海参鱼翅花胶可以一起炖鸡汤吗 2026年花胶海参鱼翅煲鸡汤的做法

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来源：【湖南日报】

佛跳墙和青菜粥，你选哪个？

常人定选前者，我选粥。左不过是尝罢不少佛跳墙，体验一场。昨晚我还在佛跳墙的炖盅里搅动，黄金鲍和鲜鲍从未曾吃完……

《轮回》对达世本能欲望反讽警示：从未拿起，又谈何放下？对于佛跳墙，我终究是放下了。躬身入局再出局，看菜如观水月，如纸上功夫，笔笔尽天意。

当鲍鱼、海参、花胶、鱼翅、蹄筋、菌菇等左不过“八珍”类食材，在浓稠黄亮的汤汁里打滚，时间的久炖慢熬伺候，管它金汤还是鲍汁打底，一旦味型里的鲜甜被激发，一代名菜--佛跳墙就此诞生。

这两日，某媒体负责人雪哥跟我回味一起吃过的佛跳墙，念念不忘。大菜，硬菜，位上菜，面子菜……何时少得了佛跳墙？几年前，八大菜系大师联袂献技，闽菜大师林庆祥便制作了佛跳墙，一道菜给一个菜系扬名，他的兴致高昂无非是这道菜给撑的腰。

湘菜匠人杨敬伟改良版的佛跳墙，喜来登酒店升级前后的佛跳墙，知名餐企及各类品鉴宴上的佛跳墙……还有什么版本是我没吃过的？

有位前辈领导曾让我帮他预定年味，临了让司机把十几盅佛跳墙整成一锅端。彼时，尴尬的不是佛跳墙，不是我，而是厨房手忙脚乱不知从哪找来的大砂锅……

“你吃的一丝丝很滑润的，那是一品翅。”《蜗居》里，宋思明带郭海藻到私密高端场所点了山药羹，普通看相，却是用野山鸡和鲍鱼的高汤调的。类似金汤与鲍汁，我猜与佛跳墙味型如出一辙。这菜，实则是宋用权利换取小姑娘未见世面的崇拜与娇憨。

特殊时期，佛跳墙的奢华是打击对象，往往被换上另一个接地气的名字--福寿全或满坛香。小小一炖盅，动则几百块钱，并无性价比。大爱就像一道菜，要兼济天下苍生，要有普适性。

佛跳墙在《舌尖上的中国》被福建美食专集收录，但在《我的美食向导》里，多是快餐排档、烟火寻常，陈晓卿甚至大晚上摸黑出门，为在温州大街上尝一碗几块钱的敲馄饨。

人往往会在某个年纪，摒弃“佛跳墙们”，突然爱上清粥小菜。就像爱吃肉的苏轼，也忍不住拜倒在碗碟翠意之间，吟着“人间有味是清欢”。就像《天道》里丁元英神隐，方便面或干拌面，就着热汤也津津有味。

大抵我也如此。对于“佛跳墙们”，吃到了，如如不动；吃不到了，从无眷恋，从未执着于失去。

一蓑烟雨，将自己委身于一道菜，委身于命运，却在随命运的沉浮中接近真谛，才知出世要修凡道。（文/陈潇）

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