响螺肉花胶鸡汤的做法 2026年花胶响螺肉汤的作用

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《迷失之风》是一款创新、极富游戏性的冒险平台游戏,控制风之精灵Enril的强大元素力量,由轻悠的微风到狂暴的龙卷风,出色地融合打击、探险与解谜原素，引导和保护Toku--一位小男孩,唯有他能帮助你解除邪恶的Balasar施加在可爱世界Mistralis和她的人民身上的诅咒。　　wither瀑布：开始之后一直向右走。越过一个版面来到断桥的地方会掉下去(剧情需要)。　　风之精灵起始地：初遇风之精灵，风之精灵给你讲述了它的故事。得到风之精灵之后向右走即可。走到高台处跳不上去，只能顺着道路绕一团来到左边。能进到一个洞口里。魔法第一版：站到遗迹中间按住A键对上面的风车施展魔法，可以得到风之精灵第一个魔法能力--更强的风，以后可以使用二段跳了。左侧二段跳跳上去有一个雕像。风之精灵起始地：从洞口出来向右走利用新学的二段跳可以得到一个雕像。之后一直向右走可以跳上一开始跳不上去的高台。浇水给种子得到弹跳草。跳上之后向右走来到下一个版面。斜下方有一个版面被荆棘挡住现在是过不去的。通向村庄的道路：向右走DEO村长：图示这个地方可以存档了，走到图腾面前，按z键存档。精灵看到村长之后想和村长说话，看来精灵是认识村长的。可村长却听不见，无奈之下，主人公继续向前走。hilltop村庄：向右上角走，会看到一个冒险家叫notea，和他对话，得知在wither瀑布的西部(也就是左边)有风之精灵迷失的魔法。赶往wither瀑布地下遗迹：一直顺着路走到左边有个门，用石块压上之后进入。路上有个很明显的雕像。第一个宝箱：左边有个很明晃晃的雕像。之后回去找DEO村长。　　DEO村长：DEO告诉我们他的第二个记忆在old mines陈旧之矿里。陈旧之矿在发现风之精灵的地方附近。风之精灵起始地：第一次来的时候没打开的右下角的洞口，利用sidestream打开进去就是oldmines。　　oldmines1层：一直向下走是死路，发现一个石头，移到左边去能打开一道门，进入。(右边有道门未进)魔法第三版：进入后能学到vortex魔法。左边利用九孔响天螺(我自己瞎编的…)打破水晶可以进入下一个版面。　　oldmines2层：向下走，利用vortex魔法控制石头砸开道路。在路上的角落里有个雕像。一路vortex魔法就能进入下一个版面。　　oldmines3层：跳下去之后。利用vortex魔法控制水果砸门。进入主厅。下方有一个用sidestream魔法能得到的雕像。中间上部的两个机关打开之后。九孔响天螺掉了下来。右上角是进入下个版面的洞口。崩开洞口的水晶，先进左边有个雕像，再进右边进入下一个版面。　　oldmines1层：又回到1层，首先用响螺炸开水晶，角落里就有一个雕像。之后打开右边原先进不去的门。　　oldmines4层：进入之后利用石块打开一道门，到右边先踩右边的弹簧石板，用火烧弹跳草，弹跳草处有个雕像。之后去把种子捡回来。埋到上方，图示位置。之后蹦上去进入下一版面　　oldmines5层: 先把大厅中央的弹跳草烧成种子。带到上面种上，蹦高之后得到响天螺。带着响天螺到右下角，撞开门之后有一个螺旋桨，右侧有水晶，震碎之后里面有火，利用火的接力烧掉螺旋桨后将种子带到刚才种弹跳草的地方。利用sidestream的技能飞到上方，可以得到一个雕像。之后向右跳可以进入下一个版面。　　oldmines6层:进入之后走到石门前面，上方就有一个收集。引火的接力到门前。利用石块打开石门，之后用火烧开荆棘。进入下一个版面。DEO村长：得到道具斗篷，之后得知剩下的两个宝箱位置，第一个是在wither瀑布最高点。另一个在hilltop村庄下面的古老村庄里。可以利用斗篷跳的更高了，右上角有个雕像能够着了。通向村庄的道路：在版面右上方得到一个雕像。　　bondened村庄2层：本层的门争取都利用vortex魔法控制敌人来打碎。之后将两块石头运到右下角，压上弹簧石板。响螺就会掉下来。之后将响螺运到左下角就能开宝箱了，开完宝箱之后找个地方存档。找DEO进行最终BOSS战。　　本层图示处有个雕像FINAL BOSS：和DEO村长对话，他会带你找他藏力量的地方。突然他的守护者暴走了，我们的目的就是阻止这个大巨人。具体打法是当巨人把手放到面前时，先用火烧巨人手上的蓝色怪物，之后怪物剩一个小头的时候，让主人公蹦到巨人手上按Z键将蓝色怪物拔下来。之后巨人会暴走，将头伸过来，我们就用vortex魔法控制石块砸他左边蓝色的头。循环两次，巨人就会把头伸过来。用同样方法把巨人头上的蓝色怪物去除即可。之后巨人会变成绿色，最终BOSS就这么结束了。可以欣赏通关动画了。

