野红瓜花胶 2026年红瓜胶是什么鱼胶

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相关野红瓜花胶的扩展：

叭狗叭，你看家，我上后园摘西瓜。

西瓜大，西瓜甜，抱着西瓜走半天。

你一半，我一半，吃得小肚滚滚圆。

夏天一到 啃西瓜才是正经事。

可你以为西瓜只是小时候儿歌里那样圆滚蠢萌的可爱模样么？

各种当各路美食变成了西瓜的模样，

你会发现西瓜原来是个清新的大美人呐~

-- 夏日冰凉西瓜慕斯--

by xingxingfish

▶上图为厨友 smexy_eleven 的作品

-- 用料 --

蛋糕胚 1片

西瓜 1个

彩绘蛋糕片 2片

吉利丁片 2片

淡奶油 适量

细砂糖 适量

-- 做法 --

❶ 先准备彩绘蛋糕做西瓜皮。算好尺寸大小用的烤盘，不要搞到最后不够长。搅拌好的戚风面糊分少量出来放少许绿、蓝、黑色素调色到合适为止。或者你认为抹茶粉加竹炭粉也可以。在铺好油纸的烤盘上先画好西瓜花纹，烤3至5分钟。

❷ 多出来的黑绿色面糊继续放少许面糊加一点绿色色素，调到颜色鲜亮些。分量要够铺满薄薄的一层烤盘。平铺后考3至5分钟。

❸ 再平铺一层较薄原色蛋糕面糊。烤15至20分钟。火力我用上150下130。主要看个自烤箱，和平时烤蛋糕卷的温度和时间。烤好后倒扣，撕开油纸，并盖上油纸。放凉切开两片待用。

❹ 蛋糕胚分好两片，西瓜分好两片去皮去籽，籽不要丢掉待用。我用六寸活底圆模。

❺ 淡奶油加砂糖打六分发分次倒入融化好的吉利丁搅匀。

❻ 修正好比模少小的蛋糕片，放入6寸模，倒入少许慕斯液，刚盖改过蛋糕就好，不用太多。

❼ 放入一片修整好的去籽西瓜片，再倒入少许慕斯液，刚好盖过西瓜。重复以上两个步骤，平整慕斯液后进冰箱冷藏至少两小时。

❽ 切少量西瓜去皮用原汁机榨出西瓜原汁，瓜子去不去都可以。（用搅拌机打出来的西瓜汁不够清澈，去瓜子也很麻烦。）

❾ 融化一片吉利丁片放入西瓜原汁倒入已经凝固的西瓜慕斯蛋糕上，要温柔一点，不然把慕斯都冲坏了。

❿ 待稍凝固可放入起先前挑出来的西瓜籽。冷藏一晚后脱模，包上做好的彩绘西瓜皮蛋糕片。整形完成。

-- 清凉看得见的西瓜吐司--

by 糖心糯米糍

-- 用料 --

A高筋面粉 300g

A糖 33g

A酵母 3.5g

A奶粉 15g

A牛奶 161g

A蛋液 30g

A盐 4g

B黄油 35g

C红曲粉 3g

D抹茶粉 2—3g

水 适量

E葡萄干 48g

E朗姆酒 适量

-- 做法 --

❶ 先将酵母倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开，加入材料A.的所有材料,揉面团至扩展阶段后加入材料B.黄油，继续揉面团至可以拉开坚韧薄膜的完全阶段；

❷ 将面团大约按50%：25%：25%的比例分割成3份（比例可随意）；材料C.红曲粉加1小勺水搅拌均匀加入50%的面团里揉至面团成均匀的红面团做红瓜肉；红面团加入用厨房纸吸干水分的朗姆酒泡过的黑葡萄干（做瓜子仁），轻轻揉匀即可；材料D.抹茶粉加1小勺水搅拌均匀加入25%的面团里揉至面团成均匀的绿面团做绿瓜皮；红、绿面团和剩下25%的白面团（做白瓜皮）放温暖出进行基础发酵；

❸ 基础发酵至面团体积增大约2倍，手指按下面团不回弹时发酵结束；

❹ 基础发酵结束将面团分别轻按排气滚圆后松弛约10分钟；松弛后的面团轻按成椭圆型卷起继续松弛约10分钟；

❺ 先将松弛后的红面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形，翻面后压薄底边，自上而下卷成卷（约2.5圈）

