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手出汗与身体其他部分出汗不同。 其他部分出汗，是因为热，越热汗就越多。 手心出汗，与身体素质、内分泌等等都有关系的。身体健康的人，即使全身大汗，手心也应该是干的。而手常出汗的人，往往是身上没有汗，手心却满是冷汗，感觉冰凉的。有的人越到冬天手越出汗。手心出汗是体质虚寒的表现，如果你同时很怕冷，并且冬天手脚冰凉的话，应该就没错了吧。多吃些温补的食物调理身体，还要加强锻炼，目的是加速血液循环和促进新陈代谢，应该会有不错的效果。 详细版： 多汗症的常见问题解答 *什么是手汗症？ 手汗症是因紧张、兴奋、压力或夏天高温时，交感神经机能亢进造成手掌排汗异常增加所致。 *为什么会得手汗症？ 手汗症不分男女都有可能发生，在东方民族的年轻人中相当常见（约3%），且可能有家族遗传性（约12.5%）。 *手汗症治疗有方式有哪些？ 分内科疗法和外科疗法；治疗手汗症的内科疗法有口服药、外用药，但其效果短暂且有副作用，无法长期根本治疗；最近也有人尝试局部打腊肠杆菌毒素（BOTOX）,但其有效时间仅有数个月，所以，目前治疗手汗症最有效的方式是外科手术治疗。 *治疗手汗症手术的方式？ 传统的手术方式是从背部中央切入，把两侧第二、第三交感神经节切除，此法手术时间、复原时间较长，术后有一5~7厘米的伤口，疼痛较严重。而目前的手术方法已经改用胸腔内镜烧灼术，伤口在两侧腋下约1.5厘米，采用全身麻醉，其手术时间、复原期较短，疼痛轻，术后1~2天即可出院，偶有胸痛感。 *手汗症术后需要特别护理吗？ 手汗症患者术后觉得有点胸闷，这是正常现象，两侧伤口在拆线前不要碰水，若不小心弄湿，立即更换消毒过的纱布让伤口保持干燥。 *所有手汗症的都可以用胸腔内视镜烧灼术治疗吗？ 当然胸腔镜内视镜烧灼术也有一些限制；例如：先天性肺粘连或曾患过胸膜炎、肺疾病，以及曾接受过手汗症手术治疗的人都不适用此种方法，故需由医师评估后再做决定，而现在也有越来越多12岁以下的小朋友有此问题；手汗症可能会造成学习过程不便，但不影响学习成绩，所以，家长们不必为此过度担心，等小孩子长大后，由他自己决定是否接受手术治疗。 *手汗减少了，是不是流汗就减少了？ 有些人手汗症术后除了手汗减少，其腋下的汗也变得少了些，但正常人借流汗来散热降低体温，所以，每天流的汗量是固定的，若手的汗量减少了，相对其他地方如：身体、背部、臀部、大腿的汗量会增加，形成代偿作用。 *手汗症手术后有什么副作用？ 手汗症手术后副作用除了上述的代偿性流汗外，有的人冬天会觉得手太干燥而需要擦护手霜，另外，少数人会有复发的现象（约<2%）。 参考资料： http://www.daoyi.com/jbzt/article.asp?id=9140出汗是人体排泄和调节体温的一种生理功能，但如果出汗的方式，汗液的量、色和气味发生改变，则可作为某些疾病的一种前兆，应引起重视。以下就是从传统中医学角度对一些常见出汗现象的解释： 自汗 不是因为天气闷热服用发汗药及其他刺激因素而经常出汗称“自汗”。自汗多因肺气虚弱、卫阳不固、津液外泄所致，故常伴有神疲、乏力、气短、畏寒等阳气虚损的症状。多见于患有佝偻病的孩子及甲状腺机能亢进的患者。 盗汗 入睡则汗出，醒后则汗止。盗汗多因阴虚而致，阴虚则阳亢，阴不御阳，津随液为汗，故常伴有五心烦热、失眠、口咽干燥等症状。常见于肺结核浸润期患者者。 战汗 即全身战栗后汗出，是热性病过程中正邪抗争的一种表现。如战汗后热退，脉静身凉，表示邪去正安，元气恢复，是一种好现象。