导报君语

重庆人吃涮毛肚，始于纤夫拉船

上海人吃大闸蟹，始于渔民无食

内蒙人吃羊杂碎，始于铁骑粮尽

但

潮汕人吃响螺

还是响螺尾

实 属 真 爱

中国香港，年轻的美食记者正在隆亨邨街市购买新一周的食材。出于对味道的追求，她决定今天炖一煲老火汤。

鸡，当然是必须买的，也是永恒的老火汤主角。千人千味，不同食材搭配鸡汤炖煮，都会发生截然不同的化学反应。比如五指毛桃，鸡汤会散发淡淡的椰香；比如黄芪党参，鸡汤会有较为厚重的药香；又比如花胶，黄灿灿的鸡汤浓到好似裹了黄金……更别说猪肚焖鸡、蚝豉炖鸡，每一煲都是叫人咂舌的鲜美安心。

买完鸡后路过一处冷藏柜，柜旁的姐姐收放自如地给冻成坨的海产去冰。柜子里物产丰富，各种进口的肥牛、猪扒、鸡翼任君挑选。香港的摊主多是八面玲珑的，但凡见你的行进速度慢了0.01s，目光和话术就锁定在了你身上。

姐姐手里的冰坨是响螺，老实说，这是我第一次见响螺，惊叹于奇大的个头，这好奇一凑，就凑走了小一百港，不过倒也带回了两只螺和一方汤谱——响螺炖鸡。

这螺又响又大

响螺（学名管角螺）是海螺家庭中的一员，它因壳吹号声音宏亮，故得名响螺。它螺顶尖长，壳面为茶褐色，生活在海底岩石间，对水质非常敏感，只有在恒温的海域才能生存。我国的东南海域，例如福建、潮汕的南澳岛海域，由于海岸线漫长，风浪小，最为适宜响螺“蜗居”，所以，这里出产的大响螺被誉为南方一绝。而在潮汕食俗中，响螺甚至称得上是潮菜中最刁钻的食材。

响螺的价格比较昂贵，一头1~1.5斤的响螺，可以卖到几百元。这是因为响螺除了特别挑剔水质环境之外，生长速度极慢，5~8年才能长成一个1.5斤左右的成品，而一个1.5斤重的大响螺，出的净肉平均也只有3、4两，较低的出肉率，造就了其高昂的身价。由于响螺是野生的，不能饲养，要品尝这些响螺，必须待渔民出海捕鱼时，人工潜入海底用手捞获，方有机会品尝得到，可以说，天时地利人和缺一不可。

先说说这肉

响螺一种经典做法是白焯，将响螺外壳敲破取肉，把螺头、螺尾的外皮和硬韧部分切去，然后用滚刀法，将整只螺肉片切成相连的厚片。而一个响螺肉要切多少片、切多厚，才是最讲究的地方。

一般来说有两种切法。一种是厚片切法，螺片切好后约厚1至2毫米，特点是爽脆清甜有嚼劲，通常1斤左右的响螺，要切成5片，而0.65-0.75公斤左右的响螺要切成6片，而0.75公斤到1公斤的响螺就要切成7至8片。另一种是薄片切法，螺片厚度薄至近透明状，但留有一丝厚度，约为普通厚片的二分之一甚至三分之一左右，其口感特点是嫩滑爽口。而无论哪种切法，切响螺肉片的时候，一定要像切牛肉一样横切，将螺肉的纤维切断，吃起来才不硬韧。

