东莞珠珠花胶坊地址 2026年东莞珠珠花胶坊地址查询

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2021/02/28 星期天 北京

明天就要出差，早上八点钟的高铁，也没有几个小时的睡眠了，索性写几个字记录今天。

下雨，预订明早去南站的车，叫了几次没有回应。天气预报说雨雪会持续到明天，估计很多车都不愿意出来，珠珠帮我订专车，信息回来的很快，说是明早6:40前给我派车信息。我没有预订过专车，不知这样是否就算订上了。专车的费用有点高，让我订肯定有点犹豫。这年月挣钱太不容易了，还是省着点用吧。

白天在家待了一天，喝茶看书。中午随便吃了一口早上的炒饼，吃完本想睡一会儿，看书看进去了，16:40才放下。晚上约了朋友吃饭，换衣服叫珠珠，17点多一点开车去了京艷•翰林书院。雨越下越大，雨刷器一直在最快一档，还是有点看不清后视镜。一路上小心翼翼，无惊无险安全到达。

五道营胡同不让停车

这是我第三次来京艷•翰林书院了。第一次是金腾玉硕产品品鉴会，段誉用海鲜冻品做了几个菜，呈现和味道都很惊艳。前几天在云南丽江和甬府翁总聊天，我们对段誉共同的评价是这个孩子太聪明了，知道自己的长处并充分发挥之。从祈年八号到乡味小厨，从泰富酒店御景轩到拾久，再到新京熹、京艷•翰林书院，一步一个脚印，走的踏实坚定，且屡有创新，不仅是菜品设计，在经营上也有独到之处。第二次去是叫了赵胤胤、李蔚和专做佛跳墙的小波等几个朋友当小白鼠试菜。那天上的菜比较多，大部分菜我都是第一次见、第一次吃，当晚所有的朋友对段誉的出品赞誉有加，不仅是菜品，餐具也吸引了朋友注意，这些餐具都是段誉自己设计的，时尚、美观、大气，可以当做摆件放到多宝阁里。朋友当时就订了几件，春节前，段誉送了我两个大盘子，家人和我都很喜欢，用来装水果既实用又漂亮，干净利落，呈现一股种清新的喜庆。

湿漉漉的院子，黄色的灯光从大厅流出来，有了些许暖意。

今晚是第三次去。我请了几个医生朋友。原本的计划是春节前给他们拜年，因为疫情推迟到了年后，没出正月，都算过年，借京艶-翰林书院的美味，给朋友拜个晚年。

这一餐没有试菜那一次菜多，但却更和我意。珠珠说，这样的搭配负担不重，每道菜都好吃，就不用太多硬货撑场面了。我也觉得朋友吃饭，味道第一，大家彼此了解，用不着横货叠叠，有好味道就不用在乎耳餐之名，毕竟是人均消费2000元的餐厅，好东西是不会少的。如果是好味道征服了食客，而让他们不再细数鲍渗翅肚的话，可以说这家餐厅的菜品立住了。今天的晚餐就证明了这一点。

当晚菜单

文思春笋汤。冬笋切细丝，用烫热清鸡汤冲泡至熟，汤鲜美，笋脆嫩。清香盈口，打开味蕾。

金葱金沙参。超级好吃的一道冷吃海参菜。里外味道贯通，皮肉皆是好味。

泡椒冬笋 要是再酸一点点就更好了。

脱脂肥肠 香而不腻，好吃无负担。

香椿拌双桃仁

花胶河豚羹 珠珠说，把花胶切成丝，口感味道要比一整块的好很多。更容易入味，吃起来也方便。

几种原料：河豚鱼肉，花胶丝，笋丝，松茸丝，竹笙丝

意大利黑醋炸鲨鱼皮

黑蒜烧海鳗。鳗鱼菜肴的新境界，好吃的一塌糊涂。

传统枣木烤鸭

鸭皮配了卡露伽鱼子酱

再吃个鸭饼

普宁豆腐焗东海带鱼

麻椒酸菜煮猪肚 。潮州酸菜很是提味。

龙虾汤普宁豆腐

椒麻雪花牛肉

咸肉春笋烧增城菜心

酸汤手擀面

草莓酸奶冻

凤梨不酥

加的菜：老卤鹅掌

泡椒凤爪

生啫走地鸡

小炒黄牛肉

宁波虾干配山东鲍芹

大家吃的很高兴，齐赞出品精彩。这与段誉的设计有关，食材的高标准更是好味道的关键。带鱼、芹菜、虾干、走地鸡、牛肉这些食材听起来简单，只是在同类食材中用最好的，则是京艶·翰林书院的要求，更是段誉的追气。好食材、好设计，还有认真的态度和高超的技巧，这也许就是大家喜欢京艶·翰林书院的原因吧。

反正我是这样的，当然，段誉还是我的好朋友。

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