若汗出后四肢厥冷、烦躁不安，表示正不胜邪，正气随着虚弱下去，则是危重症候。战汗多见于各种传染病的初、中期。 绝汗 指病情危重，正气衰弱、阳气欲脱时，汗淋漓不止，多伴有呼吸急促、四肢厥冷、脉象微弱，时有时无等危症，是阳气将绝之象，多见于心衰、虚脱的病人。 头汗 出汗仅限头部。多因上焦邪热，或中焦湿热郁蒸所致，多见于阳明热症和湿热症。若见于大病之后，或老年人气喘而头额汗出，则多为虚症。如重病末期突然额汗大出，是属虚阴上越，阴虚不能附阳，阴津随气而脱的危象。但小孩睡觉时也常常头部出汗，若无其他症状，则不属病象。 偏汗 俗称“半身汗”。它见于左侧或右侧，上半身或下半身。皆为风痰或风湿之邪阻滞经脉，或营卫不周，或气血不和所致。多见于风湿或偏瘫患者。若老人出偏汗可能为中风先兆。 冷汗 指畏寒、肢冷而出汗。汗前并不发热，口不渴，常伴有精神不振、面色苍白、大便稀溏、小便清长、脉迟沉、舌淡等寒症表现。多因平素阳虚、卫气不足所致，也可因受惊吓引起。 此外，手心出汗往往是精神过于紧张；胸口出汗是思虑过度；经常稍一动就出汗者，不是过于肥胖就是体质过于虚弱；糖尿病人的汗微带芳香；肝硬化病人的汗带有一种特殊的肝腥味。 多汗药膳 (1) 百合粥 [功效] 润肺止汗、适用於肺热汗多。 [材料] 百合20克、粳米50克、白糖少许。 [用法] 将百合洗净与米同煮，待熟时加入白糖再煮10分钟， 即可食用，吃饱。 【百合】甘，微寒。润肺止咳，宁心安神。 (2) 黄蓍粥 [功效] 固表止汗，用於表虚自汗。 [材料] 黄蓍20克、粳米50克、白糖适量。 [用法] 将黄蓍煎汁，用汁煮米为粥，放入白糖调味温服。 【黄蓍】甘，微温。补气升阳，固表止汗。 (3) 浮小麦饮 [功效] 益气固表止汗。 适用于小儿夜间盗汗或白天睡著出汗等症。 [材料] 浮小麦15克，红糖适量。 [用法] 熬浮小麦汁100毫升，加红糖调味。 【浮小麦】甘，凉。入心经。止汗。 (4) 小麦山药汤 [功效] 补气敛汗。 [材料] 浮小麦15克，山药15克，白糖少许。 [用法] 二药同煎取汁150毫升，加糖调味， 每服50毫升，早晚各服1次。 (5) 参归腰子 [功效] 补虚敛汗。主治病后虚弱而致的自汗或盗汗。 [材料] 人参10克，当归8克， 猪腰子1个，姜、葱、盐适量。 [用法] 将参、归切薄片，腰子去肾盂切碎， 与姜、葱、盐同放于盆内，加水适量，煮烂食之。 【人参】甘，平。大补元气，补肺益脾，生津，安神。 【当归】甘、辛，温。补血，活血。 (6) 生地黄鸡 [功效] 滋阴止盗汗。 [材料] 生地黄150克，乌肉鸡1只，饴糖100克。 [用法] 将生地黄切碎与饴糖拌匀，放入鸡腹内蒸熟即成。 【生地黄】甘，寒。滋阴凉血。 【乌鸡】甘、平。 补虚劳亏损，治消渴，中恶心腹痛。 (7) 黑豆小麦饮 [功效] 祛风敛汗。 [材料] 黑豆15克，浮小麦15克。 [用法] 熬取二物汁液200毫升，加入糖调味频服， 每次服10毫升左右。 【黑豆】味甘，平。 补肾，明目镇心，久服，好颜色，不老。 止腹胀消谷。黑豆加甘草，大解百药毒。 (8) 韭菜根汤 [功效] 主治小儿盗汗自汗，手足心热。 [材料] 韭菜根15根。 [用法] 将韭菜根加水适量，煎服。 【韭菜】味辛、微酸，温、涩。 归心，安五脏六腑，除胃中热。 归肾壮阳，止泄精，暖腰膝， 治吐血、尿血、唾血、衄血。 充肺气。韭菜根治诸癣。 (9) 泥鳅汤 [功效] 多汗、自汗、盗汗等症。 [材料] 泥鳅90克，食油适量。 [用法] 用热水洗去泥鳅身上粘液，剖腹取内脏， 再用清水洗净，滤去水份，用适量油煎至焦黄， 再加水一碗煮熟可服。

