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以前的鱼胶绝多大数是取自鲈形目石首鱼科鱼类的鱼鳔，现在随着鱼胶需求量的增加以及对国外海洋资源的进一步开发，越来越多不同鱼种的鱼鳔被取出制成新品种的鱼胶。尽管如此，五大名胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶在经过了几十年的发展，经受住了岁月的洗礼，是目前鱼胶市场认可度最高的“顶级鱼胶”。这些鱼胶和普通鱼胶不同，它们出自“名门”，都是名贵的鱼种，无论是从价格上、还是从药用功效上看都是当之无愧的顶级鱼胶。

金钱鳘鱼胶

众所周知，金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说，价格根据大小不同差异也很大，最高能达到几百万元以上。

在爱胶惜胶人的眼中，金钱鳘鱼胶拥有完美的胶形，配上胶前两条小小的、长长的“须”，拥有绝对的“惊世之美”。

金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条“须”，根据“须”的特点和产地的不同，分为两种: 小须金钱和大须金钱。

房胶

房胶，又称“乳房胶”，得名于房胶胶头两个类似于女人乳房的“角”，房胶的公胶也被称作“红肚”。产地印度洋北部孟加拉湾，数量少，在市面上很少看见，绝大部分都被行家收藏起来，普通民众知之甚少。因房胶的特点及其产地等原因，房胶又被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一，价格和功效仅次于金钱鳘鱼胶。

左为房胶母 右为房胶公

蜘蛛胶

很多人见到蜘蛛胶的外形，总会被其深深吸引，钟天地之灵秀。

蜘蛛胶是名贵鱼胶，主要产自泰国、马来西亚、印尼等地。蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛胶筒像锤子（T字形），肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外鼓起，圆圆的、并有伴有2至6条不等的短而小的“小须”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。

蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，过去十几年来，价格一直呈上升趋势。蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。

白花胶

白花胶是取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克至几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，而国内主要为海水网箱养殖，如饶平、东莞等地养殖场。

白花胶鱼种——黄姑鱼

白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香港人养颜美容的奢侈品。白花胶在对胃炎、支气管炎等病症上也有不错的疗效。

赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼，也叫“鮸鱼”，东南亚一带也叫“黑鳘”,属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法评价鳘鱼价格的昂贵。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”（应是误认），后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。赤嘴鳘鱼胶形态各异，各有风韵。

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