花胶煲鸡汤奶白色 2026年花胶鸡汤怎么熬成奶白色的

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煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用鱼、牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续２０分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾３～４小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味；四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑；五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

互动编辑 王雪飞

黄金花胶鸡汤

美容又养颜

你想不想来尝尝？

7月5日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，黄金花胶鸡汤，不仅汤鲜味美，而且营养丰富,用最简单的做法，做出营养美味而又滋补的汤！到底怎么做呢？快来一起来看看吧~

主材和辅料：鸡腿、鱼胶（即：花胶）、姜、葱、盐、黄酒、鸡精、枸杞、大枣等

制作步骤：

一、泡发鱼胶

干鱼胶的泡发：把鱼胶洗干净，放盘里，上面放姜片去腥，放蒸锅里大火蒸10分钟，取出放凉，放入干净无油的盆子里，加入纯净水、姜片，放置冰箱泡发12个小时即可。

二、浓汤制作

1.鸡腿用盐搓洗干净切块，锅里放入清水，将鸡腿块冷水下锅焯水，捞出后用热水冲洗干净备用。

2.姜切片，葱切段，大枣6个，枸杞适量，用面粉，盐水搓洗干净备用。

3.将泡发好的鱼胶洗干净，切块备用。

4.把鸡腿、鱼胶、姜片放炖汤的锅里，再加入适量的黄酒。尽量多得加水，最好一次放足水，大火烧开，把浮沫用勺子舀出去，中火炖1.5小时至2小时，提前半个小时把大枣放入，出锅前放入枸杞，葱段，适量鸡精就可以了。

“鱼胶营养丰富，具有增强体力，促进消化，活血补血，丰富的胶原蛋白，美容养颜，祛湿等功效！这道鲜香味美的汤，特别好喝。汤汁都是奶白色，满满的胶原蛋白！”情报员说。

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！这道黄金花胶鸡汤的美食，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~

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