乌鸡炖花胶图片 2026年乌鸡炖花胶图片高清

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乌鸡汤 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。 红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。 功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

一道精致可口、健康养生的美食，食材的选择是相当重要的，从产地到采摘再到存贮，每个环节都马虎不得。那么食材在一道菜品中到底有多讲究？让我们一起去那些冬日里感动我们胃蕾的食材中探求一下美味的真谛吧。

白松露又叫白松露菌（Tuber magnatum），因它产量稀少，香味独特，可谓是食材界的白富美。从1950年它被发现至今，一直是宴会上的佳肴，到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的帕玛森芝士之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的和苹果的个儿头差不多。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。每年11月份，是吃白松露最好的季节，所以想尝鲜的亲们，要看准时机再行动哦！

品质上乘的白松露

说到白松露的味道，真的是不能用文字来形容。连意大利名厨Carlo Cracco都说过，白松露就像是乌托邦，“虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”。

小编有幸品尝过白松露的味道，刚吃到嘴里时是淡淡的清香的味道，咀嚼几下过后，便可以领略到它的香气，从口腔一直影响到胃蕾，是之前从来没有过的美食体验。虽然只是薄薄的一片，但足矣让人回味一个下午，到现在想来，还是让人神往的。

同样让人神往的还有带子，带子是广东话的叫法，澳洲带子，顾名思义，就是澳洲产的带子，可能不了解它的人会觉得它和扇贝很相似，这里要澄清的是，澳洲带子绝不是指的普通意义上的扇贝，而是比扇贝或江瑶蛤做的瑶柱要鲜嫩美味的多，因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。而澳州带子与三角形的江珧(俗称带子)不是一种，澳带应指产自暖水性海洋中的澳大利亚的日月贝，是极名贵的海珍品。带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。有降低胆固醇的作用，所以有好多懂得养生的食客晚餐的时候都会选择一道有澳洲带子做为食材的菜品，吃起来清爽无负担，是冬日的晚上让人减轻负担缓解压力的美味食材。

百花煎酿澳洲玉带甜椒

花胶对于前面那两个食材来讲，可能我们更熟悉一些，花胶自古以来都是养生佳品，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。我们经常看见电视里一些名媛贵族，用花胶炖汤来滋补身体。可见花胶的滋补功效是很强劲的，爱美的女士们可千万不能放过，在冬日里，皮肤容易干燥，心情就会变得很差，是时候来点儿补品滋养一下啦！

石斛乌鸡炖花胶

一直觉得海马生得可爱，讨人喜欢，但是才知道海马居然还是个大补的食材呢！中医认为，气是人体一切生命活动的动力，人体各种机能活动，无不是气的作用结果。气的生成与分布主要与肺、脾、肾三脏有关，而脾与肺的关系尤为重要。在进入秋冬季节之后，时不时会觉得中气不足或者疲劳倦怠，其实那都是在不知不觉中，已经受到寒气的影响而出现的气虚的表现。中医典籍《伤寒论》提到“冬伤于寒，春必病温”，提醒着人们，冬天是最需要进补养气的时节。这时候品尝海马为食材的菜肴，是非常适合的了，海马补充肾气，补足精血。无论是男人还是女人，都可以对身体进行很有针对性的调理。

海马辽参炖机茸

黑橄榄香味独特，具有瞬间点亮一道菜的超能力。营养丰富，维生素C的含量极高，大约是苹果的10倍哦！钙的含量同样很高，而且易被人体吸收，对儿童骨骼发育有帮助。黑橄榄与小排搭配，鲜甜可口，非常适合冬季滋补身体呢！

蜂蜜焗意大利橄榄小排

虾的营养价值高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。马来金酱大虾球中的每一支虾球，都是由一整支大虾去壳制成的，在寒冬里，美滋滋的来上一份，不用自己动手去剥虾皮，直接放到嘴里，虾球肉质鲜嫩，配上马来金酱，口感浓郁，是绝对美妙的味觉体验！

马来金酱大虾球

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。含有丰富的维生素E，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。鸡肉的营养价值就不用多说啦，肉质鲜美，再配上浓郁的芝麻，咬上一口满口留香，倘若中间还能透出柠檬的清香，那真真是极好的了！

柠檬芝麻鸡

如果想在冬季的滋补菜单上，想要找到清口的小菜，那这道爽口青瓜卷就在合适不过啦！黄瓜也称胡瓜、青瓜，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，冬季很容易燥热上火，在吃完了滋补的美食后，给身体补充一些黄瓜，可以使营养均衡。再看这道青瓜卷，刀工是一极棒啊，每个卷薄厚均匀，再配上旁边那只红通通的小樱桃，让人怎能不爱呢？

爽口青瓜卷

这些滋补养生的食材，是冬日不可或缺的滋补佳品。想要品尝这些世界各地的珍奇食材，也不用走遍全球。北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅，冬季推出了多款滋补养生的菜品，除了以上这些精品养生菜，还有许多独具特色的美食，都是非常适合寒冷的季节食用的，可以在冬日的小夜晚，欣赏美景，品尝美味，可谓是人生一大享受。此外，那里的中餐行政总厨古志辉先生对美食有着极高追求、对烹饪美食有着超强水准，温文而雅的他，从食材的把控、到菜品的研究再到对待食客就像对待至友一样的态度让人信服，相信在他带领下，每道菜肴的品质一定错不了！

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