花胶排骨炖山药 2026年花胶排骨炖山药怎么做

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相关花胶排骨炖山药的扩展： 山药有何营养价值？
营养分析 1.健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症； 2.滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之； 3.益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 4.降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品； 5.延年益寿： 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效； 6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 食用人群 一般人群均可食用。 1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者； 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。 食物相克 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 制作指导 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 排骨炖山药做法 材料： 净排骨500克、山药250克、味精、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 制法: 1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。 2、取一炒锅，放入清水、排骨、姜、酒、用中火烧开，转为小火炖。 3、将山药去皮，切成块，待排骨炖熟时，放入山药，汤烧开时，放盐，加盖再炖半小时，待排骨山药酥烂时，拣去姜，放入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花即可。 温馨提示：1、削、洗山药时得注意防过敏,手最好不要直接接触山药,可以带个一次性手套或隔着保鲜膜啥的再操作因为山药很容易氧化，最好入锅前在处理呵,或是去皮后切块后立刻放入加了点白醋的水中。 2、作这道菜时，排骨一定要氽水，汤色才会好看，盐不要放太早，加盐后要加盖炖。 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。为补虚佳品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。

冬日，天气渐渐寒冷起来。

过了个周末，气温一下子降到了零度以下。

今年的暖气特别的足，周末在家丝毫感觉不到冬日的严寒，暖暖的，很舒服。

小厨最喜欢周末窝在家里，收拾收拾花草，打扫打扫家务，忙忙碌碌也不觉得累，相反，停下来倒觉得还要干点什么，就想方设法再弄点美食啥的。炖肉、烧鱼、烘焙，也往往都是在休闲的周末才可以尽情的去做，上班族都懂的，只盼望着周末慢点、再慢点~~~

这个周末炖了松茸花胶排骨汤，天气冷了，多煲粥熬汤给家人，暖暖的，很温馨！

这次炖排骨汤主要用到的辅料是松茸和花胶，另外搭配了山药片、蜜枣、桂圆和枸杞子。

百度了一下

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。从中医角度，花胶极滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

松茸花胶排骨汤

材料：排骨500克，松茸适量，花胶一个，山药干适量，蜜枣2个，桂圆适量，枸杞适量，盐少许，胡椒粉少许。

步骤：

1.准备好材料。（很多材料市场或者淘宝都有卖的）

2.将材料中桂圆和枸杞之外的食材清洗浸泡。

3.排骨这次用的是大排。

4.飞水去除血沫。

5.将焯好的排骨和浸泡好的材料（桂圆枸杞除外）倒入砂锅，放适量清水。

6.武火烧开后改文火。

7.盖上盖子，文火炖大约一个小时左右。

8.倒入洗好的枸杞和桂圆。

9.再继续炖10-20分钟，调入适量的胡椒粉和盐。

10.再文火炖五分钟关火。

注意事项：

1.枸杞和桂圆不用开始就放入，可在起锅前半小时放。

2.盐和胡椒粉在起锅前5分钟放入即可。

3.武火即大火，文火即小火。一般煲汤都是要武火煮开，文火煲制，营养才不会流失。

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