关于响螺花胶煲汤鸡的问题，下面有几个最新2026年响螺片花胶煲鸡汤的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的响螺花胶煲汤鸡答案，了解更多广东人做的老火靓汤有哪些配方？的相关详细知识。
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在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”*在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲　　*三煲四炖的含义：　　·三煲：煲汤一般需要三小时　　·四炖：炖汤需要四到六小时　　*汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。　　*器皿的选择：　　·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜；　　·新潮推荐：瓦罐、铁锅等　　汤料的选择　　●如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。　　●如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。　　●诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。　　●在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。　　●大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。　　清热降糖减肥<凉瓜酸菜瘦肉汤>　　材料　　瘦猪肉60克，凉瓜一条（约150克），咸酸菜梗60克。　　功效　　清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头痛目赤，舌红脉弦数。　　做法　　（1）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净，切件；瘦猪肉洗净，切件。　　（2）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放咸酸菜梗，再煲20分钟，调味供用。　　说明　　本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热……，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为汤，降血糖止渴饮，减肥健美。　　注意　　胃寒者不宜用本汤。　　淮杞响螺煲鸡汤　　材料：　　老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两　　做法：　　老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。药材用清水略洗。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。　　心得：　　不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了　　清补凉煲瘦肉汤　　材料：　　清补凉半斤，瘦肉一斤　　做法：　　所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。　　心得：　　天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。　　青红萝卜牛展汤　　材料：　　青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片　　做法：　　所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。　　田鸡椰子汤　　材料：　　百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个　　做法：　　田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用.　　北旗杞子乌鸡汤　　材料：　　北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片　　做法：　　竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。　　莲子冬瓜猪腱汤　　材料：　　冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱　　做法：　　猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。

花胶花菇响螺煲鸡汤

分类：汤羹

作者：陆阿姨汤馆

创建时间：2012-03-20 16:04:00

描述：花胶就是鱼肚，但并非我们平常吃的淡水鱼的鱼泡，而是大海鱼鱼鳔的干制品，是十分珍贵的滋补品。花胶有很多种类和档次，价格从几百到几十万不等。这道汤还搭配了同是珍贵海产品的响螺片、再配以有“山珍”之称的花菇、健脾益胃的淮山药、滋阴养肝的枸杞、化气去腻的陈皮，不但能滋补养颜、润泽肌肤，对身体也有很好的补益作用。

用料：

花胶 花菇 响螺片 枸杞 陈皮 淮山药 鸡 一只鸡脚 十只盐 生姜

步骤：

0. 花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发。

1. 切三片生姜，和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中，加水煮20～30分钟，以去除腥味

2. 花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦

3. 花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用

4. 鸡洗净，去皮去油，鸡脚去指甲，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）

5. 所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1.5～2小时

6. 出锅前下盐调味即可

小贴士：

1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻，和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。2.花胶浸泡后会变大，煮后会缩小，这是正常现象。因为花胶煮时水份流出，胶质也会融入汤里，所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水，使花胶煮后也不缩小，卖相好看些。但这样就不健康了，咱们家庭煲汤没有必要这样做。3.花菇可切块或者表面划上十字，更入味。

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