酵素好还是膳食纤维好 2026年酵素与膳食纤维哪个好

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水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。 但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。黄连珍教授也指出，选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。 在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身内含酵素，如想让酵素在身体中产生不同的作用，最好考虑食用的时间，也要根据各个人不同个体自身的情况而定。如： 1香蕉：香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等。适合餐前食用。 2、菠萝：新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹食，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁。有少数人还会引起过敏反应，宜在餐后食用。 3、柿子：柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。 4、山楂：山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者则不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。 5、红枣：含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称。但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食，建议餐前食用。在抗癌水果中，草莓的作用位居榜首。因为新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤和肺、胃肠道及肝脏中某些酶的活力，同时，还可增强人体对抗癌物质——维生素C的吸收能力。而维生素C可增强免疫力，能阻止强致癌物质亚X的形成。澳大利亚联邦科学与工业研究组织的专家发现：常吃橘子、柠檬等柑橘类水果可使口腔、咽喉、肠胃等部位的癌症发病率降低50％，使中风的发病率降低19％，同时对心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的预防作用。猕猴桃有很高的抗癌作用，其所含的维生素C在水果中是最高的。葡萄可抑制癌细胞恶变，并有破坏白血病细胞的复制能力。 虽然水果的抗癌作用明显，但在食用时，仍应根据个人的特点进行科学选择。比如，患尿路结石、肾功能不好的病人不宜多吃草莓，因它含草酸钙较多，过食会加重病情，而且，吃水果的最佳时间应在饭前1小时。如果是孕妇，吃水果过量可能会得糖尿病。一些准妈妈喜欢吃水果，甚至还把水果当蔬菜吃。有的为了生个健康、漂亮、皮肤白净的宝宝，就在产前拼命吃水果，她们认为这样既可以充分地补充维生素，将来出生的宝宝还能皮肤好，这种想法是片面、不科学的。虽然水果和蔬菜都具有丰富的维生素，但是两者还是有本质区别的。水果中的纤维素成分并不高，但是蔬菜里的纤维素成分却很高。过多地摄入水果，而不吃蔬菜，直接减少了孕妇纤维素摄入量。并且有的水果中糖分含量很高，孕期饮食糖分含量过高，还很有可能引发孕妇糖尿病等其他疾病。所以，专家建议，孕妇应该有选择地吃各种各样的食物，均衡营养。

近年来，市面上不断涌现出各种新概念食品，令消费者眼花缭乱。尤其是最近一款酵素膳食纤维食品悄然走红，有些商家声称其有减肥功效，引发众多爱美人士的关注。那么，酵素膳食纤维食品究竟只是商家宣传的噱头，还是确有减肥作用？本期《1分钟养生课》邀请大连大学附属中山医院代谢营养科主任刘雅卓，为广大网友讲解酵素膳食纤维的相关知识。

刘雅卓表示，酵素主要是以蔬菜、水果、谷物等为原材料，通过微生物发酵制作而成。这些酵素的作用类似于酶，但又完全不同于身体里的酶。

刘雅卓解释，人体分泌的各种酶，有不同的功能，消化着各种营养底物。比如，口腔分泌的唾液淀粉酶，能把食物中的淀粉消化水解成麦芽糖，所以吃馒头会越嚼越甜。另外，人体消化道里还有胃蛋白酶、胰脂肪酶等多种水解酶，这些酶在身体营养代谢中起着至关重要的作用。

“不同的酶需要在不同特定的环境下才能发挥作用。而吃进去的酵素经过消化道强大的消化力，作为酶的作用基本被破坏，因此并不能产生特殊的功效。”刘雅卓强调。

刘雅卓说，考虑到生产酵素时，商家可能会保留或者添加膳食纤维，有一定的肠道功能维护作用。但是酵素本身并不能直接分解消化掉身上的肥肉，所以没有减肥的功效，而膳食纤维也只是有促进肠道消化的功能，离减肥还有很大的距离。

“酵素膳食纤维的名字，容易让人误以为它具有减肥、清肠、排毒、美容等作用。看似强强联合，功效无比，其实无论是做成饮品、胶囊还是冲剂，减肥效果寥寥。所以千万别一知半解乱花钱，吃好、吃对、吃明白才是健康减肥之王道。”刘雅卓说。（乔业琼 实习生张诗悦）

来源： 人民网

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