大西洋真鳕鱼和黑鳕鱼 2026年大西洋真鳕鱼和黑鳕鱼哪个好

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得天独厚的自然条件，给挪威的渔业发展打下雄厚的基础。挪威人捕鱼、贮鱼、识鱼、食鱼、售鱼、爱鱼。鱼，养育了一代又一代的挪威人，也哺育了世界一流的挪威渔业。挪威的海冰晶净洁，产品丰富，鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、小鲛…… 几乎数不胜数、琳琅满目。人们对饮食的首要要求是补充足够的能量，因此挪威餐饮大鱼大肉，比较朴实。　　一日三餐中，早、午餐较简单，基本为冷食，只有晚餐有热菜。　　挪威的特色食品有烤制或熏制的三文鱼。腌三文鱼、煮虾、鳕鱼、鱼汤、鲸肉和其他海鲜。在早晨的自助餐里，你会看到面包和谷类食物旁边是香甜的棕色山羊乳酪和咸青鱼。热野黄莓果酱冰淇淋是种好吃的挪威甜食。另一种受人喜爱的甜品是苹果蛋糕配新鲜奶油。碱泡鳕鱼干——在圣诞节时非常流行，但这种美味并非人人都吃得惯。咖啡是挪威全国性的饮料。挪威人喝很浓的咖啡，而且不加牛奶。这里的大部分啤酒口味平淡，喝起来像水一样。高度酒有挪威的苦白兰地，浓度为40 度左右。　　黑鳕鱼是挪威北部的主要经济鱼类，捕捞量很大，一时吃不光售不完，便需储存。挪威渔民贮存黑鳕鱼的方法主要有两种，其一是腌制，用机器将鲜鱼剖腹去头、去内脏，撒盐，头尾相错，一层层码放，有点像我国北方码放冬贮大白菜。另一种贮存方法是干制。挪威渔村道旁都有“人”字形的晒鱼架，七八米高，十几至几十米长，每到黑鳕鱼捕获季节，上边便挂得黑压压密麻麻，成为当地特有的景致。令人惊奇的是，黑鳕鱼上架之前，只是去头去内脏，并无其他防腐处理，而当地此时大约有三分之二的时间是在下雨，鱼竟不霉不腐，直至晾成鱼干。

说起鳕鱼，现在也不是什么稀罕物了，很多人肯定都会说，“我吃过，超市里都有卖的。”但是，因为对鳕鱼的不够了解，不少人可能也根本就认不出鳕鱼——虽然什么鳕鱼汉堡、鳕鱼排、鳕鱼丸子的都吃过了，但是有可能你吃的根本就不是鳕鱼哦。

什么是鳕鱼？

鳕鱼，又被称为大头鱼、明太鱼，纯正鳕鱼分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。共有50多种，包括黑线鳕、蓝鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

我们常见的“鳕鱼”

01银鳕鱼

虽然叫鳕鱼，但是这种鱼和鳕鱼其实没有半毛钱关系，只是因为长得像而被叫做“银鳕鱼”，它的名字叫裸盖鱼，营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素，价格比真正的鳕鱼贵许多。

可能也是因为价格的原因，很多人都认为银鳕鱼才是真正的鳕鱼，这是完全不正确的。

不过银鳕鱼营养价值非常高，其含有的不饱和脂肪酸由DHA和EPA组成，DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育；而EPA则可以降低血脂血压粘度、改善情绪。

02真鳕鱼

真鳕才是真正的鳕鱼，也就是我们前面提到过的大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，真鳕鱼一般长得形体很大，一般都是切块的，没有肌间小刺，吃起来很方便，还富含高蛋白、低脂肪和OMEGA-3不饱和脂肪酸，被北欧人称为“餐桌上的营养师”。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鱼肉精瘦鲜美，而肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，是集营养和美味一体的优秀食品。

不管是银鳕鱼还是真鳕鱼，或者是别的什么狭鳕鱼、黑鳕鱼，虽然它们有的是李逵有的是李鬼，但是作为鱼类来说，这些鱼的营养都很高，都含有丰富的蛋白质和DHA，不管是大人还是小孩都能食用并且应该多食用。

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