（央视财经《消费主张》）广东顺德，是粤菜的重要发源地，顺德人走到哪里，哪里就有好的味道。但是，顺德人为过年而准备的食物材料，主要功能还不是为了一饱口福的，而大多是为了凭借这些材料来讨取吉祥的意头。下面，我们一起去看看地道的顺德人是如何准备过年的。

60岁的佘建彬属鸡，是一位土生土长的广东顺德人。每到逢年过节，是佘建彬一年之中，最为忙碌的时间。尤其是春节这样全家团圆的节日，佘建彬更加重视，从采购年货到制作美食，他都会亲力亲为。

采购年货

春节挂象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围，已经成了中国人过年的象征，佘建彬家也不例外。

灯笼与中国人的生活息息相连，过年挂灯笼，是民间根深蒂固的习惯，是年味中不可或缺的一部分。

行花市、买年花，是广东人辞旧岁、迎新春的传统习俗。几乎所有顺德人，在过年的时候，或多或少都会买上几盆年花布置自己的家，让新的一年家里看上去万紫千红、多姿多彩。

顺德人购买迎春花草的时候最讲究寓意，所以像红掌、鸿运当头、君子兰之类的花卉，深受大家喜爱。佘建彬挑选了几盆这样的鲜花，之后他又看中了一些怒放的兰花。

佘建彬：我们顺德人喜欢过年在家里放兰花，蝴蝶兰。

当然，顺德人家中过年必不可少的，一定是年桔了。顺德话“桔”谐音称为“吉”，有“大吉大利”之意。

挂完了灯笼、摆放好年花，佘建彬就开始筹备一年之中最为重要的年夜饭了。

佘建彬酷爱研究和制作美食，也曾经拜名厨为师，几十年的烹饪经历，让他对食材的挑选极为讲究。

在菜市场，佘建彬总会到固定的这家摊位挑选猪肉，熟悉他的老板也总会为他预留上好的猪手、猪横脷等食材。

佘建彬：我今天买的这些，基本上是顺德人团圆饭吃的比较有意头的，猪手啊、猪横脷啊。猪手是发财，横财猪手，大吉大利。顺德人喜欢做个意头菜，我们用莲藕、猪手跟猪横脷，一起用来做汤。

挑选干货，用来煲汤，这是广东人饭桌上必不可少的搭配。按照传统习俗，佘建彬打算做一些清淡的斋菜，以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。为此，他要选购腐竹、银耳、木耳以及冬菇等食材。

年夜饭有荤有素，佘建彬看中了这家摊位的莲藕和萝卜。

佘建彬：买莲藕一定要够大，里面是红的、粉的最好了，我买这个莲藕是用来做团圆饭里的一道菜，然后莲藕的意头是连年发财。

年年有鱼，年年有余，佘建彬家的年夜饭当中，会选用什么鱼呢？

佘建彬：这个鳝鱼是长寿的意思。

顺德与广东各地一样，大小宴会几乎必有鸡，向来有“无鸡不成宴”的说法。顺德人对鸡一向赋予了特别隆重的意义。

佘建彬：阳山鸡，它的肉好吃，鸡的味道又好。今天我要做这道菜呢，就是顺德比较有名的，叫做白切鸡。我们顺德人讲无鸡不成宴，所以我们每次团圆饭，每次喜庆的日子都是要吃鸡的。吃鸡，就是岁岁平安，也是一个好意头。