❻ 接着将松弛后的白面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形（长度以能包裹红面团为准），翻面后压薄底边，，用白面团裹起红面团； c.最后将松弛后的绿面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形（长度以能包裹白+红面团为准），翻面后压薄底边，用绿面团裹起最外层的白面团；

❼ 将整形好的面团放入涂油撒粉的模具里，扣好盖子，在温暖湿润处进行二次发酵，面团发至约模子8、9分满（发酵好的面团顶部离模子顶约1cm，二发中途千万不要打开模子观察）；

❽ 二次发酵结束后，放入预热至185度的烤箱，上下火约35分左右(温度和时间根据情况调整）

❾ 出炉后立即开盖纳凉，约30分后再翻转吐司到另一半空模里纳凉（网笼模在模子里纳凉有利于保持形状）

❿ 等吐司凉透后切片密封冷冻保存，吃的时候回温或直接加热冷冻的吐司即可。

-- 小贴士 --

❶ 面团的粉量和含水量要控制好（270—300g比较合适）做出的造型才亮。且含水量过高的面团在发酵或烘烤时容易从小孔孔往外钻，导致烤好以后模子不易打开。

❷ 在发酵时不要打开模子，否则会很难合上模子。烤制时最好能固定模子以免滚动让面团塌陷。

-- 西瓜果冻--

by 山林厨房

-- 用料 --

西瓜 1个（早春红玉）

鱼胶粉 15g

白糖 根据西瓜甜度调整

水 10汤匙

-- 做法 --

❶ 西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；

❷ 鱼胶粉加热水融化

❸ 鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个西瓜果冻）

❹ 把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻

❺ 为效果逼真，可在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。（此步骤可省略）

❻ 取出西瓜果冻，用勺挖着吃或切成片都行

-- 西瓜饼干--

by 王光光光

-- 用料 --

低筋面粉 130g

抹茶粉 适量

无盐黄油 70g

红曲粉 适量

竹炭粉 适量

糖粉 50g

鸡蛋 25g

香草精 4g

泡打粉 2g

奶粉 10g

-- 做法 --

❶ 黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松发状态

❷ 接着把蛋打散 分2、3次倒入搅拌均匀

❸ 再把香草精加进去拌匀、再加泡打粉、奶粉 最后把低筋面粉筛入盆中 搅拌均匀

❹ 揉成团的面团分成两份 一份是另一份的一倍还要多10g （比如我是180g和85g）

❺ 大的一份面团加一茶匙红曲粉做西瓜囊的部分 铺一层保鲜膜后 揉成红色面团后在保鲜膜上搓长 长度在15厘米做成的饼干大小刚好 放进冷冻室30分钟大

❻ 接着做西瓜皮 余下的一份面团加一茶匙抹茶粉搓揉均匀 铺一层保鲜膜后把面团放上去搓成和红曲面团长度相等的条 然后盖上保鲜膜擀开 擀成宽度13~14里面的面片 这样的宽度刚好包裹住红曲面团 可以根据自己面团的大小来测量

❼ 时间到后取出红曲面团放在抹茶面团上卷起来 再包上保鲜膜放入冷藏至少1小时

❽ 接着做西瓜籽的部分 剩下的蛋液取一部分加入竹炭粉调匀成黑色蛋液即可

❾ 拿出冰好的面团 切片 接着再对半且 码入烤盘内 最后用筷子沾黑色蛋液点在饼干上

❿ 放入预热170度的烤箱 中层上下火 烤约15分钟即可

-- 西瓜冰淇淋--

by Laurinda媛的厨房

-- 用料 --

西瓜 150g

鸡蛋 3只

白糖 30g

全脂牛奶 50ml

淡奶油 200ml

-- 做法 --

❶ 将150克西瓜瓤打碎后取出瓜子，并榨成西瓜汁，西瓜肉留用

❷ 将蛋清与蛋黄分离，蛋清打至硬性发泡（即提起打蛋器后，末端呈现欲滴落的水滴状）

❸ 西瓜汁中再加入白糖，加热至微微冒泡时，缓缓倒入打发的蛋清中，并不断搅匀

❹ 在已搅匀的液体混合物中加入淡奶油和牛奶，并拌入之前留用的西瓜肉

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