花胶陈皮炖水鸭汤功效 2026年花胶陈皮炖水鸭汤功效与禁忌

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菜系及功效：药膳偏方 鱼胶圆肉炖水鸭的制作材料：主料：鱼胶９０克,水鸭２只（约１斤）,淮山３０克,圆肉３０克。鱼胶圆肉炖水鸭的特色：益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。做法：（１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。

参草花胶水鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食

材

西洋参10克，冬虫夏草5克，广陈皮10克，红枣3枚，生姜3片，黄花胶100克，水鸭1只（约750克）。

做

法

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功

用

本馔食材中，西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津；冬虫夏草性味甘平，长于补肺益肾、止血化痰；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老，素有“海洋人参”美誉的花胶，和性味甘凉，功善补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味，再添姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补中益气、开胃消食、润肺化痰、补肾滋阴、养血润燥等作用，适宜于秋末冬初一般人群服食。也可用于肺肾虚弱，阴血不足所致诸证的辅助治疗。

（注：本汤可用性味甘温、功能补肺益肾的虫草花50克，代替冬虫夏草。）

编辑：杨艳

复核：冯殷、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁

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