年夜饭

尽管已经上了年纪，但是对于全家人的年夜饭，佘建彬依然非常用心，尤其是煲汤。

这道莲藕猪横脷汤，用的就是刚买的猪舌头，要先把绿豆塞进莲藕里盖好，再加入章鱼、红枣花生等配料。

佘建彬：我们把材料全部放进去，盖上盖子，大概要炖两个小时到两个半小时，这个汤就是我们所说的老虎汤了。

把猪手用高压锅压15分钟，过半个小时再煮，这就是佘建彬年夜饭的第二道菜——发财猪手了。

黑木耳、银耳、胡萝卜、豌豆、大白菜、冬菇、粉丝，这些全素的食材组合在一起，就是一道正宗的斋菜。

佘建彬：我们用这么多的材料集中做一盘斋菜，这种斋菜吃起来比较好吃，斋菜对于我们团圆饭也是很重要的。

佘建彬家有好几位老人，自然这道鳗鱼炖萝卜，是要满足老人家的口味。

佘建彬：我今天准备鳗鱼呢，因为我们顺德人喜欢吃鳗鱼，就是因为它长寿的感觉，应该是属于老人家比较喜欢吃的东西。

对于无鸡不成宴的顺德人来说，用鸡为原材料可以烹调出超过一百道菜。顺德人吃鸡，强调“鸡有鸡味”。因此，他们最钟意的就是浸熟的白切鸡。

白切鸡是制作简单、食出真味的又一道顺德名菜。选用放养的雌鸡，放到白开水中烫到九成熟左右，让后用冷水泡一下，切开上碟，这时鸡的骨头还带着鲜红的血丝，美食家认为这样的“白切鸡”方能够“滑”，保持鸡身的“原味”。

佘建彬每年都要写一两句话来鼓励自己，在等待年夜饭的时间里，他写好了两幅字。

从早忙到晚，一桌年夜饭在佘建彬的操持下，已经有了浓浓的年味儿。

作为粤菜之乡的顺德，当地人特别善于做鱼。刚才我们就看到佘建彬为家里的老人做的鳗鱼。在顺德采访时，记者还认识了另一位顺德人刘雄伟，他也是一个烹饪高手，在过年的时候，他最喜欢用鲮鱼为家人制作年夜饭。

鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，很多顺德人都非常喜欢吃。

隆冬时节，鲮鱼大量上市，据说一条鲮鱼就有180种做法。但离开这方水土，唯有鲮鱼干，最能慰藉乡愁。

每年到了入冬，刮起北风的日子，顺德人刘雄伟说：晒鲮鱼干的时候到了。

晒鲮鱼干，选鱼也是一门学问，因为只有鲮鱼晒出来的鱼干才最鲜味。其次大小要合适，这样的鱼容易腌进味道而且不易晒干。

刘雄伟：我们都是选一斤半的鲮鱼，来晒鲮鱼的。

鲮鱼清洗干净后，从鱼背两侧开刀到鱼肚，厚薄均匀，容易晒干，切的太厚，如果长时间没有太阳晒到，鱼肉就容易变质。

改刀后的鲮鱼，加盐析出水分，静置十分钟。

经过初步腌过的鱼，肉质锁实，鲜味突出。需要再用清水冲洗干净。

刘雄伟：主要是把盐腌出来的腥味洗干净，这样鱼就没有太大的腥味了。

为了能充分发挥鲮鱼的鲜味儿，晾干水分之后，再加豉汁调味。

阳光和风，将豉香固定，变得更加醇厚。

刘雄伟：有太阳晒的地方，晒两天时间，到春节期间，每一家都有鲮鱼干吃。

鲮鱼干切块，码上用广东米酒泡过的姜丝。十分钟清蒸，便能唤醒鲮鱼干的鲜味。

刘雄伟：在顺德这个地方都有晒鲮鱼这个传统，每一家的年夜饭，都必不可少的有这道菜，吃起来口感很香，味道更加突出鲮鱼的鲜味。

（本文编辑：魏园园）

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