白焯响螺薄片的时候，最考验技术的地方就是火候。焯汤要用上汤，为了留存螺肉的甜味，一般在上汤里翻滚十来秒便要取出，然后及时淋上滚烫的鸡油，封住水分，使肉质更加嫩滑，过火则肉质变韧。

“明炉烧响螺”是制作响螺的另一个代表，而且其难度更在白焯响螺之上。烧响螺时，要将活螺置于碳炉上，用调好的烧汁先不断往响螺里“添料”，使其在慢火之下吸收尽烧汁，但又不能在此之前就熟透。因此，什么时候添烧汁、什么时候调高调低炭火、什么时候需要翻动螺壳，都是仅凭听声、观色、嗅味来猜测螺肉在壳中的情况的，普通师傅难以驾驭。

再说说这尾

潮菜泰斗朱彪初编写的“潮菜圣经”——《潮州菜谱》中，曾特别提到过关于响螺尾的做法：

“螺尾最香，一定要摆上。如食客见无螺尾，食后就不付钱，这是潮州人的规矩。”

通常，我们所说的“响螺尾”，是指除去海螺头之外，后面那些边角部分，因为这部分一般呈螺旋条状，所以才叫“尾”。这部分尾巴其实包括两个部分：一个是褐色或绿褐色的螺旋尾巴，另一个就是靠近螺头、连接透明白色螺肉后面，有一段棕色或黑色，成粉膏状的部位。

这两部分，一般都被认为是“螺屎”。但是，我们今天说的包括响螺在内的海螺，都是海生贝类，由于食性和品种的原因，它们这部分螺尾和我们吃过的淡水螺，是有很大区别的。

根据解剖图，我们很容易就能知道，螺的螺旋尾巴，其实是“肝”，也就是螺积聚营养的器官。因此，对于淡水螺而言，他们由于常常吸附在泥沼旁，所以这部分“螺肝”自然带有“屎味”；对于海螺而言，它们因为吸附在海床沙质土或石头上的时间较多，加之以食海藻为主，所以“螺肝”自然干净得多。因此，这部分的螺尾，是可以食用，且非常甘甜的。

而连接螺肝与螺头的部位，其实是“胃”或“生殖腺”。在秋冬季，这些地方因为积聚的营养也多，所以往往会特别肥糯。其实通俗点来说，这里就是“螺膏”了。至于味道，不同海螺是不同的，拿响螺和角螺而言，就是特别甘香，口感粉糯。

据说，潮汕高厨做响螺，螺尾（也称螺肝）决不可先取出，一定是原只螺头螺尾烧煮，味道才会鲜香。因为懂吃的行家都知道，响螺中最难看的这部分螺尾，也是人间美味，螺尾是否饱满证明了螺是否新鲜。所以待响螺煮好之后，厨师才会将其取出，剥下螺尾，放在螺肉旁边摆盘奉上，验明正身给客人看响螺的鲜活程度。

因此，对于海螺尤其是大型响螺而言，它们的尾巴，其实是可以食用的。这跟我们吃螃蟹的“膏”一样，而我们对响螺尾有“脏”或者“难看”的印象，只是一种偏见而已。

不过值得一提的是，响螺真正不适宜食用的部分，反而是螺肉里面，俗称“海螺脑”的地方。它不是海螺的脑子，而是食道和肾，也就是真正的“螺屎”。

这个部位，一般是大型海螺才需要去除，小海螺是不必的。它们就长在海螺两条须（海螺靠其吃东西）之间的皮里。沿着海螺须用刀划开，可以看到海螺头部左右两边各有两条弯弯曲曲的白色的东西，一头接着头部，一边接着身体的淡蓝色的另一部分，大约10厘米。

关于响螺炖鸡那件事

就是非常好吃。还未放盐的鸡汤在响螺的调和下流露自然清甜却没有腥味，“鲜掉眉毛”，毫不夸张。尔后一段时间，又陆陆续续吃了几次响螺，每次都被它厚实又富有弹性的肉头感动到。而至于响螺尾，当中美味，尽在不言中。

图文|Amber

部分图片|源自网络

编辑|李思静

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