花胶山药排骨汤的做法 2026年花胶山药排骨汤的做法窍门

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相关花胶山药排骨汤的做法的扩展： 排骨汤怎么

1、莲藕排骨汤

主料：

莲藕 500克、排骨 750克、红萝卜250克、蜜枣 2颗、姜 1大块

做法：

1. 把所有材料准备好，排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。

2. 放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。

3. 取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4. 莲藕去皮，切成块。红萝卜去皮，切块。

5. 姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。

6. 汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。

7. 大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。

2、山药排骨汤

主料：

排骨、枸杞、胡萝卜、山药、盐、白醋

做法：

1. 排骨斩段，用清水冲洗干净。

2. 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。

3. 加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。

4. 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里

5. 大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。

小贴士：

1.排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收。

2.山药支皮后很容易变色，最好随用随处理。

3、木耳山药排骨汤

主料：

山药100g、水发木耳50g、汤骨650g、葱3根、姜2片、枸杞少许、盐8g、水800g

做法：

1. 准备好食材，洗干净备用。

2. 汤骨放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出。

3. 山药去皮切块。

4. 把汤骨、山药、水发木耳、葱、姜放入压力锅内胆，加800g水。

5. 内胆放入压力锅，食材选择排骨，烹饪方式选择煲汤，煮45分钟。

6. 煮好的排骨汤加入盐调味，盛入汤碗中撒上枸杞和葱花，即可享用。

小贴士：

汤水无需添加味精已很鲜美，盐可根据自己口味增减。

4、苦瓜黄豆排骨汤

主料：

苦瓜一根、黄豆50克、排骨250g、盐2小勺

做法：

1. 黄豆先提前一个小时用水泡着

2. 排骨洗干净备用

3. 苦瓜切块

4. 锅里加入适量的水，烧开后倒入排骨和黄豆，大火煲开后改小火慢炖

5. 炖了大概一个小时后。加入苦瓜，开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火

5、冬瓜排骨汤

主料：

排骨500克、冬瓜800克、玉米300克、薏米50克、枸杞10克、生姜3克、盐5克

做法：

1. 排骨洗净，斩成小段；

2. 清水煮沸，放入排骨，去漂物、捞出沥干水；

3. 冬瓜去皮去籽切块，玉米切段，薏米洗净浸泡，枸杞洗净，所以食材准备好；

4. 把排骨、玉米、薏米、枸杞、生姜放入锅中；

5. 加适量清水煲30分钟；PS：水要盖过食材；

6. 加入冬瓜，再煲8分钟，放盐拌均，即可。

小贴士：

1.冬瓜皮可以不去，或把冬瓜皮用盐搓，洗净放入锅中一起煲；2.薏米洗净浸泡能煲的更烂；3.冬瓜容易熟，放入锅中5-8分钟即可

6、凉瓜排骨汤

主料：

排骨1根（约200g）、凉瓜1根（约500g）、皮蛋1个、老姜少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许、枸杞少许

