽然是十分美味的食材，但是其营养价值是真的不高。不过美食文化中营养只是其中的一部分并不是唯一，觉得好吃、喜欢这个口味，那么时不时吃一次身心愉悦，但如果只是听人家说吃了“大补”、“养生”、“有功效”，出于这些目的的话，那还是理智思考一下吧。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
6.鸡脚猪骨汤怎么做好吃？
您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答您的问题。鸡脚猪骨汤怎么做好吃？1：把清洗干净的鸡脚剪去指甲，放在一旁备用2:把猪骨头清洗干净剁成块。3：在准备一段大葱，两片生姜，一段白芷，两个白蔻，一个大枣，枸杞适量，料酒适量。4：起火烧水，冷水把鸡脚和猪骨头放入锅中焯水，水开后撇去上面的浮沫，在煮3-4分钟捞出放入冷水里清洗干净。5：另起锅烧水，水开把焯好水的鸡脚和猪骨头放入锅中，把准备好的配料放入锅中，大火熬制20分钟左右，转中小火在熬制一个小时后，放入食盐，在熬制五分钟就可以出锅了，喜欢吃香菜的撒上香菜，这样一道汤白浓郁，鲜香味美，香而不腻的鸡脚猪骨汤就做好了。我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到您，能帮助到您是我最大的幸福！祝您好运！
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