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相关产妇吃花胶回会回奶吗的扩展： 怎样做广东的姜醋猪手？
姜醋猪脚的做法（本文内容源自广东人的）告诉大家的做法吧（是我妈妈的秘方），自己在家做就可以了，很简单的，而且很好吃！！材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是产后时的，是平常用来养生吃的，就用紫姜），猪脚（前后腿都可以），红糖，大肚子瓦煲材料准备做法：1、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋，但我估计这里只有海天了）。2、姜：（我上述也说了，产后一不定要用老姜，不过这个是比较辣的）去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。3、猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。4、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。制作步骤：1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至30-45分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。2、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因人而异）后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。注意：1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。3、产妇吃，要把整煲煲滚才吃，如果是平常家里人吃，就不用了，捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。4、产妇最好是喝多点醋汁，因为精华都在醋汁上。5、不是产妇才可以吃脚姜醋，月经过后吃也是很好的，有经痛的MM吃最好。6、这一点注意要特别注意了，怀孕的MM不要吃这个，要产后或没怀孕的MM吃才行，至于什么原因，我就不清楚了，妈妈千叮万嘱我的，她以为上海也是吃这个的，所以她听到我这边朋友生好BB后，就说不要吃人家的脚姜醋。

母乳是最适合宝宝的营养品，几乎所有的妈妈都经历过为“下奶”而活的日子：

拼命喝汤、大吃猪蹄、喝“月子酒”……

究竟哪些食物有助泌乳？母婴君邀请权威营养学家为你解答。

1、下奶就要喝各种「浓汤」吗？

产后多喝汤的确有助母乳分泌，但未必要喝浓汤。

《中国居民膳食指南（2016）》中建议：

合理营养，多喝汤水，有助增加泌乳量。除每天多喝水外，乳母还要多吃流质的食物，如鸡汤、鲜鱼汤、猪蹄汤、排骨汤、菜汤、豆腐汤等，每餐都应保证有带汤水的食物。

有调查显示，大豆、花生加上各种肉类（如猪腿、猪排骨或猪尾）煮汤，鲫鱼汤，黄花菜鸡汤，醋与猪脚和鸡蛋煮汤等均能促进乳汁分泌。

民间讲究哺乳妈妈每天要喝猪蹄汤、鲫鱼汤等下奶，主要是因为以前生活艰苦，产妇瘦弱，需要补充脂肪制造乳汁。

现在产妇身上脂肪多，不一定需要再补脂肪，除非新妈妈身体特别瘦弱或长期营养不良，否则喝汤去油、做菜少油，都不妨碍乳汁分泌。

哺乳妈妈怎样喝汤才算科学？《中国居民膳食指南（2016）》也给出了明确建议：

1. 餐前不宜喝太多汤

对于需要补充营养的乳母而言，可在餐前喝半碗至一碗汤，待到八九成饱后再饮一碗汤。餐前喝太多汤，会影响主食的摄入。

2. 喝汤的同时要吃肉

肉汤的营养成分大约只有肉的1/10，为了满足产妇和宝宝的营养，应该连肉带汤一起吃。

3. 不宜喝多油浓汤

太浓、脂肪太多的汤不仅会影响产妇的食欲，还可能导致婴儿脂肪消化不良性腹泻，建议将汤汁上面的浮油去掉再喝。

煲汤的材料宜选择一些脂肪较低的肉类，如鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等，也可喝蛋花汤、豆腐汤、蔬菜汤、面汤及米汤等。

4. 加入对补血有帮助的材料

如红枣、红糖、猪肝等。如果乳汁不够，还可加人对催乳有帮助的食材，如子鸡、黄豆、猪蹄、花生、木瓜等。

2、杂粮饭、小米粥、红豆汤能催乳？

小米、红豆等都是传统的催奶食物，也是哺乳妈妈的好主食。

有些全谷杂豆类食物中的维生素B1、钾、镁、铁、锌等矿物质含量丰富，有利于提高乳汁质量。

同时，这类食物富含膳食纤维，既不容易发胖，又有利于预防产褥期便秘。

3、广东人坐月子要吃「花胶」下奶，而且不胖，是真的吗？

花胶是大鱼的鱼肚干制后的产品，蛋白质含量高，脂肪极少，不易引起发胖。此外，花胶的氨基酸亲水性强，煮出来的汤黏稠，口感好，对体弱的新妈妈来说比较好消化。

虽然在正常饮食前提下，额外喝花胶汤有益无害，但如果不吃鱼肉蛋奶，只用花胶供应蛋白质，就不科学了。

花胶中的氨基酸组成和人体的蛋白质相差较大，其中很多重要氨基酸含量不足。它也不能提供身体所需的多种维生素和矿物质。

因此，花胶不能替代每天2杯奶、100克肉、五谷杂粮和果蔬。

4、不喝肉汤，只喝牛奶、豆浆可以吗？

对素食妈妈而言，不喝肉汤，只喝牛奶、豆浆和五谷杂粮粥，也可以得到乳汁所需的营养。

人类的乳汁尽管和其他动物在成分上有区别，但毕竟都是乳汁，富含钙、蛋白质、乳糖和多种维生素，只是各类营养素的比例有差异而已。

所以，喝牛奶、羊奶对人类制造乳汁有帮助。特别是钙元素，靠鸡汤等都不能提供，牛奶里却很丰富。

《中国居民膳食指南》推荐哺乳期女性每天喝500克牛奶或酸奶。哺乳期女性需要每天比孕前增加25克蛋白质。增加1个蛋和250克奶大概可提供13克蛋白质，半碗米饭约有3克蛋白质，鱼肉类还提供9~10克。

素食妈妈要从植物性食品中把10克蛋白质补充进去，喝2杯豆浆大约可得到这些蛋白质。同时，豆浆能帮助补充B族维生素。

5、全麦面包、燕麦片会回奶？

按古代医书记载，炒大麦芽有回奶作用。

全麦面包是用小麦粉做的，燕麦片是燕麦粒压成片，和炒大麦芽完全不是一类东西，而且它们的营养价值高，特别是维生素含量高于精白米面，可以放心吃。

值得注意的是，许多人听说过“月子酒”能下奶的说法，但事实上含有酒精的食物非常不好，也无法增加产乳量，妈妈们要当心。

本期母婴智囊团

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

本期编辑：郑荣华

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