木瓜花胶煲汤的做法 2026年木瓜花胶煲汤的做法窍门

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醋薑煎浸左口魚 材 料 : 急 凍 左 口 魚 1 斤 老 薑 2 兩 白 醋 （ 用 來 醃 魚 肉 ） 2 茶 匙 調 味 料 : 鎮 江 醋 1 小 碗 糖 3 茶 匙 鹽 1 茶 匙 湯 1 杯 食 療 功 效︰ 開 胃 祛 風 寒 ， 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 製 法 : 左 口 魚 浸 水 解 凍 ， 刮 鱗 洗 淨 ， 用 白 醋 略 醃 ， 然 後 洗 淨 抹 乾 水 分 ； 老 薑 切 成 薑 絲 。 燒 紅 炒 鑊 下 油 ， 放 入 左 口 魚 猛 火 的 煎 ， 煎 至 魚 能 不 黏 鑊 便 收 慢 火 ， 待 底 熟 後 ， 將 油 倒 出 。 把 魚 推 在 一 邊 ， 炒 鑊 中 另 放 入 老 薑 絲 爆 香 ， 然 後 加 入 糖 和 湯 煮 滾 ， 蓋 上 蓋 子 焗 煮 至 魚 熟 透 。 加 入 鹽 和 鎮 江 醋 調 味 即 成 。 備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 ; 左 口 魚 ＝ 比 目 魚 （ Flounder ） 的 一 類 ， 兩 眼 同 生 長 在 頭 部 的 一 側 。 在 凍 肉 公 司 中 ， 往 往 把 那 些 肥 厚 的 Flounder 一 律 都 稱 作 「 左 口 」 ， 而 扁 平 的 習 稱 為 龍 利 。 入 廚 心 得 : 魚 的 食 法 很 多 ， 福 建 山 區 式 煎 浸 用 黑 醋 調 味 ， 相 當 可 口 。 原 菜 式 用 鯇 魚 或 塘 魚 ， 現 改 用 左 口 魚 則 魚 肉 更 爽 滑 。 煎 的 那 面 吸 收 了 薑 醋 的 香 味 ， 而 浸 熟 的 那 一 面 則 肉 質 腍 滑 ， 同 樣 一 入 口 便 有 醒 胃 而 香 鮮 惹 味 的 口 感 。 這 種 煎 浸 魚 烹 飪 法 值 得 推 廣 。 醒 目 貼 士 ︰ 像 左 口 魚 這 類 生 活 於 沙 底 而 身 扁 平 的 魚 不 能 用 鹽 來 醃 ， 因 易 令 魚 肉 霉 爛 。

秋意可可，2015-10-19

小贴士：鱼胶不用泡过夜我是泡软就可以了之前店里的人和我说泡久了营养会流失 大概一个小时我的就差不多泡软了 另外女生大姨妈期间不要喝 最好的时候是空腹的时候喝 晚上预约 早起就可以喝到了或是晚上睡觉前喝 可以帮助睡眠 担心长胖的我就是早上或是下午喝 也不用天天都喝 给肠胃一个消化期 平时我们也可以煲点银耳汤 四不四 另外我感觉加蜜枣比加红枣好吃

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