做法：

1. 根据个人口味备食材，排骨洗净切段，用盐水浸泡10分钟后控水，备用；

2. 凉瓜洗净去瓤，切小块，用碗装好撒少许盐腌制一会，用水冲洗干净，备用；

3. 皮蛋去皮切碎，用料酒腌制，老姜切片，起锅加2000毫升清水烧开，大火转小火烧20分钟；

4. 20分钟后逐一加入皮蛋、凉瓜，烧5分钟；

5. 5分钟后加枸杞后，加盐、鸡精调味， 可以出锅咯。

小贴士：

1、 凉瓜加盐腌制一会，可以去除凉瓜部分苦涩味；2、 排骨用淡盐水浸泡可以去血腥味；3、 凉瓜清热解暑，枸杞清肝明目，是夏季解暑的最佳搭配。

骨头经过长久的熬制，汤水奶白，搭配凉瓜特有的苦涩，汤水甘甜清润，清热解暑，明目清肝，难怪小编说它是消暑神汤呢！

7、黄花菜排骨汤

主料：

排骨700克、黄花菜1把、枸杞1小把、红枣10颗、盐适量、料酒2勺、胡椒粉3克、姜片4片

做法：

1. 准备好食材，排骨洗净砍小段备用

2. 红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍

3. 排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫

6. 再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒

7. 把红枣片枸杞，黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅

8、冬瓜薏米排骨汤

主料：

排骨750g、薏米80g、冬瓜300g、百合40g、姜适量

做法：

1. 薏米和百合提前浸泡2小时。

2. 排骨入冷水锅烫水去血沫。

3. 捞出冲干净控水。

4. 冬瓜切块，姜片备好。

5. 所有材料入电饭煲。

6. 加入足量水，料酒，生抽一勺，盐适量。按煲汤键，煲好撒上葱花食用。

9、酸菜排骨汤

主料：

猪肋排750g、四川酸菜200g、姜片10g、蒜2瓣、大葱10g、泡椒50g、鸡精2g、盐2g、油20ml、胡椒2g

做法：

1. 肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。

2. 酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

3. 煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。

4. 炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。

5. 把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。

小贴士：

将酸菜和排骨先用油炒过再煮，更容易引出其鲜美的味道。

10、海带排骨汤

主料：

排骨300g、海带200g、葱两段、姜一块、料酒两大勺

做法：

1. 将海带洗净过水后切成长条。

2. 将海带打结。

3. 葱切段，姜切片备用。

4. 排骨洗净后焯水去除血水杂质。

5. 将排骨、海带、葱姜依次放入养生锅中。

6. 加冷水没过食材，加入两大勺料酒。煲汤要冷水下原料才能保证汤味鲜美，如果开水下原料会导致蛋白质迅速变性而影响呈味物质溶于汤中，使汤的鲜味不足。

7. 将小锅放入大锅中隔水炖煮1个小时即可。

冬日，天气渐渐寒冷起来。

过了个周末，气温一下子降到了零度以下。

今年的暖气特别的足，周末在家丝毫感觉不到冬日的严寒，暖暖的，很舒服。

小厨最喜欢周末窝在家里，收拾收拾花草，打扫打扫家务，忙忙碌碌也不觉得累，相反，停下来倒觉得还要干点什么，就想方设法再弄点美食啥的。炖肉、烧鱼、烘焙，也往往都是在休闲的周末才可以尽情的去做，上班族都懂的，只盼望着周末慢点、再慢点~~~

这个周末炖了松茸花胶排骨汤，天气冷了，多煲粥熬汤给家人，暖暖的，很温馨！

这次炖排骨汤主要用到的辅料是松茸和花胶，另外搭配了山药片、蜜枣、桂圆和枸杞子。

百度了一下

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。从中医角度，花胶极滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。

松茸花胶排骨汤

材料：排骨500克，松茸适量，花胶一个，山药干适量，蜜枣2个，桂圆适量，枸杞适量，盐少许，胡椒粉少许。

步骤：

1.准备好材料。（很多材料市场或者淘宝都有卖的）

2.将材料中桂圆和枸杞之外的食材清洗浸泡。

3.排骨这次用的是大排。

4.飞水去除血沫。

5.将焯好的排骨和浸泡好的材料（桂圆枸杞除外）倒入砂锅，放适量清水。

6.武火烧开后改文火。

7.盖上盖子，文火炖大约一个小时左右。

8.倒入洗好的枸杞和桂圆。

9.再继续炖10-20分钟，调入适量的胡椒粉和盐。

10.再文火炖五分钟关火。

注意事项：

1.枸杞和桂圆不用开始就放入，可在起锅前半小时放。

2.盐和胡椒粉在起锅前5分钟放入即可。

3.武火即大火，文火即小火。一般煲汤都是要武火煮开，文火煲制，营养才不会流失。

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